在美国有多少成人是纯素食主义者?成年人何时会吃素 EATING OUT?

向国家民意调查中的素食资源群

查尔斯·斯塔勒

Target出售杏仁和豆浆,汉堡王将不可能 汉堡和邓金(Dunkin)提供了“超越香肠”,似乎 对纯素食品感兴趣。但是,素食资源小组想知道 有很多素食主义者。

在由VRG委托并由The Harris Poll在线进行的一项全国调查中 在2016年,2019年,我们在2,000多名美国成年人中提出了以下问题, and 2020.

下列哪一项最能描述您的饮食行为?

我从不吃肉,鱼,海鲜,家禽,奶制品或鸡蛋。
我从不吃肉,鱼,海鲜或家禽。
外出就餐时,我从不吃肉,鱼,海鲜,家禽,奶制品或鸡蛋 外卖,但在家中吃一种或多种这些食物。
外出就餐时,我从不吃肉,鱼,海鲜或家禽,但是 在家吃一种或多种这些食物。
外出就餐或外卖时,我有时不吃肉,鱼, 家禽,奶制品或鸡蛋。
外出就餐或外卖时,我有时不吃肉,鱼或 poultry.
都不是。

我们考虑过那些从不吃肉,鱼,海鲜或家禽的人— plus 那些从不吃肉,鱼,海鲜,家禽,奶制品或鸡蛋的人— as 素食主义者。我们将不吃乳制品或 鸡蛋也可以作为素食主义者。因为我们使用“从不”一词,而不仅仅是问一个人 认为他/她是素食主义者,我们的人数可能比其他人低。提防 与其他国家询问您是素食主义者还是素食主义者的民意调查相比, 人们对自我的定义可能有所不同。我们没有问亲爱的。

超过一半的美国成年人口(54%)总是或有时会进食 外出就餐时的素食(包括纯素食)餐点。四分之一(25%)的美国成年人 外出时总是或有时吃纯素餐。百分之六的美国成年人 一直都是素食主义者(包括素食主义者),而且一半的素食主义者 素食主义者(占美国成年人的3%)。

由于该国54%的人外出就餐时至少要吃一些素食,而且 大约一半的人在吃纯素餐,这对食物有很大的影响 公司和餐馆。有很大的动力来生产素食主义者 菜。但是,根据本次调查之外的其他经验,这还不够 只是提供无肉的物品。企业必须满足各种需求,这可能 包括价格,健康,便利,成分来源,味道,宗教 需求等。由于有很大一部分人没有说他们消费 素食,由于这种不同的受众,营销更加复杂。

在本次民意调查中的另一个问题中,我们问 食物的选择。美国人说,主要原因是味道(57%),成本(38%)和健康 (36%)。在那些吃素食和纯素食的人中,最重要的原因 依次是口味(48%),健康(42%)和成本(31%)。对于素食者 (包括素食主义者)的首要原因是健康(39%),动物福利(31%)和口味 (27%),其次是成本(24%),道德操守(17%)和环境(16%)。所以当 味道,成本和健康似乎对每个人都很重要, 素食者在选择食物时具有额外的动物福利。的 素食资源小组经常听到人们认为素食是 价格昂贵(尽管对于那些预算有限的人来说,豆类和谷物可能是不错的食物)。以来 成本是非素食者扩大市场范围的最主要原因 消费者,企业可能希望关注其产品的成本或 meals.

看看那些按性别吃素食和纯素食的人并不能揭示很多 差异。男女有时或总是有素食的可能性相同 外出就餐(每次25%)。 3%的女性是素食主义者,而2% 百分之一的男人是素食主义者。性别之间的差异是素食者之间的差异,而不是 包括素食主义者,其中女性比男性更容易素食(4% 2% respectively).

西部地区(60%)的可能性比中西部地区(49%)和南部地区的可能性高 (53%)外出吃饭时总是或有时吃素食(包括纯素食)。 有趣的是,大约有相同比例的人是素食主义者 (包括素食主义者)在全国各地(东北地区为5%,而全美地区为6%) 南部,中西部和西部),但由于西部的百分比较高 人们可能会认为,中西部和南部地区以外的人吃素食 那里有更多的素食主义者。

56%的民主党人,53%的共和党人和54%的独立人 总是或有时吃素食。随着看似巨大的分歧 政治倾向的国家,也许我们真的比其他国家相像得多 说到食物。所以也许这是一些共同点。您所处位置的类型 居住可能会产生更多影响,其中28%的城市居民的影响更大 可能会说他们外出吃饭时有时或总是吃纯素餐 只有20%的农村人口。然而,人之间的差异并不大 might expect.

当我们问及考虑道德的决定时,有45%的美国人 说在做出有关食品的决定时,道德至少是一个考虑因素,而64% 的素食主义者(包括素食主义者)也一样。

营销人员和商人最感兴趣的一点是 总是/有时高达18%至34岁的人中的70%和35至44岁的人中的65% 外出就餐时吃素食(包括纯素食),相比之下,只有51% 45-54岁,55-64岁中的43%和65岁以上年龄中的34%。同样,有67% 父母与18岁以下的孩子总是/有时吃素食(包括素食主义者) 外出就餐时,相比之下,没有18岁以下孩子的人中有49% 33%的18-44岁儿童总是或有时会吃纯素餐 外出就餐,相比之下,年龄在45岁以上的人中只有18%。如果这种情况持续到18-44岁 岁的人变老了,餐馆和食品制造商应该明智地做好准备 for these changes.

