自动面包制作:唤醒新鲜出炉的自制面包的气味

通过布拉德·斯科特


文档部分:


一般信息

使用当今的自动面包机,仅需10分钟 把一些原料放在一起,你们都准备好了 享受新鲜出炉的面包的气味和味道 数小时后或早晨醒来。你不会有 用手准备面团的乐趣,但是您可以节省很多 准备和清理工作的时间。您可以尝试 每天都有新食谱,大多数人都没有时间 否则。最大的卖点之一是 您可以控制将什么成分放入面包中。

有超过17种不同型号的自动面包机 今天的市场。每一个混合配料和揉 面团,允许一到两个上升时间,然后烘烤面包。 有关可用型号的完整说明,请参见 1993年,《消费者报告》(第790页),其中包括完整的 功能和性能的比较。如果可以的话,我建议 在买东西之前先向朋友借机器 功能对您很重要。

有很多专门针对自动烹饪的食谱 面包师。检查您当地的图书馆或书店。我的个人 最喜欢的是Donna German(1992年, Bristol Publishing Enterprises,Inc.,San Leandro,CA),因为大多数 食谱包括全谷物和天然糖。 一些食谱包括鸡蛋或乳制品,但是这些可以 容易被替换或消除。豆浆可用于 全脂或脱脂牛奶的地方,以及鸡蛋的代蛋者。一世 通常可以成功替代苹果酱或少许土豆泥 为油。虽然全麦面包通常比 白面粉面包,我更喜欢那样。

您需要尝试使用食谱,以了解适用于哪些食谱 您的机器和味蕾。

菜谱

一磅面包的基本配方

(12人份)

可以轻松修改此简单食谱以适合您的口味。

  • 1杯液体(例如水,豆浆或苹果汁)
  • 1汤匙甜味剂
  • ½ teaspoon salt
  • 3杯面粉(两种或多种白色,燕麦,黑麦或全麦面包粉的组合)
  • 1-½茶匙活性干酵母
每份总卡路里:107
脂肪:少于1克

大多数机器先将液体倒入面包盘中 然后在上面添加干成分,最后是酵母, 但由于有些人的操作顺序相反,请检查 制造商的说明。如果您如此倾斜,请新鲜研磨 面粉可以使味道大为不同。

以下是一些我个人最喜欢的食谱。 请遵循面包机的说明。我吃面包 是新鲜的面包机。

桃面包

(12人份)

您可以用一个16盎司的切成薄片的桃子代替新鲜的 桃子和苹果酱。

  • 1-½杯新鲜桃子,去皮切成薄片
  • ½杯不加糖的苹果酱
  • 1汤匙浓缩苹果汁,解冻
  • 1汤匙糖蜜
  • 1茶匙肉桂
  • 1茶匙豆蔻粉
  • ¼ teaspoon nutmeg
  • ½ teaspoon salt
  • 1-½ cups rolled oats
  • 1-½杯全麦面包粉
  • 2茶匙活性干酵母
  • ½杯切碎的桃子
每份总卡路里:127
脂肪:1克

姜饼

(12人份)

伟大作为点心面包。

  • ½ cup water
  • ½杯不加糖的苹果酱
  • 2汤匙糖蜜
  • ½ teaspoon cinnamon
  • ¼ teaspoon ginger
  • ½ teaspoon allspice
  • ½ teaspoon salt
  • 6个日期,去核并切碎
  • 1杯燕麦片
  • 1-½杯全麦面包粉
  • ½ cup bread flour
  • 1-½茶匙活性干酵母
每份总卡路里:123
脂肪:1克

比萨饼

(12人份)

如果味道太浓而不适合您,请减少草药。

  • 1-¼杯低盐V8(或番茄汁)
  • 1汤匙糖蜜
  • 2汤匙番茄酱
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 3汤匙青椒,切碎
  • 1汤匙干牛至
  • 2茶匙干罗勒
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙盐
  • 2汤匙小麦面筋
  • 3杯全麦面粉
  • 2茶匙活性酵母
  • 6个晒干的番茄,切碎
每份总卡路里:135
脂肪:1克

南瓜面包

(12人份)

以面包的形式享受南瓜派的味道!

  • 1杯南瓜罐头
  • ¼ cup water
  • 2汤匙不加糖的苹果酱
  • 1汤匙糖蜜
  • 1茶匙肉桂
  • ¼ teaspoon nutmeg
  • ½ teaspoon salt
  • 3杯全麦面包粉
  • ½ cup raisins
  • 1-½茶匙活性干酵母
每份总卡路里:133
脂肪:1克

香蕉面包

(12人份)

这面包类似于香蕉 没有那么甜的蛋糕。

  • 3个成熟的香蕉,去皮捣碎
  • ¼ cup water
  • 1汤匙糖蜜
  • ½ teaspoon salt
  • 1茶匙肉桂(可选)
  • 2汤匙小麦面筋
  • ½七谷干麦片
  • 2-¼杯全麦面包粉
  • 1-½ teaspoons yeast
每份总卡路里:136
脂肪:1克

肉桂苹果面包

(12人份)

这种面包充满了美妙的香气。

  • 1-¼杯不加糖的苹果酱
  • 1茶匙肉桂
  • ¼ teaspoon nutmeg
  • ½ teaspoon salt
  • 1-½ cups rolled oats
  • 1-½杯全麦面包粉
  • 1-½茶匙活性干酵母
  • ½杯葡萄干(或苹果丁丁)
每份总卡路里:120
脂肪:1克

关于本文和VRG

本文最初发表于1995年1月/ 2月 issue of the 素食杂志, 由...出版:
素食资源小组
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