科学更新

通过芦苇曼栅,博士,rd

卫生专业人员展示了有关素食和素食者的知识 Vegan Diets
卫生专业人员经常提供营养建议,但可能不知道 关于素食饮食。意大利的研究人员询问了400多名护士,助产士, 并支持有关素食和素食饮食的定义的工人,食物来源 营养成分,以及在怀孕期间使用素食或素食饮食,婴儿期, 和童年。近80%的被调查的人没有采取营养课程 过去五年; 5%是素食主义者。只有2%正确定义了素食饮食但是 三分之二正确定义了素食饮食。少于三分之一的正确考虑 一个“计划素食饮食”足以适合儿童,而三分之二 错误地认为怀孕期间“计划素食和素食主义者”是孕期 与怀孕困难的风险更高。

一般来说,素食卫生专业人士更加了解 素食和素食营养。这些结果表明了许多人之间的知识差距 卫生专业人员调查并指出了教育护士的需求 关于素食主义者和素食饮食的其他健康专业人士。

Bettinelli Me,Bezze E,Morasca L等。卫生专业人士的知识 关于妊娠对青春期的素食:观察研究。 营养素。 2019年; 11(5)。 PII:E1149。

推荐使用更传统的植物食品 Hispanics/Latinos
北美西班牙裔/拉丁美洲的糖尿病和肥胖率增加了 在过去的十年里,西班牙裔/拉美裔人的糖尿病率高60% 与非西班牙裔白人相比。这种增加的一个因素可能是过渡 从更加传统的整个植物食品到更高的肉类摄入量和加工 食物。最近关于74南加州第七天复临辨认的研究 随着西班牙裔审查饮食在肥胖症中的作用。参与者被归类为 非素食如果他们吃肉。由于样本大小小,类别 “素食”包括鱼类食用者,乳房卵素素食主义者和素食主义者。

“素食主义者”组的体重指数(BMI)较低,腰部 周长,较低的身体脂肪百分比。研究人员建议 不断使用传统的植物食物(豆类,玉米和壁球,用于 示例)由西班牙裔/拉丁美洲人可能是减少肥胖率和的一种方法 diabetes.

辛格pn,jaceldo-siegl k,shih w等人。基于植物的饮食与 在复发症多民族中,西班牙裔/拉丁裔成年人的肥胖水平降低 营养(阿门)学习。 前螺NUTR.。 2019; 6:34。

比较青少年饮食:素食与非素食者
在秋天,VRG实习生
有些专家认为,素食青少年有更健康的饮食 非素食青少年。最近的一项研究使用了在线问卷来比较 12-18岁的营养摄入量。许多科目是七年复发症;全部 来自密歇根州主要复发主义大学附近的复发症和公立学校 和加州南部。如果他们吃了,受试者被认为是“素食者” 每周少于3盎司的肉类,家禽和鱼。

“素食”参与者吃了更多的水果,蔬菜,坚果/大豆产品, 豆类和谷物。它们还具有更高的碳水化合物,维生素C, 钙,铁,钾,镁,钠和磷而不是非素食者。 随着糖加饮料,咖啡和茶的较低消耗, “素食主义者”有脂肪和锌的摄入量较低。两组均符合至少75%的人 推荐的蛋白质,维生素B12,维生素C,铁和其他几种摄入量 营养素。平均地,所有参与者都占推荐的不到10% 摄入维生素D,骨骼健康所需的营养素。多数的 参与者大大超过了钠的推荐摄入量。过度钠 摄入量增加了血压和肾脏病的风险后面 life.

本研究表明,素食青少年具有更健康的饮食 非素食者,但两组都应该消耗少量钠和更多的维生素D. 结果可能不适用于所有素食青少年,正如研究中的许多人都在 Lacto-Ovo素食主义者。

与美国青少年相比,两组饮食更健康 一般,满足大多数饮食建议和更多 植物的食物。建议进一步调查继续饮食 从青春期跟踪到成年,以帮助确定青少年的影响 膳食摄入未来的健康。

Segovia-Siapco G,Burkholder-Cooley N,Haddad Tabrizi H,et al。,2019。除了 肉类:素食和非素食的膳食摄入量的比较 adolescents. 前螺NUTR.。 6:86。

对于较便宜的营养丰富的饮食,选择素食主义者!
在美国农业部的出版物中, 美国人的饮食指南,2015-2020, 确定了三种健康的食物模式,即“健康素食主义者”食物 模式,地中海模式,以及“U.S.样式”模式。许多美国人 与食品成本斗争,可能无法负担营养食品 for in these 饮食指南。研究人员使用了食品成本和 来自对美国人的饮食实践进行大型调查来估算饮食 质量和成本。然后,他们估计了基于三个健康的菜单的成本 food patterns.

基于人们目前吃的平均日常食品成本是 为2,000卡路里的饮食估计为5.82美元。改变为“健康素食主义者”饮食 会将每天的成本提高8美分至5.90美元。另外两个推荐 对于“U.S-Style”模式,图案每天价格明显昂贵8.27美元 为地中海模式为每天8.73美元。所有三个推荐的 模式富含营养丰富,而不是美国人正在吃东西 推荐的图案具有更多的纤维,维生素和矿物质,脂肪含量较少, 添加糖和钠。显然,“健康素食主义者”模式较便宜 作为其他模式营养丰富。为什么这个模式并不是更多的 由政府机构和其他食品方案作为较便宜的选择?

Fulgoni V,Drewnowski A.推荐的健康食品之间的经济差距 美国国家健康和美国国家健康中的少数民族群体的模式和现有饮食 营养考试调查2013-14。 前螺NUTR.。 2019; 6:37。

红肉和长寿?
由Kavitha Shankar,VRG志愿者
Loma Linda大学的研究人员调查了红色和 加工肉类摄入量来自所有疾病的整体死亡率(“死亡率”), 从心血管疾病,癌症普遍健康70,000多个 七天的复临浪费。复发症消耗了不同数量的红色和加工 肉每天从无,到低(0.14盎司;不到1茶匙)到中度 (1.5盎司,大小约占扑克牌的一半)。

这项研究得出结论,即使少量的红色或加工肉类也是如此 由于心脏病而导致死亡和死亡的总体风险更高。 那些消费的人只有一份(约1.5盎司)未加工的红色 从心脏病中死亡的风险增加26%,风险较高18% 总体死亡率比那些没有消耗肉的人。相比之下,没有 本研究中肉类消费与死亡率之间的关系。

然而,美国的其他三项研究表明了一种关系 从癌症和红肉消费的死亡率之间。这项研究表明 完全避免红色和加工的肉可能会增加寿命和减少 从心血管疾病中死亡的风险,是死亡的头号原因 United States.

alshahrani sm,fraser ge,sabat? J等人。红色和加工的肉和死亡率 在低肉类摄入量。 营养素。 2019; 11(3):622