在滚动!

由Rissa Miller.

与将牙齿沉入温暖的滚动,直接从烤箱中放入温暖的卷时少得很少。打赌你现在想要一个,不是吗?好吧,无论你的烘焙经历,这个神圣的甜点都在你的掌握中。我的意思是现在,早餐,午餐或晚餐。因为那些天国的面团漩涡应该是每个人,我想出了三种变化和六个馅料。从你喜欢的山核,有或没有山核心的经典肉桂填充。继续前进柑橘霜,在几分钟内一起汇集,并真正留下深刻的朋友和家人,用巧克力S'mores填充。他们中的任何一个都有可选的甜香草锦绣。

晚餐怎么样?孩子们要爱帮助制作披萨卷。对于更复杂的口感,请尝试我的向日葵欧芹Pesto或异国情调的咖喱馅料。在一个新鲜的绿色沙拉旁边供应,其中任何一个都会让冬季餐点愉快。想去颓废吗?顶部咸味卷配复合蒜黄油。

如果你被吓倒尝试基本面团(所包括照片方向)或只是有有限的厨房空间,并用素食主义者罐头新月形的面团制作任何这些。根据填充,您可以在30分钟内有新鲜卷。无麸质朋友,我也拥有令人叹为观的光线和蓬松的面团,专为您设计。现在,去预先吃那些烤箱!

山核桃和肉桂灌装
填充12卷

3/4杯椰子糖或有机红糖
1/2杯素食主义者人造黄油
1汤匙肉桂
1汤匙枫糖浆
1茶匙香草
捏各种
捏肉豆蔻
1/2杯切碎的山核桃

添加所有成分,除了山核桃到平底锅和低温下的热量。经常搅拌,煮至填充物融化在一起并具有几个小气泡,约4-6分钟。从热量中取出。

要在卷中使用,将肉桂填充穿过准备好的面团,并撒上切碎的山核桃。

每份总卡路里:133 脂肪:11克
碳水化合物:11克 蛋白质: <1 gram
钠:80毫克 纤维: <1 gram

柑橘霜填充
填充12卷

8盎司素食奶油芝士,冷却(Tofutti推荐)
1/4杯有机糖
1汤匙箭头淀粉
1茶匙橙色提取物
一个橙色的热情
一个柠檬的热情
1/2葡萄柚的热情

将所有成分放入碗中,并使用电动搅拌机或木勺彻底相结合。用于在卷中使用,在制备的面团中涂抹填充物。

厨师注意: 测试了其他品牌的素食奶油干酪,但在这个食谱中没有表现良好。

每份热量总数:56 脂肪:3克
碳水化合物:6克 蛋白质:1克
钠:76毫克 纤维: <1 gram

巧克力S'mores填充
填充12卷

1杯素食巧克力芯片
1/2杯素食格拉姆饼干碎屑
1/3杯有机红糖
2汤匙平原,不加糖的素食牛奶
1汤匙箭头淀粉
1汤匙可可粉
1汤匙速溶咖啡粉
1茶匙香草提取物
捏肉桂,地面丁香(可选)
1杯迷你素食棉花糖

将巧克力放入玻璃碗中。微波在低温30秒然后搅拌。将碗放回微波炉中并重复烹饪过程30秒,停止并搅拌直至巧克力熔化。添加除棉花糖外的所有其他成分;搅拌。要在卷筒中使用,涂上巧克力填充穿过准备好的面团,并在上面撒上迷你棉花糖。

厨师注意: 双锅炉也可以融化巧克力。对于普通巧克力卷,省略格雷厄姆饼干,肉桂,丁香和棉花糖。如果无麸质,省略Graham饼干。

每份总卡路里:189 脂肪:7克
碳水化合物:31克 蛋白质:1克
钠:98毫克 纤维:1克

甜香草锦冰
上衣12卷

1杯素食粉糖
1茶匙香草提取物
1(最多4)汤匙平原,不加糖的素食牛奶

用电动搅拌机或用手用搅拌器一起击打所有成分,直到糖衣是柔滑的。如果需要更多的液体结冰,一次添加更多的素食牛奶一汤匙。在烤箱中热毛细血管,柑橘霜或山核桃卷,柑橘霜或山核桃卷。

