新型的类似肉类,植物性pc28下载网址包在营养上如何比较?

凯西·布朗(RD)

新的类似肉类的植物性pc28下载网址现已在超市广泛销售 以及像pc28下载网址王这样的快速服务链。有趣的是,许多杂食动物喜欢它们 等同于肉pc28下载网址。我们经常听到他们是环保的好选择, 以及出于动物福利和风味的原因。但是它们如何堆积 nutritionally?

素食pc28下载网址的种类繁多,因为pc28下载网址的基础范围从 大豆制品,豆类,藜麦,蘑菇等。所用成分报价 不同的口味,质地和营养。对于本文,在早期 2020年,我们将类似肉类的植物型pc28下载网址与更传统的蔬菜进行了比较 在商店购买的pc28下载网址,在家自制的食谱以及沙拉三明治等食物 和黑豆和米饭。请注意,肉类pc28下载网址不断 重新配制,因此请阅读标签并在网站上查找最新的营养信息。 另外,请注意,在供应肉类的餐厅中,可能会发生交叉污染。使用 您对自己特定需求的判断。

脂肪和饱和脂肪
虽然植物性食品的脂肪和饱和脂肪通常低于动物产品, 许多新的素食pc28下载网址都含有大量两者。pc28下载网址更高 蛋白质往往也富含脂肪和饱和脂肪。这些产品可能包含 棕榈油或椰子油,有助于提高其饱和脂肪含量。 基于谷物,豆类和蔬菜的pc28下载网址的脂肪含量较低,并且饱和 fat.


许多素食pc28下载网址的钠含量比肉pc28下载网址高,有些素食pc28下载网址 一个pc28下载网址中含有最多650 mg的钠。另外,人们经常添加 调味料和pc28下载网址调味品,进一步增加了整体钠含量 内容。因此,许多购买的素食pc28下载网址可以贡献大量的 钠饮食从头开始制作pc28下载网址的优点是您可以 通过使用香料代替一些或所有盐或盐来控制钠的量 酱油和豆罐头漂洗。美国人饮食指南 建议将钠摄入量限制在每天少于2300毫克。

纤维
素食pc28下载网址的好处之一是它们含有纤维。动物产品缺乏 纤维,因此选择更多的植物性食品,包括素食pc28下载网址, 个人可以轻易增加其纤维摄入量。推荐的纤维摄入量是 女性每天25克,男性每天38克。

蛋白质
4盎司(原始重量)牛肉pc28下载网址包含约19克蛋白质。量 素食pc28下载网址的蛋白质含量从3克到27克不等 每个pc28下载网址的蛋白质。蛋白质含量较低的素食pc28下载网址,例如希拉里(Hilary's) 世界最佳素食pc28下载网址或Praeger博士的黑豆藜麦素食pc28下载网址 由全谷物,豆类和蔬菜等成分制成。除此之外 一些pc28下载网址的尺寸要比其他的小,这有助于降低pc28下载网址的尺寸 每份蛋白质含量。肉类pc28下载网址往往具有相同或更多 蛋白质要比牛肉pc28下载网址高。肉类pc28下载网址包括Beyond Burger,不可能 pc28下载网址和Morningstar肉类爱好者pc28下载网址。这些pc28下载网址包含大豆,豌豆蛋白, 和/或小麦蛋白,它们有助于提高蛋白质含量。服务 这些pc28下载网址的大小约为4盎司。 (请注意,没有必要吃 高蛋白pc28下载网址以获得足够的蛋白。看: www.vrg.org/nutrition/protein)

维生素B12
维生素B12是必不可少的营养素。来源包括一些营养酵母,一些 植物性牛奶,以及一些富含维生素B12的肉类类似物。 但是,大多数素食pc28下载网址都未添加维生素B12。例外是 不可能的pc28下载网址/pc28下载网址,其中含有维生素B12。

如果您想让自制pc28下载网址包含B12,则可以添加B12强化 营养酵母的食谱。配方中维生素B12的量有所不同 基于所使用的营养酵母的品牌。重要的是要注意 购买营养酵母时要注意标签上要知道有多少维生素B12 it contains.


许多素食pc28下载网址品牌都提供大量的铁— as much as a 铁的每日推荐量的四分之一。一个类似肉类的pc28下载网址(不可能 pc28下载网址含有血红素铁,比非血红素铁更容易吸收 在其他以豆类,谷物,豆腐或蔬菜为基础的pc28下载网址和产品中发现。 然而,人们不必为了吃铁而吃素食pc28下载网址。许多素食食品供应 iron. See: www.vrg.org/nutrition/iron.php

关于素食pc28下载网址的想法
与基于动物的饮食相比,基于植物的饮食和纯素食(两者可能是 相同或不同)通常以较低的脂肪和饱和脂肪为特征 含量以及较高的纤维和植物化学物质含量,有助于降低风险 慢性疾病。尽管素食pc28下载网址包含更多的纤维,但有些 肉类pc28下载网址是高脂肪和饱和脂肪的选择。尽管 可以适度地享用素食pc28下载网址,重要的是要包括各种 谷物,豆类,水果和蔬菜,是健康植物性饮食的一部分。如果 您经常吃pc28下载网址,请阅读标签以选择较少加工的pc28下载网址 健康成分,包括豆类,谷物和蔬菜。素食pc28下载网址是 对于那些出于道德原因而避免使用动物产品的个人,可以替代肉类pc28下载网址 原因。一些素食pc28下载网址提供与动物pc28下载网址类似的口味和质地,因此 个人可以在不使用动物来源的情况下享受这些产品 ingredients.

