营养热线

问题: 我每天喝几杯红茶。最近,我发现我是贫血,我的医生告诉我,因为它可能会干扰铁吸收而停止喝茶。我真的需要放弃茶吗?

E.K.通过电子邮件

回答: 素食主义者饮食中的铁的形式是非血红素铁,简单地意味着“不来自血液的铁”。非血红素铁的吸收受植物干扰的影响(见 素食杂志,发行1,2017)和多酚。红茶含有多酚,咖啡,绿茶,药草茶,红酒和可可。1 多酚防止非血红素铁从肠道转移到血液中。铁留在肠中,最终排出。红茶至少具有两倍的多酚浓度,如草本茶或绿茶。2

在学习科目和他们的饭中喝红茶的研究中,在79到94%的饭中的饭中没有被吸收。1 薄荷茶与红茶类似于显着干扰铁吸收;其他草本茶,如洋甘菊茶,效果少。1 草药茶和绿茶的多酚浓度低于黑茶。2

最近的一项研究检查了铁吸收茶的时间。完成饭后一小时喝红茶显着降低了效果 茶对铁吸收。3 换句话说,在吃饭后等一小时喝茶,允许更多的熨斗从餐中被吸收。研究人员只测试了等待一小时的效果,所以我们无法知道是否会更好地等待更长时间或等待较少的时间也会有效。另一项研究发现,在饭前一小时饮用茶叶减少了多酚效应。4

根据这些结果,您可以做几件事而不是放弃茶。在完成一顿饭或小吃后,您可以在开始或一小时之前喝红茶。您可以切换到草本茶(薄荷以外),知道仍然会有一些干扰铁吸收,或者您可以在饭前至少一小时喝草药茶。干杯!

参考:

1 Hurrell rf,Reddy M,Cook JD。 1999.通过多酚醛饮料抑制人类的非丙氧化铁。 BR J Nutr.。 81:289-295。

2 Hallberg L, HulthéN L. 2000.膳食铁吸收预测:一种计算膳食铁吸收和生物利用度的算法。 AM J Clin Nutr。 71:1147-1160。

3 Ahmad Fuzi SF,Koller D,Bruggraber S等人。 2017年。含有铁和消费茶的膳食之间的1小时时间间隔减轻了对铁吸收的抑制作用:使用稳定的铁同位素的健康英国女性队列的受控试验。 AM J Clin Nutr。 106:1413-1421。

4 Disler PB,Lynch SR,Torrance JD等人。 1975.茶叶抑制铁吸收的机制。 S AFR J MED SCI。 40:109-116。