每份热量:40 胖的: <1 gram
碳水化合物:10克 蛋白质: <1 gram
钠:1毫克 纤维: <1 gram

简单的披萨填充
填充12卷

1/2杯素食主义者选手的选手
1/2杯素食主义者马苏里拉风格切碎奶酪
2汤匙营养酵母
1茶匙干罗勒
1茶匙干牛至
1/4-1 / 2杯最受欢迎的披萨顶部,如更多的素食主义者马苏里拉,切片洋葱,素食肉肉卷,切成一块青椒等。

将意大利面酱均匀涂抹在滚动的面团上。撒上素食奶酪,营养酵母,罗勒,牛至和可选的浇头。不要过度填充披萨卷,因为它们会变得难以滚动和/或分开。为了保证Melty Cheese,烘烤覆盖着箔,遵循指示的面团。

厨师注意: 跟随你的心脏,如此美味,紫外线素碎片在这个食谱中测试了最好。还测试了Daiya,Parmela和Trader Joe的品牌。

每份总卡路里:28 脂肪:1克
碳水化合物:3克 蛋白质:1克
钠:81毫克 纤维:1克

异国情调的咖喱填充
填充12卷

15盎司Cannellini豆,冲洗和排水
1/4杯jarred烤红辣椒
1/4杯新鲜香菜或欧芹
2汤匙柠檬汁
1汤匙无盐番茄酱
1汤匙咖喱粉(或更少,味道)
2茶匙孜然
1丁香大蒜,去皮
1茶匙素食素红咖喱酱
1茶匙洋葱粉
捏肉桂粉
捏Garam Masala.

将所有成分添加到食品处理器或搅拌机。过程直到平滑的粘贴形式。按照轧卷面团均匀涂抹并按照指示烘烤。

每份总卡路里:95 脂肪:0克
碳水化合物:18克 蛋白质:6克
钠:64毫克 纤维:4克

向日葵欧芹Pesto.
填充12卷

2 1/2杯新鲜欧芹,茎干
1/2杯无盐,壳向日葵种子
2汤匙减少 - 醇味噌味噌
2汤匙新鲜柠檬汁
1汤匙橄榄油
2丁香大蒜

将所有成分添加到食品加工机或搅拌机上,盐贴到光滑的糊状物。在处理过程中务必刮掉两次。如果PESTO太厚而无法传播,请通过汤匙和Purée加入水,直到光滑。在卷中使用,在制备的面团中涂抹PESTO。

每份总卡路里:47 脂肪:4克
碳水化合物:2克 蛋白质:1克
钠:86毫克 纤维:1克

蒜蓉黄油
上衣12卷

1/4杯素食主义者人造黄油,室温
2-3丁香大蒜,切碎
1汤匙新鲜韭菜,切碎
1茶匙干牛至
1茶匙熏辣椒粉
捏红辣椒片(可选)

将所有成分结合在平底锅中,然后轻轻地热量在低温下加热,直到人造黄油只是液化。用咖喱,pesto或披萨填充制成的卷倒入卷,或用作蘸酱。

每份总热量:34 脂肪:4克
碳水化合物: <1 gram 蛋白质: <1 gram
钠:40毫克 纤维: <1 gram

超级易冰箱面团卷
制作12.

不是每个人都有时间或兴趣制作自制面团。感谢杂货店,所有你需要的东西都是素食主义者新月形面团!

