素食杂志

VRG首页 | 关于VRG | 素食杂志 | 图书 | 素食营养
订阅期刊 | 素食游戏 | 素食家庭 | 果壳 | VRG新闻
素食食谱 | 旅行 | 什么是新的 | 布告栏 | 搜索www.vrg.org | 链接


素食杂志 Cover

素食杂志

摘录

1997年7月/ 8月
第十六卷第4号




节俭的素食主义者

丽莎·里维罗(Lisa Rivero)



看看食谱!

“我想吃得更好,但是好的食物太贵了。那些 精美的配料花了一大笔钱。”

“自从我们停止吃肉以来,我们的杂货账单猛增。素食主义者 汉堡,豆腐狗和有机薯片正在打破我们的预算。”

"I 没有时间计划购物。我多半会在熟食店停留 或在下班回家的路上存放以捡拾现成的物品。我希望我 可以计划得更好,花更少的钱。”

如果您熟悉这些想法中的任何一个或全部,那么您并不孤单。虽然 许多人发现无肉饮食自然很便宜,其他人 努力以合理的食物满足自己和家人 预算。如果您花在食物上的钱超过您想要的,您可能会 陷入以下陷阱之一:

1.美食家味蕾

许多食谱提供了可与之媲美的美味美食风格素食食谱 最好的餐厅提供的食物。问题是您可以向餐厅付款 价格购买必要的成分。如果您喜欢准备美食 食物,您不必放弃这些特殊的食物。只需将它们保存为 特殊的场合。对于日常用餐,寻找减少成本的方法 极大地影响了配方。例如,代替新鲜的8盎司 香菇,使用普通的棕色或白色蘑菇,也许 扔了几只shiitakes调味。代替卡拉马塔橄榄,购买 普通黑橄榄。用一些切碎的红卷心菜代替菊苣 在你的沙拉里没有人,但您会知道配方已更改。 以令人兴奋的方式切开其他普通蔬菜,例如芹菜和 将胡萝卜切在对角线上,或者将土豆切成带有弯曲边缘的刀片。

2.支付便利

素汉堡,豆腐狗,豆腐馅的馄饨,大豆制的“冷盘” ...就像素食方便食品一样诱人,如果您想 削减食品账单,最好偶尔购买。使 饮食的主要内容是新鲜蔬菜,水果,谷物和豆类,以及 保留方便食品以备不时之需。自己做素食 带有变形大豆蛋白的汉堡(通常以TVP(r)品牌出售), 谷物或豆类。并保留一些“食品室”的成分 可以很容易地用不易腐烂的成分(例如 如辣椒用番茄罐头,罐头或冷冻豆制成,并冷冻 vegetables.

3.太忙而无法保存

您正在下班回家的路上,再次意识到,没有任何事情 计划晚餐。所以你停在当地杂货店的熟食店 并拿起足够的油基意大利面沙拉,面包和饼干来喂饱您的 五口之家。当您在那里时,您会发现一种新的谷物早餐,有些 美味的格兰诺拉麦片棒和薄脆饼干,可在车上随意吃。由 每次离开商店,您的收入就会减少二十元 您自己会花费一周的食物预算。
削减食品账单的秘诀相对简单,而且涉及范围很广 围绕三个主要想法:提前计划,购买季节性商品和节俭。

未雨绸缪

听起来很简单,这可能是最重要的建议 试图削减食物预算的厨师。如果您决定一时兴起 把你姑姑著名的砂锅做晚饭,你可能需要做 最后一刻去商店的旅程。因为你被压迫 随着时间的流逝,您将不太可能明智地或节俭地购物,并且您会 当您在那里时,更倾向于选择“一些额外功能”。
取而代之的是,每周一次留出大约20或30分钟的时间来草拟清单 未来一周的餐食和所需食材。计划服务 大量的新鲜生菜沙拉和其他容易腐烂的食物 在一周内。当这些蔬菜在本周晚些时候走低时,请更加坚决 生产物品(西兰花,土豆,白菜)或冷冻蔬菜。认为 有关如何大量使用的信息。例如,一个小家庭可能 需要先计划如何用完一袋土豆变质(一些建议, 周末早餐为马铃薯煎饼,可快速加热烤土豆 工作日的午餐,晚餐则是土豆泥或炸薯条)。当你 去购物,带上食材清单和菜单,不要犹豫 尽可能替换新鲜,便宜的产品。

享用时令水果和蔬菜

在秋天品尝苹果,欧洲防风草,南瓜和西葫芦;强化 冬季,您会享用柑橘类水果和大量绿叶蔬菜。对待 春季自己食用芦笋,新土豆和生菜。和 享受丰富的浆果,西红柿,茄子,绿色和红色甜椒, 和夏南瓜在炎热的夏天。下次去购物时, 与商店的农产品经理谈谈当季的农产品 通常在一周的哪一天发货。蔬菜和水果 以最新鲜的方式购买的产品将在冰箱中保存更长的时间, 在您有机会使用它们之前变质的可能性较小。

