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布鲁塞尔芽菜的快速简便的想法

厨师南希·伯科夫(Nancy Berkoff)

抱子甘蓝或小巧的州(“小白菜”,用来表示爱慕之词 以及蔬菜名称)值得您全力以赴!冷冻布鲁塞尔 有芽苗菜,但在季节中,新鲜的布鲁塞尔芽苗菜具有多功能性和 delicious flavor.

制备
购买新鲜的抱子甘蓝时,请寻找紧闭的小头, 绿叶。黄色或疏松的叶子意味着新芽不新鲜。准备 将豆芽煮熟,用冷水洗净,略微修剪茎尖,然后摇匀 清除所有剩余的水。为确保均匀烹饪,请在咖啡机底部切一个小“ x” 每个芽这有助于热量均匀分布。

如果您想提前准备好芽苗,可以将它们密封在 塑料袋或玻璃或塑料的密封容器。


您可以将布鲁塞尔芽菜切成两半,放入金属或 木制蒸笼。让它们蒸,直到变成鲜绿色,大约两分钟, 或直到它们有点柔软,但仍然坚固。

焙烧
要烤抱子甘蓝,将烤箱预热至400度,整个或半切 豆芽含少量橄榄油(或您选择的油),胡椒粉和 将新鲜的蒜末或蒜末剁碎,如果您愿意的话。涂在不粘烤盘上 然后烤至浅褐色。球芽甘蓝还可以快速炒熟 您选择的调味料。确保您使用的煎锅足够大 豆芽有移动的空间。如果豆芽在锅中“挤在一起”,它们可能 产生强烈的味道或糊状的质地。

无论您选择哪种烹饪方法,都要记住要以鲜绿色为目标 the end color.

煮完豆芽后,就可以在米饭上享用它们, 奎奴亚藜,大麦或蒸粗麦粉,或将它们加入炒的西坦,大豆香肠和 土豆,辣椒炒豆腐或土豆泥土豆。大胆尝试 pizza topping!

生的
布鲁塞尔芽菜也可以未经烹煮食用。生布鲁塞尔芽菜叶可以 有点硬,所以最好在加入沙拉之前先软化它们。这可以是 有两种方法:用一点盐按摩叶子以帮助分解,或 将它们切成薄片,切成碎末,有时称为切布鲁塞尔 sprouts.

在任何传统的色拉食谱中使用生布鲁塞尔芽甘蓝或用柠檬盛装 油醋汁。要制作布鲁塞尔芽菜沙拉,请用自己喜欢的草药调味 和香料的组合。加入切成薄片的苹果或梨,以平衡口味 杏,葡萄干,李子或小红莓切丁,核桃,新鲜茴香或白萝卜,以及 新鲜药草,例如薄荷,香菜,意大利欧芹或牛至。

如果有时间,请在线研究腌制布鲁塞尔芽的食谱。这个 蔬菜使咸菜变得美味!