两个8盎司的罐头冷却素食新月风格的面团(安妮的和无暇的有机品牌都是选择)
额外面粉

将烤箱预热至375度。用不粘喷雾喷洒9x13英寸烤盘并留出。

轻轻地面粉工作表面和你的手。打开冷淡的面团罐头,并排展开,但不要分开三角形。使用手指,按下穿孔以密封面团,然后将边缘加上一个大型矩形面团。

扩散所需的填充物。再次面粉你的双手防止粘附。从矩形的长边开始,将面团卷成日志。用手指按下日志侧面的任何撕裂。用刀子将切成12辊。在制备的烘烤盘中放置卷,烘烤15-20分钟,直到浅金色棕色。

从烤箱中取出并冷却15分钟,然后用刀切开并加入可选的结冰或顶部。提供温暖。

每份总热量:125 脂肪:4克
碳水化合物:20克 蛋白质:1克
钠:400毫克 纤维: <1 gram

基本面团食谱
让12卷

1杯平原,不加糖的素食牛奶(参见注释)
1/4杯水
1茶匙有机糖
1包(2 1/4茶匙)快速上升酵母(如Fleischmann,Hodgson Mill或Red Star)
3 1/2杯通用面粉
1汤匙发酵粉
1/2杯寒冷素食主义者人造黄油,切成小立方体(见笔记)
不棒喷雾
额外的滚动面粉

在平底锅中,将素食牛奶和水轻轻地温热至100度。使用糖果温度计测量温度。如果你没有一个,温暖直到与你的手腕相同的温度,就像你会测试一个婴儿的瓶子。如果不确定,在较少的热量方面错误,因为太多的热量可以杀死酵母;确保液体不冷。

从热量中取出素食牛奶,洒在顶部的糖,然后撒上酵母。确保酵母用勺子轻轻浸没在牛奶中,但不要搅拌。允许坐5分钟。在此期间,酵母应该激活并产生泡沫和泡沫状。它甚至可能有甜味。如果酵母不会产生泡沫,则可能太旧即可激活,并且您必须使用另一个数据包重复此过程。这部分是至关重要的! (见注释)

在一个大的混合碗中,将面粉和发酵粉搅拌在一起。使用糕点切割机或叉子加入立方素食主义者人造黄油并切成面粉。这个想法是大致混合,没有人造黄油融化,软化或平滑。当正确混合时,人造黄油将涂上面粉并分解为豌豆或棕色扁豆的大小。

倒入活化的酵母混合物中,用木勺搅拌约35-40牢固的冲程,以结合湿和干成分。从这一点来看,用手揉捏所有未掺入的面粉到一个球。继续在面团工作3-5分钟,直到它是一个光滑的球,没有松散的面粉。

喷涂非反应性碗(陶瓷,搪瓷,玻璃,塑料,不锈钢),大约两倍面团面团的面团,带有非棒状喷雾。把面团转向碗的中心。

用干净的厨房毛巾盖住碗,放置在温暖,非特制地区升起1小时。在此期间,面团的大小将增加一倍。

虽然这是发生的,但是,让选择并放在一边,所以当面团完成时就准备好了。

靠近小时结束,从擀面杖或坚固的罐子里滚动面团和刀子切割卷。用不粘喷雾喷洒9x13英寸的玻璃或金属烘烤盘,放在一边。清除平坦的工作表面(至少2'x2'至少)并撒上粉末。有额外的面粉站。

一个小时后,打破面团,使其放气。转向准备好的工作表面,然后在面团球顶上撒上额外的面粉,以及涂抹手。揉搓约5分钟,直到面团有点挺更加坚韧,但仍然柔韧。不要过度劳累,或者滚动将是艰难的。

使用擀面杖或坚固的罐子,滚动面团直至它是大约20“x16”的大矩形。表面应该是相当的,即使边缘没有大的凸起或间隙。面粉需要防止粘附。

接下来,将制备的填充物涂布到面团矩形上。在边缘露出约1/2英寸。从长边工作,开始将面团滚到一个长圆筒中,小心塞进所有填充物。使用刀子,切成12辊,小心地放入制备的烤盘中。用少许非棒喷雾喷雾卷起。此时将烤箱预热至400度。

允许卷休息,并在大约20-30分钟上升。烘烤22-25分钟,通过烹饪时间转到一次。完成卷筒的烹饪和浅色金色时。凉爽15分钟,然后用刀切开并加入可选的顶部。提供温暖。

