VRG-NEWS:素食资源小组通讯
第16卷,第2期
2012年2月

内容

  1. 电子报®犹太洁食-素食主义者联合认证计划:引入“纯素食者认证”符号
  2. 地铁®美国素食包含鸡蛋和乳制品
  3. 素食主义者很少有较高的血压
  4. 改造素食,第七天的学生午餐计划
  5. 标签调查-告诉我们您认为纯素食产品不应该包含的内容
  6. 食用动物脂肪会增加患糖尿病的风险
  7. 素食通行证烹饪书特价
  8. VRG的素食餐厅(SUBLIME RESTAURANT),佛罗里达州-3月4日
  9. 蘑菇粉供应素食主义者维生素D
  10. 美国饮料中的β-胡萝卜素未与明胶稳定,与英国的某些产品不同
  11. 2012年3月是国家营养月
  12. 盐在哪里?
  13. 提醒:VRG的素食视频奖学金-截止日期4月20日!
  14. 营养热线:采用传统的南部食谱
  15. WPCENTRAL上的VRG食品成分指南应用程序
  16. 关于素食资源集团
  17. 关于VRG新闻

1)EARTHKOSHER®犹太洁食-素食主义者联合认证计划:引入“纯素食者认证”符号

珍妮·雅库布(MS)
VRG研究总监

自2007年以来,EarthKosher®提供了负担得起的犹太洁食认证 为世界各地的公司提供服务。创始人兼首席执行官拉比 Zecharyah Tzvi 走ldman在认证方面特别感兴趣 “ ...体现对人类健康,人类尊严和 尊重环境。”截至2011年12月,EarthKosher® 认证十七个国家的150多家公司。

要阅读本文的其余部分,请访问我们的博客: [ http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/01/30/earthkosher-joint-kosher-vegan-certification-program-introducing-the-vegan-verified-symbol/ ]


2)地铁®美国素食包含鸡蛋和乳制品

珍妮·雅库布(MS)
VRG研究总监

VRG最近收到了Facebook关于2012年1月VRG的评论 Blog post on 地铁®加拿大的纯素肉饼已上市 for approximately one year as a market option for 地铁® Canada 餐馆。这位Facebook作家问素菜是否肉饼 在Subway已有很多年了®美国餐厅 also vegan.

我们联系了Subway的一名高级员工® USA in January 2012 谁告诉我们目前有蔬菜市场 option in all 地铁®美国餐厅是“ ...素食主义者(不是素食主义者) -它确实包含鸡蛋和奶制品。”

目前,素菜饼不在Subway上® USA national 菜单。 VRG由Subway通知®美国,蔬菜馅饼 在“东海岸和西海岸很常见” popular among 地铁® patrons.

对于那些在美国希望看到他们的本地人的人 Subway®提供纯素肉饼,VRG建议您联系 Subway®在203-877-4281并访问他们 [ http://www.welovesubway.com ]发表您的意见。

为了支持VRG研究,请在以下位置捐款:[ //www.blackmugmedia.com/donate ]


3)素食者缺乏较高的血压

里德·曼格斯(RD)博士

高血压影响三分之一以上的美国人, 增加中风,心脏病和肾衰竭的风险。 洛马琳达大学的研究人员最近研究了2000白色 基督复临安息日会。受试者被分类为纯素食者(如果他们 每月少于一次吃肉,禽,鱼,蛋和奶制品), 乳-卵素食主义者(一次吃肉,禽和鱼少于一次) 一个月),部分素食主义者(一次吃肉类和家禽的次数少于一次) 一个月,但每月吃一次鱼或至少一次吃肉,禽或鱼 每月一次,但不是每周一次)和非素食者。 “肉”包括 红肉和家禽。虽然这些不是定义 被素食主义者和素食者组织使用,这就是 研究人员对主题进行了分类,因为类别反映了 大部分时间吃东西的方式。约有10%的被研究者 被归类为纯素食者,超过三分之一被归类为乳卵 vegetarian.