认为节俭

节俭不仅仅意味着省钱。这也意味着使用资源 明智地,没有浪费。可以将西兰花茎切碎以用于色拉中, 切成薄片用于炒菜,或切成小棒以咀嚼生食。剩菜煮熟 大米和其他谷物很容易变成非乳制品的“牛奶”来烹饪 和烘烤-与水混合。多余的意大利面可以倒入汤或 用少许橄榄油和一些剩余的蔬菜重新加热,以供食用。 快速午餐。为了确保剩菜不落入垃圾或 堆肥,将其显着地存放在冰箱前部 放在干净的容器中,而不是放在可能会被遗漏的背面。

Each 以下家庭式食谱的价格大约为5美元, 或在某些情况下少得多。随意替换季节性或可用 蔬菜和调味料(如适用)。


菜谱

自制番茄酱

(制作超过3杯)
享用意大利面或比萨饼。


1/4杯水
1根切碎的洋葱
3大瓣大蒜,切碎
3杯罐装或新鲜切碎的西红柿汁
一罐6盎司的番茄酱
1汤匙红酒醋(如果有的话,请使用香醋)
1汤匙甜味剂
2茶匙干牛至
1茶匙干罗勒
1茶匙干百里香
盐和黑胡椒调味

在一个大锅里,把水烧开。加入洋葱,煮,搅拌 直到水蒸发为止。加适量的水润湿 锅底,继续煮,必要时加水 并经常搅拌,直到洋葱焦糖化(约20分钟)。加 将大蒜,西红柿和番茄酱煮沸,覆盖20分钟。 如有必要,在煮汁时加一点水使其稀。添加剩余 配料,再煮5分钟。

每1杯中的总卡路里:114
脂肪:1克

小扁豆和胡萝卜汤

(4人份)
搭配凉拌卷心菜和晚餐卷。

4杯水或蔬菜汤
1个中等大小的洋葱,切碎
11/2杯干燥的棕色或绿色小扁豆,分类并冲洗
2杯胡萝卜丁
1/4杯番茄酱
3汤匙糖蜜
1茶匙芥末
盐调味

在相当大的锅中,将水或蔬菜汤烧开。加 小扁豆和洋葱,搅拌一次,然后盖上锅小火煮20分钟。加 胡萝卜,盖上锅再煮10至20分钟,或直到胡萝卜 小扁豆嫩。搅拌剩余的成分,然后加热。

每份的总卡路里:275
脂肪:1克


快速矮胖辣椒

(6至8个)
服务于煮熟的糙米,大麦或意大利面。

1汤匙橄榄油
1根切碎的洋葱
1个青椒,去皮,去籽和切碎
3瓣大蒜,切碎
4杯罐头或新鲜切碎的西红柿,加汁
2茶匙辣椒粉,或调味
2茶匙孜然粉,或调味
3杯煮熟或罐装(沥干并冲洗)的芸豆
3杯煮沸或罐装(沥干并漂洗)的斑豆
根据需要加水或蔬菜汤
盐调味

在一个大锅中,加入洋葱,青椒和大蒜和橄榄油 5分钟。加入切碎的西红柿,辣椒粉,小茴香和豆类。煨, 盖好,持续15分钟。要使辣椒变稀,可以加一点水或蔬菜 汤,加热。调整调味料。

每份的总卡路里:260
脂肪:3克

蔬菜炒饭

(4人份)
随意代替切碎的白菜,一半的布鲁塞尔芽菜,新鲜 green peas,
或其他蔬菜作为绿豆。

1/2杯水或蔬菜汤
2根中等大小的胡萝卜,擦洗或去皮切成火柴块
2杯绿豆,切块并切块
对角线成1英寸
1汤匙花生油,低芥酸菜子油或
植物油
4个带顶大葱,切成1英寸的小块
3杯冷煮长粒糙米
Tamari或酱油调味

在大煎锅或炒锅中,将水或肉汤加热至沸腾。加胡萝卜 然后将青豆煮沸,直到蔬菜变嫩为止。去掉 盖上锅盖煮至水蒸发。将蔬菜转移到盘子里 在锅里加油。将葱炒2分钟。加米饭和炒 还有2分钟。加入煮熟的蔬菜和番茄或酱油。热透。

每份的总卡路里:234
脂肪:6克


蔬菜牧羊人派

(4至6人食用)
这道丰盛的菜将满足您最饿的晚餐。

4个中土豆,去皮切成小块
1/2杯马铃薯烹饪液
1/4茶匙盐,或调味
1/4茶匙洋葱粉,或调味
蒸和切成丁的8盎司豆temp,或煮熟或罐装的11/2杯(沥干) 并冲洗)鹰嘴豆或白豆
1杯冷冻玉米,解冻
1杯冷冻豌豆,解冻
1/3杯花生酱
1/2杯水或额外的马铃薯烹饪
液体
1茶匙通用调味料或蔬菜汤粉,或1汤匙 tamari or soy sauce
辣椒

