素食日志豆腐和临时的指南

通过芦苇曼栅,博士,rd

让我们从基础开始。什么是豆腐和临时?豆腐,也知道 作为豆腐和大豆奶酪,是一种冰冰的温和产品 豆浆用凝结剂并将凝乳压入块。 Tempeh是 由发酵大豆和有时谷物制成的产品。这 发酵过程将豆类结合在一起并给予它们味道。

这两种食物都非常有用。豆腐可以在两者中使用 咸味和甜美的菜肴是因为它能够接受其他口味。 本身,它非常平淡。 Tempeh具有坚果味,可以腌制, 烤,或炒,或添加到汤和砂锅中。

有几种不同形式的豆腐。最常见的是柔软的, 公司,额外的公司和丝绸。柔软的豆腐良好的食谱呼吁 混合豆腐。公司和额外的公司豆腐可以切成立方体或切片 并加入炒蔬菜或在烤架上煮熟。嫩豆腐 有蛋奶冻纹理。它适用于冰沙和奶油馅饼。 Lowfat Tofu也可提供。还有许多预先煮熟的豆腐 产品上的产品。这些通常腌制或吸烟然后烤。 可以完全由大豆或谷物和蔬菜制成的温度 added.

营养说话,豆腐和临时都是出色的来源 各种营养素。它们都含有大豆蛋白,其具有许多 对健康的益处。他们确实有一些脂肪,主要是不饱和的形式 胖的。除非酱油或其他咸味成分,否则它们在钠中较低 添加了。如果使用钙盐,豆腐可以是钙的好来源 在凝血过程中。含有200毫克或更多的产品 在3盎司的服务中钙包括Nate易豆腐,烟雾& Fire 熏制豆腐(所有品种),豆芽·洛福和整个食品额外的豆腐。 Tofu和Tempeh都含有大量的铁。产品 在3盎司的服务中含有超过3毫克的铁包括 Nate's Easy Tofu,Lightlife Quinoa Sesame. Tempeh,以及白色波浪海蔬菜 Tempeh.

许多公司使用有机种植的大豆为他们的豆腐和豆腐。 这些包括豆羊,鼻亚,烟雾&火,白波,灯光, 和整个食物。白波也可能使用过渡生长的豆,但是 他们说它使用的大豆尚未被转基因 反正。基因工程(组合基因广泛不同的生物) 通常用于没有有机种植的大豆。遗传时 工程可能会增加产量并降低成本,许多环保主义者 科学家们担心这项技术可能对环境有害 对我们的健康有风险。我建议使用豆腐和临时含量 有机种植的大豆。

豆腐和豆腐是易腐产品,应该保持冷藏, 除非豆腐处于未开封的无菌包。一旦豆腐包裹 打开,剩下的豆腐应覆盖淡水储存 和水应该每天变化。丝绸豆腐不需要 覆盖着水,但应该保持冷藏。所有品牌 在包装之前发现了我发现的Tempeh。 tempeh哪个 已被热处理在存在之前不需要额外的烹饪 吃了,但蒸汽可以让一些人更容易消化它。

一旦你选择了一个品牌的豆腐或豆腐,你可以找到使用的食谱 这些产品在许多烹饪书中,包括 简单的素食,方便地 素食主义者,营业人员的肉食餐, 和其他人携带 素食资源集团(见 目录)。

豆腐和临时的营养信息

产品 卡路里 蛋白质(GM) 脂肪(GM) 钙(Mg) 铁(mg)
豆腐:
Azumaya Silken. 50 5 2 60 <1
Azumaya公司 55 7 2 150 0.8
Azumaya额外公司 80 10 4 150 0.8
kikkoman soft. 45 4 2.5 20 0.7
Morinu X-Tra公司 45 6 1.5 20 0.7
Morinu公司 50 6 2.5 20 0.7
morinu soft. 45 4 2.5 20 0.7
Morinu Lite. 30 5 1 20 0.7
Nate's Easy Tofu(所有品种) 130 13 7 500-600 8-9
纳索额外公司 90 9 5 40 1.4
纳索亚公司 80 9 4 150 1.1
纳索柔软 60 7 3 150 1.1
Nasoya Silken. 50 5 2 60 0.7
Nasoya 5-Spice和法国国家 70 8 4 40 1.1
抽烟& Fire Herb Smoked 100 11 5 240 2.9
抽烟& Fire Lemon 110 11 5 240 2.9
大蒜熏和烧烤 
抽烟& Fire Thai Smoked
120 12 6 240 2.9
豆豆,额外的公司 90 12 2 250 1.4
豆卵烤,经验丰富 150 16 8 180 1.6
白波额外公司
(所有品种)
85 10 5 100 1.8
白波公司/柔软 90 10 6 100 1.8
白波脂肪减少 90 10 4 40 1.4
白波烤(所有品种) 180 20 9 60 2.1
整个食品公司 100 10 5 150 1.4
整个食物额外的公司 120 12 6 200 1.8
Tempeh:
灯光大豆 140 18 4 130 2.4
Lightlife Quinoa Sesame. 140 16 2 15 4.3
浅色野生稻 140 9 3 110 1.6
灯光3粒 140 9 3 75 1.2
Lightlife Garden Vege. 110 14 3 110 1.9
豆制大豆 150 17 6 60 1.8
豆制5粒 135 11 3 80 1.9
白波大豆 150 16 6 20 1.8
白波5粒 140 12 4 20 1.8
白波大豆米饭 140 12 5 20 1.4
白波野生饭 140 13 4 20 1.4
白波海素素食 120 12 3 100 2.7
为豆腐和豆腐的尺寸为3盎司