VRG-NEWS:素食资源小组通讯
第17卷,第11期

2013年12月

内容

  1. 年终捐赠
  2. 假日食谱
  3. 成为素食主义者— HOLIDAY GIFTS AT ½ PRICE
  4. 编者注
  5. 在辅助居住设施中为六个居民烹饪素食主义者- 迷你快速比萨饼;沙拉三明治土豆泥,豌豆和玉米巧克力奶昔;邋遢乔;巧克力曲奇饼
  6. 提供素食日记礼物订阅
  7. DOMINOS PIZZA的更新
  8. 在假日或家庭聚会期间为素食主义者或素食主义者
  9. 将最低所需的IRA分配给慈善机构
  10. 关于素食资源集团和VRG新闻

1) YEAR END DONATIONS

为了支持素食主义者资源小组的研究以及与卫生专业人员和消费者的联系,请在以下位置捐款:

//www.givedirect.org/give/givefrm.asp?CID=1565 ]

或加入:

http://www.blackmugmedia.com/member/ ]

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2) HOLIDAY RECIPES

享受这些食谱:

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3) BECOMING VEGAN — HOLIDAY GIFTS AT ½ PRICE

帮助传播信息。售完为止,我们可以为您发送五本《 Becoming Vegan》书籍(282页),价格为45美元,包括运费。正常零售价为$ 99。将副本作为礼物送给朋友,亲戚,图书馆和其他人。用作组织的抽奖活动奖品。 成为素食主义者包括蛋白质,植物化学物质,食品的脂肪酸组成,怀孕和哺乳,老年人,减肥,体重增加和素食主义者运动员的信息。涵盖钙,铁和锌的来源,以及铬,铜,氟化物和碘,镁,硒和钾的来源。关于B12,硫胺素,核黄素,烟酸,泛酸,吡rid醇,叶酸和生物素的章节也很有帮助。此外,还可以学习有关维生素A,C,D,E和K的宝贵信息。此外,还提供1600、2200、2500和4000卡路里的菜单。 通过购买这些书籍,以及在财务上支持我们的推广活动,有助于宣传。

发送$ 45到

素食资源小组
邮局盒子,1463年
马里兰州巴尔的摩21203

周一至周五上午9点至东部时间下午5点,致电(410)366-8343,或访问:
[www.vrg.org/donate]

将您的订单写在评论部分。

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4) NOTE FROM THE EDITOR

凯蒂·琼斯(Kitty Jones)是《在辅助生活设施中为六个居民烹饪素食主义者》的作者(下一篇)。她曾是素食资源集团大学奖学金的获得者和实习生。有关奖学金的信息,请参见 http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/07/06/vrg-awards-washington-student-5000-vegetarian-scholarship/ http://www.blackmugmedia.com/student/scholar.htm 截止日期为2月20日。

有关实习的信息,请参见

http://www.blackmugmedia.com/student/ ]

要捐赠给素食资源集团的实习,奖学金和其他项目,请在

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5) 在辅助居住设施中为六个居民烹饪素食主义者- 迷你快速比萨饼;沙拉三明治土豆泥,豌豆和玉米巧克力奶昔;邋遢乔;巧克力曲奇饼

VRG实习生Kitty Jones

我花了大约两个月的时间在一个有六个居民居住的辅助生活设施里做厨师。大多数居民一生中一直在食用美国标准饮食。他们的胆固醇水平不健康,还存在其他健康和消化问题。我被要求在那里工作并做健康的纯素食餐,这些餐点不含胆固醇,通常饱和脂肪含量低,纤维,维生素和矿物质含量高。居民不习惯豆腐和沙拉三明治,所以我不得不即兴创作,并将他们最喜欢的舒适食品改制成纯素食。在将纯素食品纳入居民饮食的过程中,我获得了很多乐趣,并且在此过程中学到了很多东西。

我花了很长时间才意识到,我所烹饪的人们根本不适应新的食物。他们想要熟悉的食物(我想要健康无残忍的食物)。例如,我以全麦玉米饼和有机菠菜做成了美味的沙拉三明治。晚餐时,居民们都在享受这些包裹,直到其中一位妇女问:“这是鸡肉吗?”我回答:“不,这是沙拉三明治,是由鹰嘴豆和蔬菜制成的。”然后另一个女人问:“沙拉三明治是什么?”她放下包裹就不吃了。那天晚上只有两个居民拒绝吃沙拉三明治,但是我仍然为制作他们不喜欢和不习惯的东西感到难过。然后我发现了取悦居民的关键-只是问他们想要什么。我询问他们想吃什么,然后他们告诉我他们想要早餐,午餐和晚餐。我为他们的最爱制作了纯素食版,他们几乎总是喜欢。

