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近期有关素食主义的科学论文综述

有“素食”人格吗?
素食者和非素食者在人格特征和政治观点方面是否相似?这就是德国对大约5,000名成年人进行的研究所要进行的调查。在研究的第一部分,给参与者一个素食主义者(不吃肉或鱼)和素食主义者(不吃任何动物产品)的定义,并询问他们是素食主义者还是素食主义者。根据这些定义,素食主义者或素食主义者占2.7%。在研究的第二部分,询问了包括第一项研究中的一些人在内的另一组人是否“主要或完全遵循素食或纯素食”。使用这些较宽松的标准,将6%归类为素食主义者或素食主义者。在研究的两个部分中,被归类为素食者或纯素食者的人更容易公开开放,这意味着他们愿意尝试新事物。研究的第一部分中的素食主义者和素食主义者比非素食主义者更可能对政治感兴趣。研究的两个部分中的非素食主义者在政治上都比较保守。

Pfeiler TM,Egloff B.,2018年。检查“素食”性格:德国代表性样本的结果。 食欲。 120:246-255。

为什么有些人停止素食或素食主义者?
对于可能有助于预测谁将继续素食/素食以及哪些人会流产的因素知之甚少。加拿大研究人员在美国检查了1,313名现任和前任素食主义者和素食主义者。有1,102人被确定为前任素食主义者和素食主义者,另有211人说他们目前是素食主义者或素食主义者。研究参与者被问到一些问题,包括他们最初成为素食主义者或素食主义者的动机,是否渴望吃肉,饮食获得社会支持的程度以及他们是否觉得饮食方便。素食主义者和素食主义者比较容易陷入政治上的保守,他们没有社会支持,并且最初的动机是成为素食主义者/素食主义者,这与对动物或环境的关注无关。其他因素,例如受教育程度,对肉的渴望以及对素食/纯素食的不便,对停止素食/纯素食的可能性没有显着影响。该研究的作者建议,向人们介绍素食/纯素食对动物和环境的好处,这可能是一种激励他们继续遵循素食/纯素食的方法。他们还建议,增加对素食主义的社会支持,例如强调其他人少吃肉,可能是鼓励人们保持素食/素食的切实可行的第一步。

Hodson G,Earle M.,2018年。保守主义预测,从素食/纯素食到肉食的消费会下降(通过降低社会正义感和社会支持)。 食欲。 120:75-81。

素食主义者吃什么?
我们知道素食者和素食主义者不吃的食物,但我们可能不确定他们吃什么。最近一项针对英国近200,000名中年成年人的大型研究比较了食肉者,素食者和素食者的食物选择。根据研究对象对调查的反应来确定他们的饮食。素食主义者(3,870人)没有报告吃肉或鱼;素食主义者(248人)没有报告吃肉,鱼,蛋或乳制品。研究人员观察到,素食主义者不仅可以用其他高蛋白食物代替肉类,而且还可以吃多种植物性食物。与吃肉的人相比,素食主义者和素食主义者吃的蔬菜,水果,全麦面食,糙米,干豆,坚果和早餐谷物更多。素食主义者和素食主义者少吃油炸土豆和含糖饮料。素食男人和女人和纯素食男人的酒精摄入量比吃肉的男人和女人低。素食主义者从植物奶中获得2-3%的卡路里,从干豆,坚果以及豆腐和大豆汉堡等素食产品中获得10%的卡路里。相比之下,素食者从乳制品和鸡蛋中获得11-14%的卡路里,从干豆,坚果,豆腐和大豆汉堡中获得6-7%的卡路里。肉食者从肉类和鱼类中获取13%的卡路里,从乳制品和鸡蛋中获取11%的卡路里。人群之间的这些差异可能有助于解释素食者和素食者中许多慢性病的发病率较低。

KE Bradbury KE,Tong TYN,Key TJ。 2017年。英国生物库中肉食者,家禽食者,食鱼者,素食者和素食主义者的高蛋白食物和其他主要食物的饮食摄入。 营养素。 9(12)。 pii:E1317。

意大利人类营养学会发表关于素食的立场文件
大约一年前,我们报道说,全球最大的食品和营养专业人员组织营养与营养学会(AND)发布了有关素食的新立场书。该立场文件与非营利性科学组织意大利人类营养学会的立场文件一起加入。意大利立场文件旨在为意大利公众提供有关素食的合理建议。它提供了有关营养素的最新信息,包括维生素B12,钙,铁,锌和维生素D。立场文件的总体结论是,“素食饮食包括多种植物性食物,并且是维生素B12的可靠来源,提供足够的营养摄入。”本文鼓励政府机构和其他团体为意大利人提供更多有关素食的教育资源。

Agnoli C,Baroni L,Bertini I等。 2017年。意大利人类营养学会工作组关于素食的立场文件。 营养代谢心血管疾病。 27:1037-1052。

生物素-太多会影响实验室测试
美国食品药品监督管理局(FDA)最近发布了有关生物素补充剂的安全警告。生物素,也称为维生素B7,存在于多种复合维生素中,作为独立的补充剂,在某些补充剂中具有头发,皮肤和指甲的功效。虽然每天服用30微克(0.03毫克)的生物素通常没有问题,但已证明较高的剂量会干扰某些实验室测试,从而导致错误的高或错误的结果。受影响的实验室测试种类包括用于诊断心脏病的测试和一些激素水平的测试。目前,FDA没有关于服用生物素补充剂后应等待多长时间才能进行实验室测试的信息。

当我听说此安全警报时,我检查了我的素食综合维生素,得知其中含有100微克生物素。我会寻找新的补品。如果您每天服用的生物素补充剂或含有生物素的补充剂含量超过30微克(0.03毫克),请务必告知您的医疗保健提供者。实际上,将您使用的任何补充剂告知您的医疗保健提供者是明智的。

食品和药物管理局。生物素(维生素B7):安全沟通-可能会干扰实验室测试。 //www.fda.gov/Safety/MedWatch/Safety Information/SafetyAlertsforHumanMedicalProducts/ucm586641.htm。 2017年11月28日。

美国成年人没有吃什么?蔬菜水果
美国的饮食指南要求健康的成年人每天食用相当于2-3杯蔬菜和1 1/2至2杯水果的食物。这可能有助于将大多数水果描绘成等同于一杯水果。有关什么可以算作一杯水果的更多信息,请参见 //www.choosemyplate.gov/fruit.

总体而言,约有八分之一的成年人符合水果推荐标准,而不到十分之一的成年人符合蔬菜推荐标准。这些结果基于对居住在美国的近320,000名成年人的调查。妇女,51岁及以上的成年人以及收入较高的人最有可能满足蔬菜推荐,而西班牙裔,妇女和31-50岁的人最有可能满足水果推荐。西弗吉尼亚州符合蔬菜和水果推荐标准的人群最低。哥伦比亚特区达到水果推荐率的百分比最高,阿拉斯加达到蔬菜推荐率的百分比最高。总体而言,美国绝大多数成年人没有吃足够的蔬菜和水果。

Lee-Kwan SH,Moore LV,Blank HM,Harris DM,Galuska D.,2017年。国家特定成人水果和蔬菜消费量的差异-美国,2015年。 MMWR Morb Mortal Wkly Rep。 66:1241-1247。