将土豆放在一个大锅里,加适量水盖住。 煮15至20分钟,或直到土豆变软。排干土豆 保留液体。将煮熟的土豆和热的烹饪液,盐和土豆泥捣碎 洋葱粉。添加其他液体以获得所需的稠度。搁置。

Preheat 烤箱至350度。将豆eh或豆类,玉米和豌豆放入9英寸的馅饼中 泛。在一个单独的碗中,将花生酱,水或烹饪物一起搅拌 液体,调味料,肉汤粉或番茄粉直到光滑。倒花生 在蔬菜上均匀涂黄油。上面放满土豆泥堆。 撒上辣椒粉,烤30至40分钟,或直到土豆 开始变成褐色。服务热或在室温下。

每份的总卡路里:444
脂肪:15克


番茄酱酿的马尼科蒂

(4人份)
服务与蔬菜沙拉。

1汤匙橄榄油或菜籽油
1洋葱,切碎
3瓣大蒜,切碎
10盎司新鲜菠菜,甜菜或羽衣甘蓝,洗净,去梗,切碎 1磅坚硬的豆腐,分开
1/4茶匙肉豆蔻
1/4茶匙盐,或调味
8盎司干法式薄烤饼,煮熟至al dente
2杯自制番茄酱或您最喜欢的购买的番茄基意大利面 sauce.
1杯新鲜面包屑(在搅拌器或食物处理器中处理2片面包)

预热 烤箱至350度。轻轻在9“ x 13”的烤盘上上油。搁置。在 一个大锅,倒入洋葱和大蒜油浸3分钟。加入菠菜,甜菜, 或羽衣甘蓝,覆盖物和蒸汽,直到青菜枯萎为止。转移到混合 碗,加入一半的豆腐(8盎司),碎,肉豆蔻和盐。 Set aside.

在食品加工机中,将剩余的8盎司豆腐混合均匀。 添加到蔬菜混合物中搅拌混合。

将豆腐混合物装满煮熟的曼尼科蒂管,然后分层填充曼尼科蒂 在准备好的锅里。将番茄酱均匀地倒在所有食物上。烤,盖上, 30分钟。将面包屑撒在上面,然后烘烤,露出, 持续10到15分钟,或者直到面包屑被烤制为止。

每份的总卡路里:442
脂肪:11克


迷你无肉饼

(4人份)
儿童可能会尝试像松饼一样用手吃这些“饼”,但是成年人
可能会喜欢带肉汁或番茄酱的迷你无肉面包。

1杯干膨化大豆蛋白颗粒
3/4杯加2大汤匙开水
1杯自制番茄酱或其他番茄酱
1杯叉子土豆泥煮熟的土豆
1杯燕麦片
1汤匙洋葱末干,或1
茶匙洋葱干
1茶匙干牛至或意大利
调味料
1/2茶匙芥末干
1/4茶匙大蒜粉
盐和黑胡椒调味

烤箱预热到350度。加油8杯松饼;搁置。结合纹理 大豆蛋白颗粒和开水。搅拌,然后等待10分钟。在一个 搅拌碗,将重组颗粒与剩余成分混合。 搅拌混合,然后将混合物倒入准备好的松饼杯中。 (打包 每个面包的顶部,再加上汤匙的背面。)
烘烤25至30分钟,或直到面包变成浅褐色并开始 从松饼杯的侧面拉开。等待5分钟,然后再小心 用勺子除去面包。

每份的总卡路里:234
脂肪:2克


素食杂志 在这里发表的不是 完整的一期,但这些是已出版杂志的摘录。 任何想看一切的人都应该 订阅杂志.

由转换为HTML 珍妮·弗里曼



VRG首页 | 关于VRG | 素食杂志 | 图书 | 素食营养
订阅期刊 | 素食游戏 | 素食家庭 | 果壳 | VRG新闻
素食食谱 | 旅行 | 什么是新的 | 布告栏 | 搜索www.vrg.org | 链接


素食资源组织徽标 ©1996- 素食资源小组
邮政信箱1463,巴尔的摩,MD 21203
(410)366-8343   Email: [电子邮件 protected]

最近更新时间
1997年9月20日

图形化 由...设计 梦盒


该网站的内容,与 不是所有的素食资源组织出版物 旨在提供个人医疗建议。医疗类 建议应从合格的健康人员那里获得 专业的。

本网站上的任何页面都可能是 转载为 非商业 如果保留原样使用 并归功于素食资源小组。

网站有疑问或意见吗?请发邮件 [电子邮件 protected].