每份总卡路里:218 脂肪:8克
碳水化合物:31克 蛋白质:4克
钠:180毫克 纤维:1克

厨师的笔记: 该配方用杏仁,腰果,椰子,燕麦,豌豆,米饭和大豆平原素食主义者进行了测试。到目前为止,最好的表演选择是燕麦和豌豆素食主义者。它们每次都生产蓬松,柔软的面团。大豆也很好。杏仁,椰子和水稻暖和的卷是非常平坦的卷,韧带韧质或易碎的纹理,不推荐用于配方。香蕉,亚麻,榛子,大麻,花生,山核桃,开心果,芝麻和核桃素食主义者没有测试。

选择素食主义者时,请注意,乡村缸厂锅炉橄榄油棒,地球平衡,我不敢相信它是素食浴缸,熔体棒和米奥科的素食黄油都被测试并进行了约束。普通椰子油没有测试。

糖果温度计是一种用于测量液体温度的液体安全温度计。费用范围从3美元到20美元,具体取决于风格和零售商。 它也可以用于素食糖果,焦糖,奶酪/酸奶和软糖。

活跃酵母(与酿酒师酵母或营养酵母不同)是一种活酵母培养。它以超市和在线的小纸包或玻璃罐子出售。看看烘焙过道或有时是熟食店或乳制品部分。一些品牌是货架稳定的;其他人被寒冷。在家里存放在冰箱里。

糕点切割机是用于将固体脂肪混合成面粉的器具。费用范围从5美元到20美元,但叉子也会工作。

无麸质面团配方
让12卷

2 1/2杯平原,不加糖的素食牛奶(参见注释)
2汤匙素食主义者人造黄油(见笔记)
1茶匙有机糖
1包(2 1/4茶匙)快速上升酵母(如Fleischmann,Hodgson Mill或Red Star)
2杯无麸质烘烤面粉混合(见注释)
1杯无麸质燕麦面粉(见笔记)
1/2杯未燃烧糙米蛋白粉(在测试中使用的裸体水稻品牌)
1/4杯杏仁面粉
1/4杯粉末亚麻籽(如果面团颜色很重要)
1汤匙箭头淀粉
2茶匙发酵粉
1茶匙小苏打
1茶匙黄原胶
1/2杯冷素蔬菜人造黄油,切成小立方体
2汤匙腹腹母粉
2汤匙苹果醋
羊皮纸或蜡纸,用于滚动
1/2茶匙油菜油,用于上油烤盘

在平底锅中,温暖素食牛奶和两汤匙素食主义者人造黄油在低温下至100度。使用糖果温度计测量温度。如果你没有一个,温暖直到与你的手腕相同的温度,就像你会测试一个婴儿的瓶子。如果不确定,在较少的热量方面错误,因为太多的热量可以杀死酵母;确保液体不冷。

从热量中取出素食牛奶,洒在顶部的糖,然后撒上酵母。确保酵母用勺子轻轻浸没在牛奶中,但不要搅拌。允许坐5分钟。在此期间,酵母应该激活并产生泡沫和泡沫状。它甚至可能有甜味。如果酵母不会产生泡沫,则可能太旧即可激活,并且您必须使用另一个数据包重复此过程。这部分是至关重要的! (见注释)

在一个大型混合碗中,将含有蛋白质面粉,燕麦面粉,糙米蛋白粉,杏仁粉,亚麻籽粕,甲甲状腺淀粉,发酵粉,发酵苏汁和黄原胶。使用糕点切割机或叉子加入立方素食主义者人造黄油并切成面粉。这个想法是大致混合,没有人造黄油融化,软化或平滑。当正确混合时,人造黄油将涂上面粉并分解为豌豆或棕色扁豆的大小。接下来,轻轻地折叠在腹腔壳粉末中。

