保持冷静

清新无烤甜点

汉娜·卡明斯基(Hannah Kaminsky)

飙升的温度既是典型夏季的利与弊。随着水银不可避免地推高,随着季节的流逝,打破了新的记录,花费时间在厨房中的渴望成比例地下降。不幸的是,那些吃甜食的人知道只有甜点才能平息渴望获得令人满意的享受。很可能是下雨了,因为除非是真正的启示,否则仍然必须提供甜点。

为什么很难有足够的动力去制造出经常出现的相同的,经过实践检验的主食?巧克力曲奇是万无一失的,但是当您考虑到夏天独特的绊脚石时,这种简单的放纵会带来更大的复杂性。有一个基本的问题是打开烤箱,使自己经受比太阳光还要残酷的惩罚性桑拿浴,然后是预热,烘烤和最终冷却所需的时间,这使痛苦遭受了无尽的折磨。信不信由你,这也证明了我们在这些年中月份的野心和生产力不高,他们通过诱人的海滩,远足或与朋友度过的懒散的下午来招呼工作。毕竟,这是大多数人休假的时候,无论是旅途还是精神上的休息。说服自己在其他所有人都开心的同时更加努力地工作,这是一场失败的战斗,没有人真正应该战斗。

因此,请放轻松。避开热量,简化菜单,但灭掉跳过甜点的想法。正是在这种情况下发明了许多不烘烤的甜点,以最小的努力获得了甜蜜的满足,远远超过了无奈之下购买的一些干包装糖果。相反,想象一下橙色冰棍的清凉,奶油般的浮雕,而不会留下早期儿童记忆中的黏腻糖味。由于在混音中添加了大量热情,这种呈现更加明亮,大胆且更加出色。

想要更宏伟的东西,以丰盛的美食来结束一切吗?拉出一个高大的冰盒蛋糕,上面放着成熟的,轻度香料的桃子,鲜奶椰子奶油和软化的全麦饼干。尽管有名字,但这里没有蛋糕,也不是从冰箱里出来的!而是,这种古老的绰号来自一个时代,当时唯一的制冷来源是来自真正的冷藏箱,就像野餐冷藏箱一样,被保温并装有冰。对于刚起步的人或知道的人来说,当它落在桌子上,准备好切成薄片并用最少的力气服务时,这种现代风味将是一个惊喜。

对于一个幻想但低调的完成,crème brûlée可能需要灼热的吻来焦糖化那块破脆的糖衣,但是要使用紧凑的厨房炬管将其加热到可以完成的任务。

传统上,flambéed香蕉的培育激发了这种风味的变化,它通过朗姆酒和香料而不是不断升高的温度提供温暖。如果您想吃饼干,可以考虑椰子杏仁饼,但不要就此止步。新鲜的覆盆子和白巧克力的精髓令人眼前一亮,与热带气息完美搭配。

最后,跳过苏打水店,将同样的起泡感觉堆成一层带有非常规的生啤酒浮法馅饼的外壳。最上面的樱桃就是:新鲜的樱桃!这种清新的外观非常适合这种令人惊奇的轻盈而甜美的准备。

如果您无法取暖,请不要离开厨房。偶尔不做些零食,保持冷静!

桃子和奶油冰盒蛋糕
(制作8-10份)

4个大的新鲜桃子(约1 1/2磅),分开
1/4杯有机深红糖或椰子糖
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙生姜
三罐14盎司罐装全脂椰奶,冷藏
1/4杯有机砂糖
1茶匙香草精
8-10个全素食主义者全麦饼干
1/2杯杏仁片

在一个9x5英寸的面包盘上衬上保鲜膜或铝箔,在所有面上至少留出2英寸的悬垂。

挖一个坑,将三个桃子切成薄片,放在一边备用。将切成薄片的桃子与糖,肉桂和姜一起放入碗中,轻轻拌匀。静置15-20分钟,使口味混合在一起,使水果稍微变软。

同时,小心地打开罐装椰奶,确保不要摇晃它们,并sc出厚厚的椰子奶油的上层。保存留下的水状液体,以备不时之需。 (它非常适合咖喱或汤!)将椰子奶油放入搅拌机的碗中,高速搅打约三分钟,然后慢慢开始一点一点地撒入砂糖。继续搅拌混合物最多10分钟,直到轻盈蓬松。最后,加入香草精。保持冷藏直到可以使用。

正确浸渍水果后,将1/4搅打过的椰子奶油均匀地摊在准备好的面包盘底部。在该层上铺上全麦饼干,如果需要覆盖而切成小块,不要重叠。排干可能从桃子中流出的多余液体,然后再在顶部分配约1/3的混合物。重复直到所有的成分都用完,再涂上一层鲜奶油椰子奶油。

盖上盖子并冷藏至少三小时至十二小时,以使全麦饼干变软并凝固椰子奶油。

准备上菜时,将面包盘倒在盘子上。将最后的桃切成薄片,然后挖坑。取下保鲜膜或铝箔,然后在上面用桃片和杏仁片装饰。

每份的总卡路里:463 脂肪:36克
碳水化合物:35克 蛋白质:6克
钠:114毫克 纤维:2克

橙梦冰淇淋吧
(制作6-8份)

1杯生腰果,浸泡过夜至少6个小时,然后沥干水分
1杯橙汁
1/2杯全脂椰奶,分开
1/4杯轻的龙舌兰花蜜或枫蜜,分开
1汤匙橙皮
1茶匙香草精
1/4茶匙盐

将浸泡过的腰果,橙汁,1/4杯椰奶和1/8杯龙舌兰或枫糖浆放入搅拌机中。陈建ée高速旋转,如有必要,暂停刮下容器的侧面,直至完全丝滑。如果在连续搅拌5-6分钟后仍然看到一些残留的碎片,请将混合物通过细筛网过滤器并丢弃所有固体。加入橙皮搅拌。