选择素菜pc28下载网址的注意事项

成本: 一些素食pc28下载网址的价格往往相近或更高 比牛肉pc28下载网址贵。在我们进行调查时,不可能的购物者成本 pc28下载网址王(Burger King)的价格为$ 5.59,而牛肉馅的Whopper的价格为$ 4.19。虽然有些选择 例如不可能的pc28下载网址,超越pc28下载网址和基于LightLife的pc28下载网址成本 除了牛肉pc28下载网址之外,从头准备素食pc28下载网址大大减少了 与牛肉pc28下载网址相比

过敏原/标签: 素食pc28下载网址是个人的选择 避免食用肉类和其他动物性成分,它们通常含有大豆,小麦, 或其他常见的过敏原。另外,一些素食pc28下载网址包含鸡蛋或牛奶 作为成分。搜索正确的素食pc28下载网址时,请仔细阅读标签 确保不含任何您希望避免的成分。自制 pc28下载网址让您避免有问题的配料。

当前市场上有各种各样的肉替代品。这 越来越多的素食pc28下载网址可供选择,并且更容易找到 适合您喜好的产品。虽然素食pc28下载网址与 从营养的角度来看,它们通常比动物肉含有更多的纤维和钠 pc28下载网址。素食pc28下载网址是添加多种植物性饮食的好方法 全谷物,豆类,水果和蔬菜。

如果您想尝试从头开始准备更健康的素食pc28下载网址,请检查 列出鹰嘴豆pc28下载网址和鸡肉的食谱。

鹰嘴豆pc28下载网址
来自Debra Wasserman,来自 只是素食主义者
(制作6个pc28下载网址)

2杯鹰嘴豆,冲洗,沥干然后捣碎
1根芹菜切碎
1 carrot, grated
1/4小洋葱,切碎
1/4杯全麦面粉
盐和胡椒粉调味
2茶匙油

将所有成分(油除外)混合在一个碗中。形成6个肉饼。做饭 用中火加热油锅,直到两边都变成金黄色。

库克注意: 钠含量差异很大,具体取决于您是否使用 加或少添加钠的鹰嘴豆罐头。

变化: 用2大汤匙代替1/4杯全麦面粉 营养酵母加2汤匙全麦面粉。

每个pc28下载网址的总卡路里:120 脂肪:3克
碳水化合物:18克 蛋白质:5克
钠:244毫克 纤维:4克

植物性pc28下载网址,素食pc28下载网址和类似食品的比较

品牌
费用(元)
份量
卡路里
脂肪(克)
饱和脂肪(克)
钠(mg)
纤维(克)
蛋白质(克)
铁(毫克)
B12(克)
类似于植物的pc28下载网址
超越pc28下载网址(超市) 3 4 oz 260 18 5 350 2 20 4 0
来自Veggie Grill的超越pc28下载网址 9.95 4 oz 300 23 8 650 3 19 4.5 0
不可能的pc28下载网址(超市) 3 4 oz 240 14 8 370 3 19 4.2 7.8
pc28下载网址王的不可能的弥天大谎 5.59 3.5 oz 210 12 7 330 2 17 3.7 6.8
LightLifepc28下载网址 3 4 oz 270 17 2.5 540 2 20 3.8 0
晨星肉类爱好者pc28下载网址 1.85 4 oz 280 18 2.5 580 4 27 1.9 0
沃辛顿Xburger 3.25 4 oz 250 19 9 270 4 21 4.5 0
基于豆类,谷物和/或蔬菜的pc28下载网址
Boca Original Turk'y Veggie Burger 0.95 2.5 oz 70 1 0 450 4 13 1.8 0
普拉格博士的黑豆藜麦素食pc28下载网址 1 2.5 oz 150 7 0.5 290 7 5 1.2 0
Gardein Chipotle黑豆pc28下载网址 1.12 3 oz 140 6 0 420 7 6 1.4 0
希拉里的世界最佳素食pc28下载网址 1.80 3.25盎司 160 7 0.5 260 3 3 1.3 0
伊夫羽衣甘蓝和根菜馅饼 1.50 2.5 oz 170 11 1 290 4 4 1.8 0
自制pc28下载网址
食谱:鹰嘴豆pc28下载网址 0.21 1个pc28下载网址 120 3 0 244 4 5 6 0
食谱:多素豆腐pc28下载网址 0.73 1个pc28下载网址 211 3 0 113 5 9 1.6 0
基于豆类,谷物,蔬菜的类似pc28下载网址的产品
艾米的黑豆卷饼 2.49 1墨西哥卷饼(6盎司) 290 9 1 680 5 8 1.8 0
博卡原始沙拉三明治咬 1 4个沙拉三明治 150 5 0.5 550 7 6 1.8 0
塔可钟黑豆和米饭 1.49 1份 170 3.5 0 320 4 4 0.7 0
Taco Bell Bean Burrito(洋葱和红酱,无奶酪) 1.29 1个墨西哥卷饼 325 6.9 2.3 959 11 11 3.6 0
动物肉pc28下载网址(用于比较)
牛肉pc28下载网址 1.27 4盎司,未煮过的重量 290 23 9 75 0 19 2.2 2.44
瘦牛肉pc28下载网址包(瘦93%) 1.25 4盎司,未煮过的重量 170 8 3.5 75 0 24 2.6 2.52