要阅读本文的其余部分,请访问我们的博客: [ http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/02/01/vegans-less-likely-to-have-high-blood-pressure/ ]


4)改造素食,第七天的学生午餐计划

营养学实习生,医学博士,研究与发展硕士斯蒂芬妮·加尔(Stephanie Gall)

为了改善素食午餐的营养, Vista Ridge Academy,位于美国的私立基督复临安息日会学校 科罗拉多州,对旧菜单进行了大修。选择的新食谱 被添加到提供更高标准的膳食中 营养密度比国家学校午餐计划设定的营养密度高 (NLSP)以及各种饮食的综合营养标准 美国饮食协会设定的参考摄入量(DRI)。 此外,新菜单还加入了更多新鲜蔬菜,水果 和全谷物,但钠和脂肪含量较少。结果菜单 在保持可负担性的同时更加平衡,包括 季节性可用的食物。营养方面很多 在此过程中得到了改善,仍然存在许多障碍, 该计划面临的挑战。如果这些可以克服,学校 Vista Ridge Academy的午餐计划肯定会成功 在未来的几年中得到完善。该项目的结果有 希望改善素食的任何学校系统的影响 或在学校上课时加入无肉餐。

单击此处阅读本文的其余部分: [ http://www.blackmugmedia.com/fsupdate/adventist_menus/Revamping_a_Seventh_day_adventist_menu.pdf ]

有用的材料:

请拜访 [ http://www.blackmugmedia.com/fsupdate/index.htm ] for more School 餐饮服务资源。


5)标签调查-告诉我们您认为纯素食产品不应该包含的内容

点击下面的链接以填写调查: [ http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/02/03/labeling-survey-tell-us-what-you-think-vegan-products-should-not-contain/ ]


6)饮食中动物脂肪的摄入增加了糖尿病的风险

妊娠糖尿病 [ http://www.nichd.nih.gov/health/topics/Gestational_Diabetes.cfm ] is a 怀孕期间发生的一种糖尿病。可能会引起问题 在怀孕期间和新生婴儿中。的危险因素 妊娠糖尿病包括超重,有家族史 糖尿病和种族。西班牙裔美国人,非洲裔美国人,原住民 美国人,太平洋岛民,亚洲人和亚洲印第安人的比例较高 患此病的风险。

一项刚刚发表的研究调查了饮食因素,这些因素可能会增加 女人患妊娠糖尿病的风险。

要阅读本文的其余部分,请访问我们的博客: [ http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/02/07/diets-high-in-animal-fat-increase-risk-of-gestational-diabetes/ ]


7)素食通行证烹饪书特价

需要素食食谱以逾越节吗?现在,我们提供一个特殊的:

获得素食主义者逾越节食谱和无胆固醇逾越节食谱 仅需$ 13,即可免费送货。每个家庭都必须拥有 想要庆祝健康和道德逾越节。少吃鸡蛋 薄饼,knishes,苹果饼,糖醋白菜和 much much more.

逾越节从4月6日开始,到4月14日结束。

要订购电话(410)366-8343,请将支票发送到P.O的VRG。框 1463,巴尔的摩,马里兰州21203,或转到: [ http://www.blackmugmedia.com/catalog/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=26 ]


8)VRG的素食餐厅,佛罗里达州SUBLIME RESTAURANT-3月4日

素食者资源小组将在Fort举办纯素食晚宴 劳德代尔于2012年3月4日星期日在5:00的Sublime餐厅 下午。预订需要在2012年3月1日之前提前付款。

菜单

沙拉:凯撒沙拉配自制柠檬第戎酱

主菜:通心粉Puttanesca(西红柿,罗勒,刺山柑,橄榄, 烤红辣椒),乳蛋饼洛林(脆皮豆temp,烤大蒜, 青葱,豆腐,芝士,羽衣甘蓝沙拉)或辣酱玉米饼馅(切丝) 加丁,青椒,糙米,黑豆,切达干酪,酸奶油)

甜点:时令巧克力必杀技的一种选择 芝士蛋糕,椰子蛋糕,巧克力杏仁饼,苹果屑派A La 模式或冰淇淋圣代

费用:付费VRG会员22美元。非会员$ 50

请致电(410)366-8343,用信用卡预订 March 1, 2012.

座位有限。只有在我们可以代替您的情况下,我们才会退款 座位。我们期待您的光临!