在一个小碗中,将剩余的椰奶和龙舌兰以及香草和盐一起搅拌。

将橙色腰果混合物倒入冰棍模具中,大约填满顶部的2/3。 添加香草椰子混合物,以填补其余空间。在插入棍棒并将其放入冰箱之前,将其与冰棍串一起轻轻旋转。在脱模和享用之前,至少要放置六个小时,最好是过夜。

每份的总卡路里:211 脂肪:13克
碳水化合物:22克 蛋白质:4克
钠:100毫克 纤维:1克

覆盆子白巧克力杏仁饼
(制作12-15个Cookie)

1/2杯可可脂,融化
1/2杯枫糖浆
1杯新鲜或冷冻融化的覆盆子
1汤匙正大种子
2茶匙香草精
1/4茶匙盐
3杯不加糖的椰丝

将融化的可可脂,枫糖浆,覆盆子和奇亚籽混合在搅拌机或食品加工机中,并彻底清洗ée在最高设置上。进行至少五分钟的混合,暂停以刮下容器的侧面,以确保所有内容均能顺利整合。 puré准备就绪时,e应该看起来像是没有种子的。加入香草和盐,混合均匀,然后将混合物转移到大碗中。

加入切碎的椰子,并用宽刮刀彻底搅拌。使用中型冰淇淋勺将饼干成形和分份,然后将其放在小盘子上。转移到冰箱中冷藏至少1个小时直至变硬,或将其存放在冰箱中20分钟以加快过程。存放在冰箱的密封容器中。 Cookie将保留5到7天。

每个曲奇的总卡路里:274 脂肪:23克
碳水化合物:16克 蛋白质:2克
钠:50毫克 纤维:4克

根啤酒漂浮派
(制作10-12份)

全麦饼干地壳
1-1 / 2杯素食全麦饼干或其他饼干屑
5汤匙融化的椰子油

啤酒灌装
2杯普通(加糖的)生啤酒苏打水
1杯无味非乳制牛奶
1/4杯葛粉
2-1 / 2茶匙琼脂粉
1茶匙生根啤酒提取物
1/8茶匙盐

椰子奶油
一罐14盎司的全脂椰奶,冷藏
1汤匙有机砂糖
1/2茶匙香草精

为了获得最佳质地,请将全麦饼干或您选择的曲奇放入食物处理器中,直到非常细地磨碎。产生的碎屑应与粗杏仁粉的稠度有关。挑选出更大的碎片,然后根据需要进行重新处理。

将融化的椰子油细雨淋入面包屑,并充分搅拌均匀地涂上所有东西。混合物应不是很潮湿,但要湿润,并在压下时能粘在一起。

将混合物转移到9英寸的圆形平底锅中,用略微蘸水的手指将其沿底部和侧面向下牢固按压。使用平的量杯或水杯的底部使边缘更光滑。将地壳放在冰箱中放置。

接下来,准备生啤酒灌装。将成分混合在一个中号锅中,彻底搅拌以确保没有淀粉团块残留。用中火加热,不时搅拌,直到沸腾。关闭加热,然后将热布丁倒入准备好的馅饼皮中,在柜台上轻轻敲打使其光滑。将馅饼放回冰箱,并冷藏至少六个小时,以使馅料坚硬地切成薄片。

就在上菜之前,准备打好的椰子奶油。小心地打开冷藏的椰奶罐,确保不要摇晃它,并sc出厚厚的椰子奶油的上层。将剩下的液体保存起来,用于其他食谱,例如汤或咖喱。

将椰子奶油放入立式搅拌机的碗中,高速搅打约三分钟,然后慢慢一点一点地开始撒上糖。继续搅拌混合物最多10分钟,直到轻盈蓬松。最后,加入香草精。根据需要巧妙地或慷慨地将烟斗或罩子顶在上面。

每份总卡路里:263 脂肪:18克
碳水化合物:25克 蛋白质:2克
钠:173毫克 纤维:1克

香蕉福斯特铬ème Brûlée
(制作6份)

1/2杯生腰果,浸泡过夜6小时,然后沥干水分
4个中型成熟香蕉
1/4杯椰子糖或有机浅棕色糖,包装牢固
1/2杯无味非乳制牛奶
1汤匙黑朗姆酒
1/2茶匙肉桂粉
2汤匙融化的椰子油
6茶匙有机砂糖

将浸泡和沥干的腰果与香蕉,椰子或红糖,非乳制牛奶,朗姆酒和肉桂一起放入搅拌机。陈建é直到混合物完全光滑为止,并根据需要暂停刮下容器的侧面。在融化的椰子油中缓慢流动,同时继续混合。

将混合物均匀地分配在六个小模子或浅,可烤箱安全的杯子中。将它们放在冰箱中约五分钟,以使蛋ust保持低温。

只准备brûlée在上菜之前先摘心。在每个小模子的顶部撒上1茶匙砂糖,均匀地覆盖整个表面。用厨房的火炬或将小模子放在设置为高的热小鸡下,煮至糖变成金黄色,遍布泡沫并焦糖化。立即投放。

每份的总卡路里:218 脂肪:10克
碳水化合物:32克 蛋白质:3克
钠:12毫克 纤维:2克

汉娜(Hannah)是几本素食食谱的作者,包括 素食主义者Desserts, 作为素食派容易 素食主义者á la Mode。她是一名面包师,作家和摄影师,致力于摄影学士学位。