早餐味道

由Hannah Kaminsky.

新的一天在厨房里曙光,欢呼最深的睡眠者醒来。远的 从谷物和格兰诺拉麦片的尘土飞扬的盒子中取出,大胆,明亮的香气注入 随着香料和梅花填补空气。虽然标准的美国饮食瘦了 在“当天最重要的一餐”的糖果上表明了 在中午更喜欢美味的早餐之前,那些卷曲的大多数人。

跳过击球手,忘记面粉,并直接将豆腐的坚固板条粘在一起 华夫饼干为高蛋白质基础,持有深深的梅米鞭挞 浓咖啡尖锐的肉汁。红色眼肉汁的豆腐提供丰盛, 无麸质车辆享用这种厚厚的奶油酱富含烤酱 éed 蘑菇没有任何遗憾。

如果干麦片更速度,你将被咖喱椰子保龄球 格兰诺拉麦片。热情的厚厚的燕麦和椰子片烤制成 金棕色完美,含有最小的油。他们是完美的洒水 不加糖的酸奶,普通燕麦片,汤,沙拉,或简单地从你的手中。

渴望黄油糕点,片状和清脆?跳过含糖霜冻和糖浆 水果填充俗气的西兰花和bac-un烤面包烤肉馅饼。白豆奶酪 酱汁填充片状糕点口袋以及烟熏咬伤的烟雾咬伤 温柔脆的西兰花小花。

一些美国人在早上消耗鸡蛋,但你听说过最新的 印度街头食品感觉乘风暴乘坐世界?面包煎蛋卷包裹着一个 法式吐司,炒鸡蛋和蛋三明治的融合,一整套包装。 我的素食版是用鹰嘴豆面粉用黑盐调味的同一个 感觉,没有鸡蛋或乳制品。

边境的南,奇拉基尔一直是使用陈旧的必备主食 玉米饼碎片,但在新鲜的味道上,从头开始时造成更大的味道。 自制玉米粉圆锥形碎片被烘烤而不是炒早餐 玉米片。需要小准备或规划来扔在一起新鲜的莎莎,黑色 豆类,小丁牛油果在一顿饭中可以缩放一或一多个。

高堆煎饼用糖浆滴水可能听起来梦幻般的梦想,但糖崩溃 很快跟随并不像令人满意。为了一个大吃一餐 让您在一天中为您提供动力,跳过含糖的东西。早餐革命不会 be sweetened.

用红色眼肉汁养成豆腐
(服务3-4)

华为豆腐
一台14盎司的公司或额外的豆腐,切入¾-inch thick slices
1汤匙橄榄油
1汤匙减少玉米岛或酱油
¼茶匙地面黑胡椒
不粘烹饪喷雾

红眼肉汁
2汤匙橄榄油
1杯切片克里米尼或纽扣蘑菇
½茶匙家禽调味料
2汤匙全麦面粉
½杯酿造浓咖啡或强咖啡
1茶匙枫糖浆
1茶匙鹰嘴豆味噌酱
¾-1杯不加糖,未味的素食牛奶

首先预热你的华夫饼干,轻轻涂抹不粘烹饪 spray.

虽然它达到了温度,将豆腐切成6-8架相等的矩形,约 ½-¾英寸厚。放在一个大碗里,用橄榄油轻轻折腾, 塔玛丽和黑胡椒,外套。

将豆腐放在热华夫饼干中,每件件分配一个平方, 轻轻但坚定地关闭盖子。让厨师,不受干扰,约4-8分钟, 根据您的设备。当金褐色全部,小心翼翼地转移 tofu to a wire rack.

重复,直到所有豆腐都煮熟。保持成品件温暖 250-degree oven.

同时,对于肉汁,将橄榄油在中等平底锅上加热培养基 heat. Sauté蘑菇约5分钟,直至软化和芳香。 撒上家禽调味料和面粉,搅拌良好。

在倒在浓缩咖啡之前,煮仅1分钟以轻轻烤面粉, 不断搅拌以防止肿块。立即用枫糖浆,味噌 粘贴,和??杯素食牛奶。

继续搅拌,煮成肉汁增厚,气泡开始形成 快速地在表面上。如果需要,薄含有额外的素食牛奶,可以到达你的 ideal consistency.