9)蘑菇粉供应素食维生素D

里德·曼格斯(RD)博士

Dole Portobello蘑菇粉的成分清单快速阅读- 波多贝罗蘑菇。蘑菇自然含有少量 维生素D。杜尔将蘑菇暴露在紫外线下,以 增加蘑菇中维生素D的含量。通过干燥 富含维生素D的蘑菇,然后将它们磨成粉末,都乐 创造了维生素D的集中来源。蘑菇是一种来源 维生素D2的纯素食形式。一茶匙 蘑菇粉可提供600 IU的维生素D-足以满足 对儿童和70岁及以上成年人的维生素D的建议 更年轻(1-1 / 3茶匙粉末将提供800 IU维生素 D-推荐给70岁以上的成年人。蘑菇粉 可以很容易地添加到鹰嘴豆泥,汤,谷物菜肴,色拉酱中, 和调味料,可增加温和的蘑菇味。在seitan烤中 蘑菇粉没有明显改变口味,但是 提供一天所需维生素D的便捷方法 高“ D”鹰嘴豆泥浸粉中的粉末更明显(配方可在 [ http://www.dole.com/EatRightLanding/EatRightRecipe/RecipeDetail/tabid/596/Default.aspx?contentid=13089 ]) 很好吃,但味道更像蘑菇和洋葱酱 比鹰嘴豆泥。我敢打赌,这对黑麦面包或薄脆饼干会很棒。

可以在以下位置在线订购限量供应的维生素D蘑菇粉 [ http://www.doledepot.com ]均为2盎司。和3.5盎司的瓶子。至 learn more, visit [ http://www.dole.com/ ]或写信给Dole Food 公司,多尔大道一号,西湖村,CA 91362-7300。


10)美国饮料中的β-胡萝卜素未与明胶稳定,与英国的某些产品不同

珍妮·雅库布(MS)
VRG研究总监

2011年10月,VRG收到了一封电子邮件,询问以下问题:“我 很想知道添加到黄油中的颜色是否是素食,因为我 听说添加了β-胡萝卜素,而且明胶通常是 用作β-胡萝卜素的稳定剂。”

要阅读其余文章,请访问我们的博客: [ http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/02/15/beta-carotene-in-us-beverages-not-stabilized-with-gelatin-unlike-some-products-in-the-uk/ ]


11)2012年3月是国家营养月

哪个时候可以更好地启发您的社区,您的校园, 您的合作社或您的同事关于道德,环境和 素食或纯素食突出有益健康的食物选择 during 全国营养月®?

VRG很高兴为您提供素食和纯素食宣传材料 支持您的个人,组织或机构的活动。我们的 “简而言之素食饮食”,“心脏健康饮食小贴士”和“我的 纯素餐盘”是在所有类型活动中特别受欢迎的小册子。 单击此处查看我们的指南和讲义目录[ http://www.blackmugmedia.com/nutshell/ ]. To request any of these materials, send us an email at [电子邮件 protected].

北部的活动协调员已经与我们联系 卡罗来纳州要求提供750本小册子,这些小册子将分发给 公众,注册营养师和营养师。

我们免费提供指南和讲义,但捐款是 不胜感激。为印刷做贡献& shipping costs of 这些材料,请参阅我们的捐赠页面: [ http://www.blackmugmedia.com/donate ].

全国营养月®是营养教育和信息 营养与营养学会每年赞助的运动: [ http://www.eatright.org/nnm/ ].


12)盐在哪里?

美国大多数人吃的盐多于建议的盐。 《 2010年饮食指南》要求少于2300毫克的 每日钠盐,高风险人群的钠盐含量低于1500毫克 (非西班牙裔黑人,年龄大于或等于51岁的人, 以及患有高血压,糖尿病和慢性肾脏疾病的人)。 十分之九的美国人的消费量应低于2300 毫克的钠和多达99%的应食用者 少于1500毫克的钠超过这些建议。 这是一个问题,因为过量的钠会增加高钠的风险 血压和心脏病和中风。

如果我们能确定食物中钠的主要来源 每天,我们可以开始采取措施减少盐分。一个新的 研究确定了十大类别-有助于 每天大多数美国人的饮食中所含的钠最多。这里 从钠的最高到最低排序,它们是:

要阅读其余文章,请访问我们的博客: [ http://www.blackmugmedia.com/blog/2012/02/20/wheres-the-salt/ ]


13)提醒:VRG的素食视频奖学金-截止日期4月20日!

一份500美元的奖励;两个250美元的奖励!

规则:

创建并提交有关您想告诉他人的视频 素食主义和/或素食主义。

一些可能的主题:食物,营养,您对素食的感觉 和/或素食主义,用水和素食主义,素食主义和 动物权利或其他吸引您的素食话题。幽默 和感觉被赞赏。所有视频都应该正面,而不是正面 批评任何人,不包括任何虐待动物的画面。您 可以提交您已经制作的视频。

评判的方面包括准确性和希望分享 video with others.