传统上,美国人的饮食习惯主要集中在肉,奶和蛋上,居民也非常喜欢这些动物产品。但是,我自己是一个有道德的素食主义者,并希望他们更健康,所以我根本无法将动物产品放入他们的食物中。居民不像我那样喜欢豆,所以我找到了他们非常喜欢的一些很好的肉替代品,包括田烧,托福基和伊夫。他们要求我做的一些饭菜是S乔,比萨饼,烤宽面条,饼干和肉汁,汉堡,土豆泥,豌豆和玉米,饼干和奶昔。下面列出了这些菜的一些食谱,以及纯素食奶制品,鸡蛋和肉类替代品的列表。他们最喜欢的甜点之一是冰淇淋,他们最喜欢的素食主义者包括:Tofutti Cuties,Coconut Bliss和So Delicious品牌。

一些居民采用特殊饮食,如低钠,低纤维和低糖。我必须适应为每个人准备的东西。对于低钠饮食的居民,我只是减少餐食中的盐含量,并使用番茄酱,纯素食肉,纯素食牛奶,面包和其他盐分较少的调味品。在购物时,我会比较要购买的纯素肉或奶,并购买含盐量少的纯素肉或奶。另外,普通豆腐的钠含量低。我还用植物油代替了纯素食黄油,因为它便宜且不含盐分。有些居民的饮食中不能处理太多绿叶蔬菜。我给了他们较小的沙拉,并用多余的西红柿,豆腐,土豆或其他我可以添加更多代替绿色的配料代替了包裹中的绿色和其他可口的饭菜。对于那些低糖饮食的人,我给他们不加糖的杏仁或豆浆,并在他们的餐点和甜点中放更少的糖。我经常可以为低糖居民制作另一批饼干,其中的糖含量仅为原始配方的一半。如果我确实给他们一些甜的东西,我确保它比白糖少加工,例如切碎的新鲜水果。我没给他们罐装水果,因为它们经常浸在糖浆中

我和我的老板发现,为居民素食者提供食物比向他们提供动物产品花费的更多。省钱的关键是批量购买。我们经常去当地的商店,例如Fred Meyers,Safeway,Costco和Whole Foods。但是,我们直接从公司订购大部分产品,并大量购买。例如,我可以给天然食品商店打电话并订购一袋25磅的黑豆。我还买了一大袋燕麦,大米,面粉,糖,葡萄干,鹰嘴豆和其他我们经常使用的主食。这些物品存储得很好,通过购买大量物品,我节省了(取决于产品),最多可以节省25%的钱,而购买较小数量的预包装物品则可以节省25%的费用。您也可以购买豆奶粉和米粉。您要做的就是将粉末与水混合。包装上有说明。与购买粉状豆浆相比,购买粉状豆浆非常划算。如果您喜欢冒险,我强烈建议您也制作自己的替代牛奶。我会(现在仍然)买一罐无盐的杏仁黄油,然后在搅拌机中将Œ杯子和六杯水混合。我会把一些不加糖的杏仁奶倒入一个大罐子里。在剩下的杏仁奶中,我将加入大约–茶匙盐和几汤匙糖。居民喜欢这些牛奶。注意:含糖和盐的牛奶比未加糖的牛奶更新鲜。

*我强烈建议在预算允许的情况下使用有机成分。如果您有素食主义者居民担心所用的糖是否是素食主义者,则有机糖可能被他们接受。请注意,如果您要制作自己的植物奶,则可能需要以其他方式代替营养强化的豆浆和坚果奶中的营养素。本文和其他出版物(包括素食杂志)的内容无意提供个人医疗或营养建议。应从合格的保健专业人员处获得医疗建议。我们经常依赖公司声明中的产品和成分信息。不可能百分百确定陈述,信息会发生变化,人们有不同的看法以及会犯错误。请根据您对产品是否适合您或客户的最佳判断。当然,请自行进行进一步的研究或确认。

迷你速食比萨(一份)
脆皮:

  • 1/2杯面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/8茶匙盐
  • 2茶匙油
  • 1/4杯水

建议的浇头:

  • 纯素奶酪(推荐大雅)
  • 番茄酱
  • 切成薄片的香肠
  • 切成薄片的蔬菜;蘑菇,青椒,菠菜

此食谱可为一个人做一个披萨。将测量值乘以您要制作披萨的许多人。我会做这些外壳,让居民把他们想要的东西放在披萨上。将所有用于披萨饼皮的干成分混合在一个碗中,然后在另一个碗中混合。充分混合并混合。将面团在面粉表面上揉约6次。将其推出并成型为披萨。将其放在涂有油的饼干上,添加浇头,然后在烤箱中以400度的温度烹饪15-20分钟,具体取决于您想要面包皮的松脆程度。

沙拉三明治卷(6份)

  • 6玉米饼
  • 2杯烤豆(或1罐)
  • 1个甜椒(切成薄片)
  • 少数蔬菜(菠菜,生菜等)
  • 18个沙拉三明治球
  • 锅油
  • 番茄酱或番茄酱
  • 1杯切碎的纯素奶酪(可选)

在一个平底锅里温暖的沙拉三明治球加一些油。蒸玉米饼或在烤箱中加热至略软。在玉米饼的中间布置所需数量的豆类,番茄酱,纯素奶酪(我推荐为Daiya),蔬菜和沙拉三明治球。将玉米饼轻轻地包裹在里面的食物中并食用。 *沙拉三明治球可以在许多民族和健康食品商店购买或在线订购

土豆泥,豌豆和玉米泥(6份)

  • 8-10切碎的土豆(去皮可选)
  • 1杯豌豆
  • 1杯甜玉米
  • 1/2杯纯素食黄油,精制椰子油或植物油(您可能希望少用)。
  • 3茶匙蒜末
  • 1/4杯豆浆或杏仁奶
  • 盐和胡椒粉调味
  • 纯素食酸奶油(可选)

在锅中加热玉米和豌豆时,将切碎的土豆煮至变软。排干土豆。在搅拌机,食品加工机或搅拌机中,将土豆和除玉米和豌豆之外的所有成分混合在一起。混合至光滑,然后在玉米和豌豆中轻轻搅拌。

巧克力奶昔(可制成8盎司奶昔)

  • 1/2杯巧克力/香草素食冰淇淋
  • 品尝巧克力糖浆
  • 1/4杯豆奶或杏仁奶
  • 少数几个生菠菜或羽衣甘蓝

在搅拌机中混合所有成分。如果您缺乏冰淇淋,我发现您可以使用1个冷冻香蕉和一个鳄梨代替,这既健康又美味!

马虎乔(6人份)

  • 锅油
  • 1 1/2包素食主义者“牛肉”
  • 6个小圆面包或12片面包
  • 调味料(或您可以购买罐装调味料):
  • 1/4杯红糖或其他甜味剂
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1茶匙盐
  • 2/3杯切碎的洋葱
  • 1/4杯芹菜
  • 1个切碎的甜椒
  • 1汤匙红酒醋
  • 1汤匙素食伍斯特郡酱
  • 1/3杯番茄酱
  • 1杯水

将所有酱料混合在搅拌机或碗中,然后倒入锅中的“牛肉”(我建议使用Gimme Lean)。用中火煮约15分钟,经常搅拌。 onto入bun头,即可食用。

巧克力曲奇(根据大小可制作约30个曲奇)

  • 2 1/2杯面粉(白面粉,全麦面粉或混合面粉)
  • 1/2至3/4杯红糖或其他甜味剂
  • 1/2至3/4杯糖(最好是未加工的蔗糖)
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 1杯植物油或素食黄油
  • 1茶匙香草
  • 1至1 1/2杯巧克力片
  • 使用Ener-G鸡蛋更换器2个素食鸡蛋(按照包装盒上的说明进行操作)

*糖和油的量可以调整,而不会改变结果。例如,您可以使用配方所需油量的一半。

将干成分混合在一个碗中,然后将湿成分混合在一起。混合干和湿成分,搅拌直至充分混合。加入巧克力片。将一勺面团放在涂有油的饼干上,并在350度下烘烤约10分钟,直到边缘变金黄。

肉类替代品(意大利面,烤宽面条,早餐等)

乳制品替代品:

