营养热线

问题: 我最近从豌豆中提取了一种植物奶。在营养方面,豌豆奶与其他植物奶和牛乳相比如何?

R.A.通过电子邮件

回答: 几家公司已经开始销售基于豌豆蛋白的植物奶。这些产品部分是为对其他基于大豆或坚果的牛奶过敏或敏感的消费者提供的替代产品。我们研究过的三个品牌的豌豆奶(波纹豌豆奶,Veggemo蔬菜奶和Bolthouse Farms植物蛋白奶)都表示它们是素食主义者。一些坚果奶中添加了豌豆蛋白以增加其蛋白质含量。将来我们将看看这些产品。

从营养的角度来看,不加糖的豌豆奶的热量与不加糖的豆浆或脱脂的牛奶相似或略低。一杯8盎司的无糖豌豆奶含有60(Veggemo)至90(Bolthouse Farms)的卡路里。加糖版本的热量范围是90到160卡路里(8盎司)。豌豆奶的蛋白质含量通常与豆浆或牛乳相当,其中8盎司中含有6-10克蛋白质。提供信息的两家公司的产品(Ripple和Veggemo)的氨基酸含量与豆浆相似。所有产品的蛋白质含量均高于杏仁奶,米浆或椰奶。

Veggemo富含钙,维生素A,维生素D,核黄素,叶酸,维生素B12和锌。波纹富含钙,维生素A,维生素D,钾和DHA。它不提供维生素B12。 Bolthouse Farms的产品富含钙,维生素A,维生素D,钾,维生素E和维生素B12。这三种产品在8盎司中都比牛奶中的钙,维生素D和铁更多。

豌豆牛奶有多种口味,包括原始,香草,不加糖,不加糖的香草和巧克力。有些可以在奶制品箱中冷藏,而另一些则可以保存。除豌豆蛋白外,成分还包括木薯淀粉,马铃薯淀粉,葵花籽油和结冷胶(Veggemo);葵花籽油,瓜尔豆胶和吉兰糖胶(波纹);以及葵花籽油,吉兰糖胶和角豆豆胶(Bolthouse Farms)。甜味产品通过有机蔗糖(Veggemo和Ripple)或蔗糖(Bolthouse Farms)进行增甜。

这些产品绝不能用来代替婴儿配方食品,也不适合用作一岁以下儿童的主要饮料。

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