科学更新

里德·曼格斯(RD)博士

基于动物产品的低碳水化合物饮食与较短的饮食有关 Lifespan
低碳水化合物饮食经常被吹捧为减肥或改善整体状况的一种方式 健康。实际上,尽管短期减肥可能会发生,但这些饮食是 与更高的死亡风险相关。从1987年开始,研究人员招募了更多人 这项研究持续了大约25年,超过了15,000名美国中年成年人。 定期询问研究对象饮食。记录保存 在研究期间哪些受试者死亡。那些最低(较少)的科目 超过40%的卡路里)和最高(超过60%)的碳水化合物摄入 与碳水化合物摄入量在 middle —大约50-55%的卡路里来自碳水化合物。研究人员 据计算,一个50岁的老人饮食中的热量少于30% 相比之下,碳水化合物会使他们的预期寿命减少四年 如果他们的饮食中含有更多的碳水化合物,将会有什么期望。很高的碳水化合物 饮食有相似但较小的作用—减少预期寿命 预期1.1年。研究人员假设,许多非常高的 碳水化合物饮食富含精制碳水化合物(糖,白面包,白 大米等),并且全谷物含量不高。这项研究发现,如果饮食 减少碳水化合物,并使用动物性蛋白质和脂肪替代 碳水化合物,死亡风险增加。如果取代了植物性蛋白质和脂肪 碳水化合物,死亡风险降低。这项研究表明,如果有人选择 为了减少碳水化合物,最好用植物性蛋白质和脂肪代替。 低碳水化合物高的动物产品饮食不是一个好选择。

Seidelmann SB,Claggett B,Cheng S等。 2018年。膳食碳水化合物的摄入量和 死亡率:前瞻性队列研究和荟萃分析。 柳叶刀公众 Health。 3(9):e419-e428。

素食主义者母乳中的维生素B12
摄取足够的维生素B12对婴幼儿尤其重要 因为这种维生素在神经系统发育中的作用。母乳喂养的婴儿 在他们母亲的牛奶上提供维生素B12。最近的一项研究发现 素食主义者母乳中维生素B12的浓度与 非素食主义者。这项研究调查了26位素食主义者,22位乳蛋或素食主义者和26位素食者 非素食主义者。除了两个素食主义者以外,所有素食主义者都使用维生素B12补充剂。 所有妇女中约有20%的牛奶维生素B12浓度为 被描述为低但是,母乳中维生素B12的浓度足够 尚未确定。素食主义者不再需要低维生素牛奶 B12的浓度高于非素食者。这项研究表明,使用 维生素B12补充剂将使母乳中的维生素B12浓度与 those of non-vegans.

Pawlak R,Vos P,Shahab-Ferdows S,Hampel D,Allen L,Perrin M.2018。维生素 素食,素食和非素食哺乳期妇女母乳中的B-12含量 在美国。 美国临床营养杂志。 146:1125?1131。

补品和强化非乳制品牛奶可为婴儿提供维生素B12 Vegetarians
素食者从何处获取维生素B12?复临安息日会研究 728名成年人的做法。素食主义者(定义为从不或很少吃肉,鱼, 乳制品和鸡蛋)占研究对象的9%,乳果素食者占28% (定义为从不或很少吃肉或鱼),其余为 非素食主义者。总体而言,约60%的研究对象使用了维生素B12补充剂。 那些使用维生素B12补充剂的人血液中维生素B12的含量明显更高 比不使用补充剂的浓度。不出所料,素食主义者 并且纯素食者从强化食品中摄取的维生素B12高于 非素食主义者。富含维生素B12的非乳制牛奶对 那些未使用维生素B12的受试者的血液维生素B12浓度 补品。平均而言,强化食品提供的维生素B12足以满足 维生素B12的建议。这些结果表明,这一人群 素食主义者意识到素食者需要足够的维生素B12 补充和强化食品,以供应这种必需的营养。

Damayanti D,Jaceldo-Siegl K,Beeson WL,Fraser G,Oda K,Haddad EH。 2018.食品 和素食主义者中与维生素B12生物标记物有关的补充剂和 Adventist 健康 Study-2(AHS-2)校准的非素食参与者 Study. 营养素。 10(6)。 pii:E722。

将饮食选择与气候变化联系起来
密歇根大学和杜兰大学的研究人员开发了一种新的 数据库dataFIELD,以更好地估算饮食对环境的影响 choices.1 这是估算温室气体总量的首次尝试 排放量和综合能源需求(创造一个 产品)来自美国的自选饮食(人们实际吃的东西)

研究人员发现,平均而言,二氧化碳排放量为4.7千克 每天由美国人食用的食物制成。这种温室气体来了 来自食品生产,运输和配料加工。将此与 每辆轿车的平均二氧化碳排放量为404克(0.404千克)二氧化碳 mile.2 这项研究表明,在美国,肉类应 饮食中温室气体总排放量的56.6%,其次是乳制品 占18.3%。1 每种蔬菜,谷物,豆类和水果 单独占不到温室气体总排放量的3% diet.

产生最高温室气体的饮食对环境的影响为八 比产生最低温室气体的饮食高出三倍。几乎 温室气体排放量的四分之三归因于最高温室 产生气体的饮食是由于肉,特别是牛肉。根据 研究人员说:“如果饮食的前五分之一(代表4460万美国人 给定的天数),以使其相关的GHGE(温室气体排放量) 与平均[平均]影响保持一致,则表示每天减少 GHGE为27万吨二氧化碳当量(mmt),相当于消除了661 特定日期的平均乘用车英里数为百万。”1

饮食变化,意味着热量摄入减少和/或肉类和奶制品减少 消费,是减少温室气体排放并因此减少气候变化的有效方法 change.

1 Heller MC,Willits-Smith A,Meyer R,Keoleian GA,Rose D.2018。 与个体生产相关的温室气体排放量和能源使用 自选美国饮食。 环境简讯。 13(4):044004。

2 EPA。典型乘用车的温室气体排放量。 www.epa.gov/greenvehicles/greenhouse-gas-emissions-typical-passenger-vehicle. 2018年6月25日访问。

虚拟现实实习生Amy Dell

专家小组说,多吃植物性食品以降低癌症风险
世界癌症研究基金会网络最近发布了第三份基于证据的证据。 癌症预防报告。提出这些建议的专家小组 结论是可以实现全球范围内癌症发生率的显着降低 通过“避免任何形式的烟草,加上适当的饮食和营养, 进行体育锻炼,并保持健康的体重。”具体来说,该报告称 吃高植物性饮食,制作全谷类,水果,蔬菜, 豆类是日常饮食的主要部分。加工肉应 完全避免食用红肉(如果食用),最多不超过三份 周。虽然该报告未明确认可纯素食,但显然可以 这种情况主要是吃完整的植物性食品,以减少患癌症的风险。

世界癌症研究基金会/美国癌症研究所。饮食, 营养,体育活动和癌症:全球视角。持续更新 项目专家报告,2018年。可在以下网站获得: www.dietandcancerreport.org