参赛者允许素食资源小组发布和发布 共享视频,链接到视频和从视频链接以及共享视频 with the media.

截止日期:2012年4月20日

请发邮件给 [电子邮件 protected] [ mailto:[电子邮件 protected] ]:

  • 你的名字
  • 街道地址,城市,州,邮编
  • 电话号码
  • 电邮联络
  • 表示是否年满18岁。如果您未满18周岁,请输入视频内容的父母或监护人的许可。
  • 关于您为什么对素食感兴趣的简短说明。
  • 视频链接。
  • 在电子邮件的主题行中包含素食视频。

点击阅读其余的奖学金规定 [ http://www.blackmugmedia.com/videoscholarship.php ]

分享VRG的视频!

观看VRG的视频“他的素食女儿的猎人指南” 和他的素食儿子”,并与您的朋友分享!

http://www.youtube.com/embed/-jOkLm2NEg8?rel=0" ]

有关VRG高中生奖学金的信息,请参见 [ http://www.blackmugmedia.com/student/scholar.htm ]

有关我们的实习的信息,请参见 [ http://www.blackmugmedia.com/student/index.php ]


14)营养热线:采用传统的南部食谱

题: “我正在尝试采用祖母的南方食谱, 使它们更健康。有什么想法可以使其不含肉和 更适合我的饮食吗?”

回答: 有许多美味的方法可以用来制作南部食谱 健康无肉。关于南方食物的一种疑虑是数量 存在的饱和脂肪和总脂肪。很多南方菜 在大量油中油炸或油炸。膘, 猪油和黄油在南方烹饪中也大量使用, 调味,油炸或烘烤。这些脂肪的问题是 使用量及其饱和脂肪含量。钠含量 许多南方菜也令人担忧。蔬菜和油炸食品是 经常加盐。

来自南方背景,过去我吃过我的份额 用火腿飞节煮的羽衣甘蓝。我实际上更喜欢健康的方式 制作包括单不饱和脂肪丰富的橄榄的羽衣甘蓝 油。而不是用鸡汤和火腿飞炖羽衣甘蓝, 在橄榄油中用新鲜大蒜或大蒜粉炒羽衣甘蓝 几分钟,直到叶子变成鲜绿色。您可以任职 像这样的绿色配醋或更嫩 蔬菜,加蔬菜汤覆盖,让蔬菜慢炖 直到达到所需的质感。如果使用蔬菜汤 您可以直接食用或将混合物放入食物中的方法 处理器和工艺,制作出厚厚的生菜泥。这个厚 羽衣甘蓝泥可以替代土豆泥;你们所有 要做的是添加一茶匙的橄榄油,盐调味,然后, 如果需要的话,营养酵母。

要制作不需要烹饪的南部果岭,请服用10杯 新鲜的羽衣甘蓝洗净后除去茎(大约很大) 27盎司的袋子,根据您和您的体重,可以喂4-6 家人或喜欢羽衣甘蓝的客人)。如果想要更乡村的菜,请撕碎羽衣甘蓝 将叶子切成小块,或者将菜羽衣甘蓝切成更精致的菜 叶片切成细丝带,大小与卷心菜丝切碎。 将准备好的羽衣甘蓝放入碗中。在食物处理器中,放置一个 少量未加工的向日葵种子,一汤匙芥末酱,2茶匙 营养酵母,1大汤匙橄榄油和1-1 / 2大汤匙 您最喜欢的醋。用盐和胡椒调味,加水 保持浓稠的色拉酱,如凯撒色拉 敷料。一旦达到所需的稠度,倒入该敷料 在羽衣甘蓝叶上,折腾,立即食用或将其腌制并腌制 在冰箱中放置长达一天。玩得开心 通过添加其他坚果或种子(例如腰果或腰果)的食谱。的 这种敷料的好处是您可以通过添加自己的风格 加入完全不同的成分,例如橄榄,葱,腌制 墨西哥胡椒或辣酱。每当我在家做羽衣甘蓝沙拉时 总是不同,这取决于我在我的原料中发现的成分 pantry.