*所有费用均基于弗吉尼亚州夏洛茨维尔的克罗格超市的价格,但不包括 Worthington XBurger(弗吉尼亚州夏洛茨维尔的韦格曼一家)和餐馆产品。 费用基于2020年调查时间。pc28下载网址王和素食烤炉的成本 整个三明治,但营养只是pc28下载网址。根据pc28下载网址王, Impossible Whopper使用与原来的Impossible Burger相同的馅饼 尺寸(3.5盎司)比原始的不可能的pc28下载网址(4盎司)小。这 鹰嘴豆pc28下载网址食谱的变化包括营养酵母,并取决于 使用的酵母品牌可能含有维生素B12。 ©素食资源小组, www.blackmugmedia.com, 2020

多菜豆腐pc28下载网址
RD主编Nancy Berkoff主厨
(制作10个pc28下载网址)

5杯去皮和蒸熟的烤土豆(从大约8个开始 potatoes)
2杯切成丁的洋葱
1杯切碎的新鲜蘑菇
2杯切碎的胡萝卜
1杯煮熟的豌豆
2杯煮熟的玉米
1-1 / 2杯碎硬豆腐
1杯干纯素食面包屑
1汤匙欧芹干

将土豆泥捣碎。搁置。

蒸洋葱和蘑菇直到变软。在一个大的搅拌碗中 蘑菇混合土豆泥。添加剩余的成分(面包屑除外) 和欧芹。彻底混合。添加足够的面包屑以形成混合物 肉饼。混合入香菜。一次取半杯混合物制成 burgers.

用不粘锅烹饪或在350度的烤箱中烘烤,直到两面都变成棕色 双方。服务热,或让pc28下载网址冷却,冷藏或冷冻,直到准备 使用。要重新加热,将烤箱预热至400度。喷涂烤盘,然后将pc28下载网址放在上面 平底锅。烘烤直到中间变热(约165度),大约15分钟。

库克注意: 如果您在此食谱中没有所需的豆腐,则可以 替代更多准备和冷却的土豆泥。您也可以使用这种混合物 制作肉丸或面包。

喜欢辣吗?随意添加一茶匙的意大利文或 Tex-Mex seasoning.

每个pc28下载网址的总卡路里:211 脂肪:3克
碳水化合物:37克 蛋白质:9克
钠:113毫克 纤维:5克

多菜豆腐pc28下载网址
RD主编Nancy Berkoff主厨
(制作10个pc28下载网址)

5杯去皮和蒸熟的烤土豆(从大约8个开始 potatoes)
2杯切成丁的洋葱
1杯切碎的新鲜蘑菇
2杯切碎的胡萝卜
1杯煮熟的豌豆
2杯煮熟的玉米
1 1/2杯碎硬豆腐
1杯干纯素食面包屑
1汤匙欧芹干

将土豆泥捣碎。搁置。

蒸洋葱和蘑菇直到变软。在一个大的搅拌碗中 蘑菇混合土豆泥。添加剩余的成分(面包屑除外) 和欧芹。彻底混合。添加足够的面包屑以形成混合物 肉饼。混合入香菜。一次取半杯混合物制成 burgers.

用不粘锅烹饪或在350度的烤箱中烘烤,直到两面都变成棕色 双方。服务热,或让pc28下载网址冷却,冷藏或冷冻,直到准备 使用。要重新加热,将烤箱预热至400度。喷涂烤盘,然后将pc28下载网址放在上面 平底锅。烘烤直到中间变热(约165度),大约15分钟。

库克注意: 如果您在此食谱中没有所需的豆腐,则可以 替代更多准备和冷却的土豆泥。您也可以使用这种混合物 制作肉丸或面包。

喜欢辣吗?随意添加一茶匙的意大利文或 Tex-Mex seasoning.

每个pc28下载网址的总卡路里:211 脂肪:3克
碳水化合物:37克 蛋白质:9克
钠:113毫克 纤维:5克

凯西·布朗(Casey Brown)在弗吉尼亚州夏洛茨维尔(Charlottesville)从事临床营养师的工作, 前VRG实习生。她仍然通过为VRG和Instagram做Instagram帖子来自愿 在活动中配备人员。