立即为红眼肉汁服务,毛毛雨在热的豆腐顶部。

厨师的提示: 肉汁随着冷却而继续加厚。如果准备好的话 提前,您可能需要加入更多的素食牛奶,蔬菜库存或 根据需要在服务前浓缩咖啡。

总卡路里:269 脂肪:20克
碳水化合物:10克 蛋白质:15克
钠:319毫克 纤维:3克

咖喱椰子格兰诺拉麦片
(服务10-12)

2杯快速烹饪燕麦
2杯椰子薄片
1-½杯酥脆糙米谷物
2汤匙地面亚麻籽
2汤匙咖喱粉
½ teaspoon salt
½Cup Aquafaba(罐头鹰嘴豆罐头)
¼杯椰子油,融化

将烤箱预热至300度,然后用羊皮纸或羊皮纸排出两张烘烤纸 硅胶烘烤垫。搁置。

在一个大碗里,将燕麦,椰子,谷物,亚麻籽,咖喱粉和 盐。彻底折腾以确保整个成分的平等分布 the mixture.

将Aquafaba倒入碗中融入碗中并搅拌良好,直到完全 incorporated.

在制备的烘焙板之间均匀分布格兰玉米,铺展 进入尽可能薄并一致的层。

烘烤30-40分钟,中途搅拌,直到轻轻烤干燥 触摸。它会在很酷的情况下获得清洁,所以如果似乎仍然是恐慌 烤箱中的稍微柔软。

在气密容器中存放之前允许完全冷却。

总卡路里:255 脂肪:18克
碳水化合物:20克 蛋白质:4克
钠:120毫克 纤维:4克

俗气的西兰花和bac-un烤面包烤肉馅饼
(8份)

无肉Bac-Un和Croccoli填充物
4盎司的温泉,粉碎
1汤匙减少玉米岛或酱油
1茶匙液体烟雾
½茶匙熏辣椒粉
½杯新鲜的西兰花小花,切碎

白豆奶酪酱
½杯煮熟的白豆
¼杯不加糖,未味的素食牛奶
1茶匙米醋
1茶匙鹰嘴豆味噌酱
3汤匙营养酵母
½茶匙洋葱粉
½茶匙大蒜粉
1汤匙融化的素食黄油或椰子油

全麦糕点面团
2-½杯子全麦面粉,加上额外的滚动
½ teaspoon salt
1杯素素黄油或椰子油,冷藏
1汤匙柠檬汁
¼杯冰冷的水,分开
2-3汤匙Aquafaba(来自Chickpeas的液体)
½茶匙意大利调味料混合

首先准备填充物。放置Tempeh,Tamari,液体烟雾,和 辣椒粉在一个不可克罗斯煎锅的中等热量。 SAUT.é4-5分钟直到它 开始棕色。折腾西兰花,煮3-4分钟,直到它很明亮 绿色和混合物干燥。转移到一个大碗并留出来。

对于奶酪酱,将所有成分扔进搅拌机和purée 直到光滑,暂停,根据需要刮擦罐的侧面。添加素食主义者 黄油或椰子油有点丰富。

将柔滑光滑的酱汁倒在柔软的柔滑酱,搅拌良好 结合。在进入糕点之前,在冰箱里冷静下来一小时。

将烤箱预热至350度并用羊皮纸排成烤盘。

要制作面团,将面粉和盐放在一个大碗中并使用糕点 切割器或两个叉子切成汤匙素素素黄油。几个小 黄油的大块应在整个混合物中保持可见,但没有 大于豌豆的大小。

将柠檬汁和第一汤匙水撒在碗里搅拌良好 有一个宽阔的刮刀。有时会难以正确地获得液体 并入,因此只需用手混合可能会有所帮助。继续加水 并彻底混合,一次茶匙,直到面团是粘性的。

将面团转移到轻微撒粉的柜台或大切板。顶 另一个灯撒上面粉,并使用擀面杖压平面团。它 应该是一个非常大的矩形,关于⅛-inch thick.

将粗糙边切断并切成16个较小的等级矩形。勺子 1-2汤匙填充到8件的中心。

一次使用一块面团,用水轻轻刷开边缘 在小心地将一个空的面团放在顶部之前。密封边缘 用叉子的尖端挤压。刺破顶部创造蒸汽通风口, 用大型刮刀转移到制备的烤盘上。刷 Aquafaba和意大利草本融合撒。

烘烤18-24分钟,直到金褐色。享受热,或完全冷静 在冰箱中的密闭容器中存放长达3天或冰箱 长达4个月。在烤面包机烤箱中重新加热1-2分钟,或微波30-60 seconds.

