素食主义者烹饪提示

快速轻松的蘑菇

由恩尚伯克夫,埃德,德德

有30多种类型的食用蘑菇。 “常见”蘑菇 包括按钮,Cremini和Portobello是最熟悉和可用的,但是 很高兴利用小鸡,牡蛎,雌克,稻草和许多人 其他人当你找到它们时。每个蘑菇都有自己的味道和质地,但所有补充 umami to the menu.

蘑菇实际上不是蔬菜;它们是真菌。它们包含B6, 钙,镁,磷,钾,硒和锌。 portobellos有点 吃了新鲜的耐嚼。如果你想醇厚,腌制在一个小 在使用前一小时的柑橘汁,醋或葡萄酒的数量。如果你有 时间,烘烤,烤架或烤portobello帽子以后而不是面包,为a 丰盛的开放式三明治或蘑菇外壳个体披萨。

切片的新鲜常见蘑菇可以是沙拉中的主要成分(味道a 碗切片蘑菇用营养酵母洒,切绿洋葱, 和酱油)或用作装饰。切片的新鲜蘑菇制作一个伟大的三明治 用芥末和你最喜欢的沙拉酱填充,轻轻扔。切碎的新鲜 蘑菇可以添加到煮熟的谷物中,煮熟的蔬菜(芦笋,青豆, 绿色,豌豆等),或汤和素食辣椒添加味道和质地。是 肯定使用整个蘑菇,包括帽和茎。

如果你能找到它们,那么香菇可以炒或炒éed, and pair 良好的大蒜和洋葱。考虑轻轻的saut.é烟草,大蒜和洋葱 在一些蔬菜肉汤中作为圈出的顶部éES而不是酱汁或肉汁。添加 雌蕊到蔬菜和豆汤以及面条,意大利面或米饭。如果 你有传统的味噌汤,你味道汤的蘑菇是 shiitakes.

为了制作蘑菇ceviche,用油和醋扔了切碎的新鲜蘑菇, 覆盖并允许在冰箱中腌制几个小时。如果你有 剩下的蘑菇ceviche,你可以快速炒é它和煮熟或煮熟 谷物或用作热三明治或包裹填充物。你也可以将一些肠道搅拌成 豆腐早餐争夺或用作烤面包的顶部。

新鲜的蘑菇是令人愉快的。在水或肉汤中煨一些 和少量的酱油和味噌,快速轻微的汤。这也可以 用作米粉,米饭或您选择的谷物的烹饪液。制作一个 快速蘑菇stroganoff,sauté或蒸汽新鲜,切片的蘑菇;添加切碎 洋葱;搅拌素食酸性奶油,白胡椒,营养酵母和大蒜 粉末;并服务于准备好的面条。