(冰淇淋)
超好吃 (www.sodeliciousdairyfree.com)
Tofutti美眉(www.tofutti.com)
(牛奶)
杏仁微风(www.almondbreeze.com)
蚕丝豆浆( www.silk.com )
太平洋大豆和杏仁奶(www.pacificfood.com)
也可以使用以下原料制成的牛奶:榛子,燕麦,椰子,大麻,大米和亚麻。
(酸奶)
Whole Soy&Co.(www.wholesoyco.com)
超好吃 (www.sodeliciousdairyfree.com)
(蛋黄酱)
Vegenaise( www.vegenaise.com)
光谱油菜籽蛋黄酱(www.spectrumorganics.com)
Nayonaise( www.nasoya.com)
(牛油)
植物油 Earth Balance (www.earthbalancenatural.com)
椰子油频谱传播(www.spectrumorganics.com)
(起司)
大亚( www.daiyafoods.com)
跟随你的心 (www.followyourheart.com)
银河食品(www.galaxyfoods.com)

鸡蛋替代品:

Ener-G(用于烘烤)(www.ener-g.com) Tofu (for scrambles) 还有许多其他鸡蛋替代品,具体取决于您制作的蛋。您可以在这里找到更多的想法:

http://www.bestveganguide.com/vegan-egg-substitutes.html ]

有关更多餐饮服务的提示,请查看

http://www.blackmugmedia.com/fsupdate/index.htm ]

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6) 提供素食日记礼物订阅

去:

http://www.blackmugmedia.com/member/ ]

结帐时,请取消选中帐单邮寄地址是否与送货地址相同,并指明收货人的地址。 如果您想让我们向收到礼物的人发送便条,请在您在其中键入电子邮件的地方,在“向卖方特别说明”旁边写下便条。

您也可以在[www.vrg.org/donate] 在“评论”部分中写出收件人的地址和要发送的注释。 周一至周五,美国东部时间上午9点至下午5点,致电0r(410)366-8343。 如果您希望我们使用捐赠来订阅我们外展摊位之一来的餐饮服务人员,请在注释中注明。

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7) DOMINOS PIZZA的更新

看到:

http://www.blackmugmedia.com/blog/2013/11/18/parmesan-asiago-cheese-on-domino%E2%80%99s-pacific-veggie-pizza-contains-animal-derived-lipase/ ]

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8) 在假日或家庭聚会期间为素食主义者或素食主义者

看到:

http://www.blackmugmedia.com/blog/2013/11/26/being-vegetarianvegan-during-holidays-or-family-gatherings/ ]

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9) 将最低所需的IRA分配给慈善机构

据《福布斯》报道,财政悬崖协议对老年人的捐赠有特殊的税收优惠。那些70岁以上的老人每年可以从其传统的IRA向慈善机构转移100,000美元。该规定的最后期限于2011年底到期。在税收协定中,国会已将其延长至2013年。除非IRA是罗斯,否则帐户所有人必须从70岁开始接受年度最低要求的分配,并为分配缴税。通过所谓的慈善IRA过渡,捐赠可以计入他/她将被要求承担的最低要求分配额。

所有者不是从IRA中取出钱,而是要求帐户的托管人直接向慈善机构汇款。年度最低分配必须在12月31日之前进行。在2013年,您必须要求IRA托管人将分派直接发送给慈善机构。尽管捐赠人的捐款没有所得税减免,但捐赠给慈善机构的款项不包括在总收入中。以这种方式捐赠的IRA资金不能用于向捐赠者建议的资金,支持组织或私人非运营基金会捐款。否则,这笔钱可以转到可以向其提供礼物的任何组织,该组织可以在纳税申报表上将其视为慈善扣除(例如素食资源集团)。这不是个人税或法律建议。请与您的律师或财务顾问联系。

要向素食资源组织捐款,请访问 www.vrg.org/donate,请致电(410)366-8343或写信给:

素食资源小组
邮局Box 1463
马里兰州巴尔的摩21203

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10) 关于素食资源集团和VRG新闻

我们的卫生专业人员,维权人士和教育工作者与 企业和个人带来健康的改变 学校,工作场所和社区。注册营养师和医师 协助开发与营养有关的出版物并回答 成员和媒体有关素食的问题。素食主义者 资源小组是一个非营利组织。财政支持来了 主要来自会员资格,捐赠,遗赠和书籍销售。的 素食杂志,素食杂志,是会员资格的一项好处 VRG。 (有关更多信息,请参阅素食杂志 online.)

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本新闻通讯以及我们其他出版物的内容,包括 素食杂志,无意提供个人医疗 建议。应从合格的医疗机构获得医疗建议 专业的。我们经常依赖产品和成分信息 从公司声明中。不可能100%确定 声明,信息可以更改,人们有不同的看法和错误 可以制造。请根据您自己的最佳判断来判断产品是否 适合你。可以肯定的是,做进一步的研究或确认 on your own.

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