总卡路里:409 脂肪:26克
碳水化合物:35克 蛋白质:12克
钠:515毫克 纤维:6克

面包煎蛋卷
(服务1)

1/3杯鹰嘴豆面粉
1-½茶匙营养酵母
¼茶匙黑盐(kala namak)
¼茶匙洋葱粉
⅛茶匙地面姜黄
⅛茶匙地面黑胡椒
½杯不加糖,未味的素食牛奶
2茶匙橄榄油,分开
½茶匙米醋
2切片多人或全麦三明治面包
1杯新鲜的婴儿菠菜或芝麻菜
1个葱,切成薄片

在一个大碗里,混合鹰嘴豆粉,营养酵母,黑盐,洋葱 粉末,姜黄和黑胡椒。另外,扫不乳制的牛奶,1茶匙 橄榄油和醋。将液体混合物倒入一碗干成分中 猛烈地搅拌以结合。确保之前没有肿块 proceeding.

将中等煎锅设置在适度的热量上。覆盖底部 茶匙橄榄油。当油闪闪发光时,放置两片面包 在单层中彼此相邻。在浇注之前吐司两分钟 鹰嘴豆面糊,周围和面包顶部。

快速将面包转过来涂上击球手中的两块。 turn to medium-low.

将新鲜的菠菜或芝麻菜和葱散落在上面。当击球手时 出现在底部设置并轻微褐色,使用刮刀轻轻折叠 过量向内,在面包顶部。折叠一个切片在另一个上,制作一个切片 三明治用蔬菜锁定在内。

转移到盘子上,享受热。用番茄酱,辣酱或任何其他服务 调味品你可能会在煎蛋卷上擦拭。

厨师的提示: 黑盐,否则被称为kala namak,实际上不是 黑色的颜色。相反,它为黑色火山灰命名,这给它一个 浓郁的硫味,类似于炒鸡蛋。它很容易在线找到 在印度专业市场,但可以使用常规表盐。

总卡路里:401 脂肪:16克
碳水化合物:48克 蛋白质:19克
钠:917毫克 纤维:10克

黑豆chilaquiles.
(服务2)

Chilaquiles.
四个6英寸玉米饼
1汤匙橄榄油
¼ cup diced red onion
1个丁香大蒜,切碎
2个大西红柿,切片(约2杯)
1杯煮熟的黑豆
2汤匙腌jalapeños, minced
½茶匙地面孜然
½茶匙Chipotle粉末
¼茶匙干牛至
¼ teaspoon salt
⅛茶匙地面黑胡椒
2汤匙养股(炮轰南瓜种子)
¼ cup fresh cilantro

基础鳄梨酱
½ ripe avocado
1-2汤匙石灰果汁
⅛ teaspoon salt

烤箱预热到350度。将玉米饼切成六分之八或八分之一 整洁,平等的三角形。在两个大烘焙上涂抹在偶数层中的碎片 床单。烘烤10-15分钟,直到金色棕色和清脆。完全凉爽 wire rack.

同时,将油放在中间煎锅上的中等热量。轻轻地旋转到 涂上锅底。一旦闪烁,加入洋葱和大蒜。 SAUT.é 3-5分钟或直到蔬菜软化,洋葱是半透明的, 混合物非常芳香。

加入西红柿,黑豆,jalapeño,小茴香,chipotle粉,牛至,盐, 和胡椒。轻轻煮沸,偶尔搅拌5分钟。

将烤玉米片划分在两个浅烤箱安全的菜肴之间。顶 等量的黑豆混合物,撒上肽。烘烤5个 几分钟略微柔和玉米饼和温暖。

虽然Chilaquiles完成,捣碎在一起鳄梨,石灰果汁和盐 一个小碗。调整调味料。

用新鲜的香菜和鳄梨酱玩机的辣椒泉。发热。

厨师的提示: 通过以少数开始,通过这种快速烹饪的速度 现成的玉米片。只省略黑豆混合物中的盐以保持 sodium in check.

总卡路里:476 脂肪:22克
碳水化合物:58克 蛋白质:18克
钠:936毫克 纤维:18克

汉娜是一个严肃的食物爱好者,他讨厌清晨,但会醒来 一小时的早餐。她是许多烹饪书的作者,包括 简单 作为素食馅饼,真正的食物真的很快,而甜素食主义者对待。她在工作 奥斯汀,德克萨斯州开发食谱和从黄昏到黎明的食物。