倒入活化的酵母混合物和苹果醋中,并用木勺搅拌约25-30件牢固的冲程,以结合湿湿和干成分。从这一点来看,用手揉捏所有未掺入的面粉到一个球。继续在面团工作3-5分钟,直到它是一个光滑的球,没有松散的面粉。请注意,无麸质面团不像含小麦面团一样光滑,并且可能有点易碎。

放入非反应碗(陶瓷,搪瓷,玻璃,塑料,不锈钢),带厨房毛巾的盖子,允许面团球休息约10-15分钟,以便粘合剂开发。这面团不会升起,也许是1/2英寸或英寸。无麸质面粉是密集的,不要像小麦一样升力。

虽然这是发生的,请填补选择并留出。将烤箱预热至400度。清除平面工作表面(至少2'x2')并放下两块大块羊皮纸或蜡纸。得到一个擀面杖或坚固的罐子来滚动面团和一把刀切割卷。用油菜油涂上铸铁或重型玻璃烤盘,搁置。

10-15分钟后,打破面团。转向准备好的工作表面和顶部,带有大块羊皮纸或蜡纸,以防止面团粘附或撕裂。

使用擀面杖或坚固的罐子,滚动面团直至它是一个大矩形,大约20“x16”。表面甚至应该是相当的,甚至没有大的颠簸或间隙。如果需要,用手修理面团中的裂缝并翻转以密封。

将制备的填充物涂抹在面团矩形上。在边缘露出约1/2英寸。从长边工作,开始将面团滚到一个长缸,使用羊皮纸/蜡纸从柜台抬起它。根据需要,尝试将所有填充内侧和修复面团中的任何裂缝用手滚动。使用刀子,切成12辊,小心地放入制备的烤盘中。

烘烤30-35分钟。完成后,卷将煮沸,浅色金色。他们不会非常浮肿。凉爽15分钟,然后用刀切开并加入可选的顶部。提供温暖。

每份总卡路里:288 脂肪:13克
碳水化合物:34克 蛋白质:8克
钠:302毫克 纤维:5克

厨师的笔记: 用腰果,燕麦,豌豆和大豆普通素食主义者进行测试。最好的表演选择是腰果和燕麦素食主义者。它们产生了更柔软的面团,以更好地握住原料和烤。其他素食主义者不推荐用于食谱。杏仁,香蕉,椰子,亚麻,榛子,大麻,花生,山核桃,开心果,米饭,芝麻和核桃素食主义者没有测试。

选择素食主义者人造黄油时,请注意,乡村缸厂油脂/橄榄油棒,地球平衡棒和熔体棒进行了测试,并进行了约束。普通的椰子油没有测试,也不是其他品牌的素食主义者人造黄油。

用鲍勃的Red Mill 1:1个无麸质烘焙面粉和亚瑟王麸质措施来测试这个食谱。还有许多其他品牌的无麸质烘焙面粉;但是,结果可能因品牌而异。

您可以购买无麸质燕麦面粉或获得无麸质燕麦,并将它们搅打在搅拌机或食品加工机中,直到它们足够精细以用作面粉。

糖果温度计是一种用于测量液体温度的液体安全温度计。费用范围从3美元到20美元,具体取决于风格和零售商。它也可用于制作素食糖果,焦糖,奶酪/酸奶和软糖。

活跃酵母(与酿酒师酵母或营养酵母不同)是一种活酵母培养。它以超市和在线的小纸包或玻璃罐子出售。看看烘焙过道或有时是熟食店或乳制品部分。一些品牌是货架稳定的;其他人被寒冷。在家里的冰箱里存放。

糕点切割机是用于将固体脂肪混合成面粉的器具。费用范围从5美元到20美元,但叉子也会工作。

寻找这个配方中的一些更不寻常的成分,如黄原胶或腹腹粉?许多天然产品店携带这些成分或在线购物。

rissa是高级编辑 素食杂志 和一个痴迷的素食主义者。希望你最喜欢的素食版烤好吗?你离Pre-Vegan日什么遗嘱的东西?询问Rissa,看看您的食谱请求是否在将来的问题中最终结束! [电子邮件 protected]