素食主义者黄原胶

由Jeanne Yacoubou,MS

素食资源集团接受了来自匿名的有趣电子邮件 作者借鉴了这个指令:“请把黄原胶改变为'有时素食' ingredient list (www.vrg.org/ingredients/)。黄原胶是 有时用蛋清加工。谢谢。”

黄原胶,据我们所知,是素食主义者。由细菌产生 发酵,它用于加厚食品或作为乳化剂来帮助水 - 和油基成分保持在一起。

这是我们第一次听到Xanthan Gum可以处理 用蛋清。青黄胶有时用于食谱中的蛋白 如果不是某种粘合剂,可以分开成分。或者可能是 电子邮件公司表示鸡蛋是细菌生长培养基的组成部分或使用 作为制造过程中的加工助剂。

为了澄清事项,我们向他/她的信息来源询问询问者。在一个 作者的后续电子邮件向我们提供了一个关于一个有问题的Facebook帖子 素食素蛋素冷冻甜点® 澳大利亚的冷冻食品。

VRG.通过联系WEIS和几个素食群体在澳大利亚进行了跟进。 韦尔特·埃德迪(Weis)的新产品经理Stewart Eddie在电子邮件中回复:“我们最近 改变了我们的一种成分黄原胶,以确保我们的乳制品 免费产品,并继续是,适合素食主义者。要明确, 我们的冰糕从来没有源自蛋清的黄原胶。有十字架的风险 在黄原胶制造商污染。我们的风险评估和视为 不适合维护适合素食主义者的索赔。“在一个后续问题中, 斯图尔特回答说:“我们已经验证了我们现在的供应商的成分确实如此 素食主义者合适。“所以VRG看来威斯的冰淇淋从未有黄原胶 来自蛋清或用蛋清加工。

我们发现了一个澳大利亚集团的其他信息,表示并非全部 黄原胶是素食主义者。作为素食主义者的这种黄原胶的解放似乎是 基于学术研究。目前制造商没有提供任何信息 使用蛋清产生黄原胶。

我们研究了关于黄原胶的联系,并找到了黄原胶的专利 讨论动物衍生的产品。在这些专利中,使用“溶菌酶太野”。它 被确定为Taiyo Chemical Co.的产品® A 1998 book 参考点到太野化工有限公司在来自鸡蛋的溶菌酶的背景下 白色的。专利和本书都在20世纪90年代评估。这个事实单独 提出了我们在商业基础上是真实的怀疑。

我们抬头看看Taiyo Chemical Co.他们是否产生蛋白衍生的蛋 今天溶菌酶。虽然公司可能在其开端中完成了这么做 20世纪50年代,今天没有提到这样的产品。

VRG.联系了制造商黄原胶的三家公司。 Cargill® 根本没有回复我们的询问。我们与汤姆交谈 AEP Colloids® 2018年1月。他告诉我们以回应我们的问题 关于黄原胶生产中的蛋清:“从未使用过蛋清。我们使用玉米。 其他人可以使用其他碳水化合物,如蔗糖。“我们也通过 来自CP Kelco的Jason电子邮件® 公司于2018年2月。他附上了一个 致谢丽尔van dyne,董事,全球监管事务总监谢丽尔·瓦德因 科尔科。它陈述:“黄原胶是细菌产生的多糖 用蛋白质和蛋白质的Xanthomonas Campestris的纯文化发酵 碳水化合物来源,例如但不限于大豆或玉米类似物。“我们跟着 通过特别询问使用蛋白或甘蔗糖。杰森回答说 安装黄原胶的产品信息表。

CP Kelco的Xantham Gum产品信息

过敏原 提供的材料包含...... 提供的材料在与...的同一设备上产生 供应的材料是在同一工厂生产的... 与提供的材料交叉接触?
鸡蛋或其衍生物(冷冻蛋黄,蛋白粉,蛋蛋白等) 是的 是的
玉米(玉米)或其衍生物 是的 是的
牛奶和产品(包括乳糖)

他通过说“可以在您所在的答案中找到附件 附件。“文件表示黄原胶是”适合A 素食。“它还表示黄原胶是”不适合素食主义者 diet."

CP Kelco的黄原胶不是素食的原因在后面给出了 在过敏原和黄原树胶生产表中的文献。我们已经复制了一部分 在上面的表格。 (注意:“提供的材料”是黄原胶。FDA 认可八种食物过敏原,包括鸡蛋和牛奶: www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidanceCentsRegulatorationInformation/Allergens/Cuc106890.htm#q4.)

从桌子上清楚的是,黄原胶没有被宣布为素食主义者,因为它是 作为含有鸡蛋的产品,在一个工厂制造。 然而,黄原胶不会​​与蛋产品交叉污染,也不是鸡蛋 产品用于制作它。

玉米被包含在此过敏原表中,因为它用作生长培养基 对于制造黄原胶的细菌。由于不是,因此不包括蔗糖 必须根据FDA宣布的八个过敏原中的一个。但是,CP Kelco包括其表中的其他物质,这不是FDA调节的过敏原 such as corn.

我问杰森如果蔗糖缺席列表意味着蔗糖可以 不是食物来源。杰森回答说,“纠正。”

作为一般的结论,卵黄或牛奶产品都不用于黄原胶 生产。它们不用作增长媒体或加工助剂。

CP Kelco状态在其产品信息文件中,黄原胶不是 考虑素食主义者,因为它是在鸡蛋产品的机械上生产的。 然而,CP Kelco遵循良好的制造实践(GMP),因为它们在他们的状态 产品信息文件。在产品之间运行,机械彻底 消毒。可能存在非常轻微的残留物,但所有合理的预防措施 已采取GMP决定避免任何交叉污染。

似乎,在某人用鸡蛋的情况下保护自己免受法律责任 过敏或素食主义者消耗CP Kelco的黄原胶,并试图起诉公司 声称它们被误导或误导,CP Kelco不称之为 "vegan."

正如我们在其他成分的情况下所示, www.vrg.org/blog/2018/03/30/vegan-l-cysteine-update-l-cysteine-as-an-anti-browning-agent-for-pre-cut-fruit/ 商业制造与研究实验室的发生不同。它 可能是动物或乳制品衍生的成分理论上可以用来 在工业规模上生产某些成分。甚至可能是专利 这些程序。但是,如果有非动物和非乳制品替代品, 今天的公司在2018年似乎经常会选择它们的动物/乳制品来源 制造成分。

使用非动物/非乳制品来源有几个原因。这是A. few:

- 非动物/乳制品来源可能更便宜。
- 有一种更一致的非动物/乳制品来源。
- 在非动物/乳制品资源上获得宗教认证更容易。
- 有些消费者对动物携带的疾病(例如BSE或鸟类 流感)消费者可能与动物或乳制品衍生成分有关。

鉴于这种分析,素食资源集团认为素食主义者 黄原胶的分类是正确的。如果否则有文件 公司目前生产黄原胶,请与我们分享。

本文的内容和我们的其他出版物,包括 素食 Journal,并不旨在提供个人医疗建议。医疗建议 应该从合格的健康专业人士获得。我们经常依靠产品 公司陈述的成分信息。不可能100%肯定 关于声明,信息可以改变,人们有不同的看法,并且错误可以 made.

请使用您的最佳判断是否适合您。成为 当然,请进一步研究或确认自己。

更多的成分信息是在 www.vrg.org/ingredients/index.php..

Jeanne Yacoubou是素食资源集团的研究主任。 她是VRG的作者 食品成分指南.