2020年素食资源组织Harris Poll的调查结果

6%的素食主义者(包括素食主义者)(从不吃肉,鱼,海鲜或家禽)
3%的素食主义者(从不吃肉,鱼,海鲜,家禽,奶制品或鸡蛋)
25%外出吃饭时有时或总是吃素食
54%外出就餐时有时或总是吃素食(包括纯素食)
3%外出就餐时,我从不吃肉,鱼,海鲜,家禽,奶制品或鸡蛋 外卖,但在家中吃一种或多种食物。
3%外出就餐时,我从不吃肉,鱼,海鲜或家禽, 但要在家中吃一种或多种这些食物。
20%外出就餐或外卖时,我有时不吃肉,鱼, 家禽,奶制品或鸡蛋。
23%外出就餐或外卖时,我有时不吃肉,鱼或 poultry.
46%都不是

估计美国约有2.54亿成年人(census.gov/quickfacts),占54% 有时或外出时总是吃素食(包括素食主义者) 1.372亿成年人感兴趣。 25%的人有时或经常进食 外出就餐时的素食主义者将有6350万美国成年人感兴趣。六 素食者(包括纯素食者)的百分比将是1520万成年人 美国素食运动的历史定义,其中一半是纯素食主义者。 素食者不使用肉,鱼,海鲜或家禽。素食主义者是素食主义者 也不要使用其他动物产品,例如奶制品或鸡蛋。有关更多信息 素食主义者和素食主义者的民意测验和数字见: www.vrg.org/nutshell/faq.htm#poll

25%的美国成年人有时或一直在吃纯素餐 与以前的调查显示的百分之一相比,外出就餐是一个了不起的变化 人口的他们说他们是素食主义者,并且仍然包括吃东西的人 肉**;几乎没有人知道纯素一词的含义;你必须点粉 通过邮件发送豆浆,因为在超市中没有。

有关其他民意调查,请参阅: www.vrg.org/nutshell/faq.htm#adult

**在1977-1978年美国农业部食品消费中 调查显示,在接受调查的37,135人中,有1.2%的人回答“您是素食主义者吗?”。 但是,其中一些人还报告说在三天的时间里吃肉 获得了哪些饮食信息。在VRG 1994年的民意测验中, 与目前的民意调查相比,我们发现多达百分之一的美国人 大人可能是素食者,可能多达二十 这些素食主义者中有百分之七十是素食主义者。

2020 虚拟现实 HARRIS成人投票结果

外出就餐时总是吃纯素(有时25%或 外出吃饭时总是吃纯素) 外出就餐时有时还是要吃素食(占54% 外出时有时/总是吃素食,包括素食主义者) 素食主义者(包括素食主义者)(包括素食主义者在内的素食主义者总数占6%)
雄性 25% 56% 4%
女性 25% 53% 7%
18-34岁 33% 70% 6%
35-44岁 33% 65% 8%
45-54岁 20% 51% 4%
55-64岁 18% 43% 4%
65以上 16% 34% 5%
受雇 27% 61% 5%
待业 22% 44% 7%
地区:
东北 21% 56% 5%
25% 53% 6%
中西部 20% 49% 6%
西方 31% 60% 6%
家庭收入:
少于$ 50,000 25% 51% 5%
$ 50,000至$ 74,999 24% 51% 7%
$ 75,000至$ 99,999 23% 54% 5%
$ 100,000以上 26% 60% 6%
教育:
高中以下 24% 51% 7%
一些大学 23% 51% 5%
大学毕业生 28% 61% 5%
家庭细节:
家庭中的儿童 29% 65% 7%
家里没有孩子 22% 48% 5%
18岁以下儿童的父母 30% 67% 6%
不是18岁以下儿童的父母 22% 49% 5%
房主 24% 55% 6%
承租人 26% 54% 6%
已婚 24% 53% 5%
未婚 26% 55% 6%
黑色 27% 55% 5%
拉丁裔 30% 64% 6%
亚洲人 23% 59% 6%
民主党人 27% 56% 6%
共和党人 23% 53% 4%
独立 24% 54% 6%
市区 28% 65% 9%
郊区的 24% 52% 4%
乡村 20% 43% 4%

东北地区包括:CT,DE,ME,MA,NH,NJ,NY,PA,RI和VT。
中西部地区包括:IA,IL,IN,KS,MI,MN,MO,NE,ND,OH,SD和WI。
南方包括:AL,AR,FL,GA,KY,LA,MS,NC,OK,SC,TN,TX,VA,DC,MD和 WV.
西部包括:AK,AZ,CA,CO,HI,ID,MT,NV,NM,OR,UT,WY和WA。

这项调查是由The Harris Poll在美国境内在线进行的 从2020年6月22日至24日代表素食主义者资源组织(美国)2,074名 18岁及以上的成年人。此在线调查不是基于概率样本 因此无法计算理论采样误差的估计值。对于 完整的调查方法,包括加权变量和亚组样本 尺寸,请联系 [电子邮件 protected]。请注意 这项民意调查是在COVID-19大流行期间进行的。我们不知道什么影响,如果 任何调查问卷答案中可能包含的内容。有关更多民意调查信息,请参阅: www.vrg.org/nutshell/faq.htm#adult