对我来说,南方食物的典型风味是烟。的 许多蔬菜中使用的肉制品往往会冒烟 味道。在不添加肉的情况下获得烟熏味的一种方法是 烧烤。尝试将整片长叶莴苣叶扔掉 用橄榄油盐和胡椒粉。将生菜放在热烤架上, 煮至叶子枯萎,但仍保留其颜色。 与上述羽衣甘蓝调味料一起食用 强调烟熏味。

另一道美味的南方菜是黑眼豆豆,有时 用肥肉或猪油制成。我最喜欢的煮黑豌豆的方法 涉及一点亚洲影响。我用一茶匙花生油 每2杯煮熟的黑眼豆豌豆1/4杯精制椰子奶, 或者,如果您喜欢茶多一点的东西,则添加更多的精制椰奶和少许水 的酱油可带来梦幻般的鲜味。用2茶匙调味 切碎的大蒜和营养酵母;加盐调味。至 让这道菜更加丰盛,为黑眼豆豌豆配上棕色 or wild rice.

由约翰逊(Johnson)的烹饪营养系学生Amanda Gilley撰写& 在VRG实习的威尔士。


15)在WPCENTRAL上推出的VRG食品成分指南应用程序

VRG的素食和素食食品成分指南Windows Phone 7 该应用程序今天在WPCentral上亮相,以纪念“健身月”: [ http://www.wpcentral.com/fitness-month-windows-phone-helps-make-being-vegetarian-easier ]

我们非常适合在旅途中解密成分标签 素食和素食食品成分指南[ http://www.blackmugmedia.com/ingredients/index.php ] lists the uses, sources, 和200种常见食品成分的定义。它还说明是否 成分的商业来源是素食主义者,通常是素食主义者, 素食主义者,通常是素食主义者,通常是非素食主义者,或 non-vegetarian.

Windows Phone 7应用
http://social.zune.net/redirect?type=phoneApp&id=06ad6608-369f-e011-986b-78e7d1fa76f8 ]

由Techark Solutions为VRG开发[ http://www.gotechark.com/ ]

iPhone,iPod Touch& iPad App
http://itunes.apple.com/us/app/guidetoveganandvegetarianfoodingredients/id443466136?mt=8 ]

由Catch Productions为VRG开发 [ http://www.catchproductions.net/services.php?utm_source=vrg&utm_medium=link&utm_campaign=Ingredients_iphone ]

指南的印刷副本可在此处获得 [ http://www.blackmugmedia.com/catalog/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=8 ].

在线版本可在此处[ http://www.blackmugmedia.com/ingredients ].

编者注:我们食品成分研究的目的旨在 教育人们,使他们能够就 他们选择吃的食物。素食主义者会画他们的 自己决定吃什么或不吃什么。做你想做的 适合您的情况。该指南不应该用于 批评别人或感到不知所措。我们生活在一个不完美的世界 并尽我们所能。

本博客,网站和我们其他出版物的内容, 包括素食杂志,不打算提供个人 医疗建议。应从合格的医生处获得医疗建议。 卫生专业人员。我们经常依靠产品和成分 公司声明中的信息。不可能100%确定 关于声明,信息可能会更改,人们有不同的看法,并且 可能会犯错误。请根据您的最佳判断 产品适合您。可以肯定的是,做进一步的研究或 自行确认。


关于素食资源集团

我们的卫生专业人员,维权人士和教育工作者与 企业和个人带来健康的改变 学校,工作场所和社区。注册营养师和医师 协助开发与营养有关的出版物并回答 成员和媒体有关素食的问题。素食主义者 资源小组是一个非营利组织。财政支持来了 主要来自会员资格,捐赠,遗赠和书籍销售。的 素食杂志,素食杂志,是会员资格的一项好处 VRG。 (有关更多信息,请参阅素食杂志 online.)

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素食资源小组 P.O. Box 1463 Baltimore, MD 21203 电话:(410)366-8343 Fax: (410) 366-8804 E-mail: [电子邮件 protected]网站:[ http://www.vrg.org ] Donate: [ //www.givedirect.org/give/givefrm.asp?CID=1565 ]

本新闻通讯以及我们其他出版物的内容,包括 素食杂志,无意提供个人医疗 建议。应从合格的医疗机构获得医疗建议 专业的。我们经常依赖产品和成分信息 从公司声明中。不可能100%确定 声明,信息可以更改,人们有不同的看法和错误 可以制造。请根据您自己的最佳判断来判断产品是否 适合你。可以肯定的是,做进一步的研究或确认 on your own.


关于VRG新闻

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