素食烹饪技巧

快速简便

便携式野餐自助餐

南希·伯科夫(Nancy Berkoff)

在温暖的月份,互动自助餐有多有趣?有很多的计划和准备,很有趣。根据您的计划, 互动可以从厨房开始,一些参与者协助准备,也可以在每个人都自己做饭的时候开始。无论哪种方式,您都需要大量的容器和一些想象力。

这个想法是带来许多容器的即食食材。容器可以放在野餐毯的中央或室外桌子上。根据您的设置,参与者可能会绕过容器,或者会在容器周围流通。这是每个人进行互动并按照自己喜欢的方式进餐的好方法。

这里有一些想法可以帮助您入门!

自己动手制作卷饼或卷饼
提供多种“包装”材料的选择,包括不同口味或类型的玉米饼,扁平面包或大号水洗长叶菜叶或红卷心菜叶。

  • 客人可以在包裹上铺上新鲜的食物,例如甜和红切碎的洋葱。红色,黄色或绿色甜椒;西葫芦或黄瓜切丁;胡萝卜丝,绿色或红色卷心菜,新鲜的羽衣甘蓝或甜菜;新鲜玉米(未煮熟,从玉米棒上切下);切成薄片或捣碎的鳄梨。
  • 至于食品储藏室中的物品,请尝试切成薄片的橄榄,腌制的辣椒,切碎的新鲜番茄,或沥干罐头的白,红或黑豆或鹰嘴豆。如果您剩下煮熟的辣椒豆,则可能也要带这些。
  • 带上几种莎莎酱和/或辣酱。

如果您没有时间购物和准备,总会有“外卖包装”。 (至少,这就是我的学生所说的。)在您野餐之前的前一天,点两三份的中式或泰式素食组合,以及几份糙米。放置在单独的容器中,以便参与者可以自己选择。带上洗净的生菜和/或卷心菜叶子,让每个人都创建自己的包裹。

我的学生认可的另一种外带包装是土豆沙拉和冷辣椒豆的组合,包裹在生菜或玉米饼中。发挥您的想象力,以及在您喜欢的市场上可以买到的东西!

自己动手做沙拉入口ée
每个人都会收到一盘或一个可食用的沙拉碗。您可以在商店中找到大的玉米饼壳,或者如果有时间,可以自己油炸或烘烤。您也可以购买单独的面包卷,然后将其sc出,用作食用面包碗。

  • 利用季节,准备一些沙拉混合物,包括新鲜的生莴苣,菠菜,甜菜果,芥末菜,羽衣甘蓝— you name it!
  • 提供各种色拉调料,以及莎莎酱和鹰嘴豆泥。为了增强鹰嘴豆泥,可以添加少量甜菜汁,切碎的新鲜或罐装辣椒,辣酱,紫菜丝,哈里萨或辣椒酱,辣根或切碎的坚果。
  • 根据季节的不同,您可以提供 切丁或切碎的胡萝卜,甜菜,桃子,油桃或杏子,草莓,蓝莓,覆盆子,樱桃(让客人自己挖坑),瓜, or summer squash.
  • 如果您在冰箱中煮过,冷却过的意大利面或煮过,冷却过的切成丁的土豆,也请随身携带!

玉米或蔬菜脆片是夏季沙拉的绝佳选择。或者带上一些面包卷或饼干来制作温暖的饭菜!

自己动手制作西班牙凉菜汤
西班牙凉菜汤的基础是新鲜番茄。如果西红柿时节丰盛,请大量购买并使其成熟。估计约2 每人混合西红柿,以及自己喜欢的洋葱(每个西红柿1茶匙);切碎的青椒(每个番茄1茶匙);新鲜蒜末(每个番茄1/4茶匙);并撒上白胡椒或黑胡椒。如果您想要一个加厚的西班牙凉菜汤底,请添加新鲜面包(不带皮),每个西红柿大约1/4杯。混合前一天晚上,让其在冰箱中冷却至少六个小时。

准备好上菜时,每个人都会得到一个碗或一个杯子以及一份西班牙凉菜汤底。

  • 带上罐头,沥干的白豆或黑豆,切碎的青椒,切碎的洋葱,切成丁的瓜,切成丁的菠萝,切成丁的豆eh或熏制的豆腐,加入西班牙凉菜汤的基础中。
  • 考虑提供纯素食主义者的酸奶油或柔滑的豆腐,再加上少量的柠檬汁或白醋作为浇头。

搭配新鲜水果沙拉和/或绿色沙拉以及烤蔬菜片,就可以大饱口福了!

填充产品
酿的产品意味着每个人都在一个可食用的容器中“得到自己的东西”。考虑将新鲜的西红柿,甜椒,黄色西葫芦或西葫芦塞入土豆和蔬菜混合沙拉中。煮熟的冷却土豆可以与新鲜豌豆(无需烹饪)的任何组合,已捞出的贝壳中残留的蔬菜的“内”部分以及切碎的洋葱,切碎的香菜,切碎的新鲜罗勒混合在一起,切碎的新鲜青刀豆,切丁的胡萝卜,切丁的甜菜(在冷水中漂洗,以免一切变紫),切碎的蘑菇和/或其他季节性蔬菜。您可以将香醋,鹰嘴豆泥,营养酵母或干香草和香料拌匀。除了土豆,煮熟的小形意大利面;煮熟的大麦,藜麦或咖喱;或组合也可以。这些可能会提前一天准备好,并保存在冰箱中,直到您准备好出发为止。

如果您想要甜的馅料,可以将小瓜切成两半,然后加入新鲜的时令水果沙拉,格兰诺拉麦片和素食主义者的酸奶混合物或纯素食酸奶油和浆果的混合物。如果有时间,您可以创建自己的甜点蛋糕è我将丝豆腐与新鲜的时令水果(例如成熟的桃子,杏子,草莓或蓝莓)混合在一起,然后将其放入冰箱中冷藏至少六小时。带上甜点crè我和切好的瓜一起到您的户外场所,然后当场填充。甜点crè我也可以用于甜点包装或新鲜水果沙拉。

冷比萨
如果您想携带即食食品,则可能要考虑冷素食比萨。您可以创建自己的;使用百吉饼或纯素食比萨饼皮做准备,在前一天晚上冷却,包裹并准备就绪。您可能需要准备花椰菜披萨皮,这确实需要一些时间,因为需要将花椰菜切碎,煮熟,冷却,与面包屑和其他成分混合,然后烘烤,但这是值得的!

调味品
无论您选择打包哪种类型的咸味餐,您都希望拥有对天气有益的调味品,这些调味品不需要太多的冷冻即可保持美味和安全。您可能需要考虑莎莎酱,香醋,各种醋和油,准备好的芥末酱,哈里萨酱,辣酱,番茄酱和番茄酱。如果您想在调味品中添加国际风味,则可能需要参观一些民族市场,购买各种类型的酱菜,例如南亚芒果酱菜;东南亚lotus腌菜;日本腌制李子或姜;中美洲腌制的辣椒,胡萝卜和洋葱;意大利腌制花园沙拉;东欧腌制西葫芦或红甘蓝;和传统的美国腌制蔬菜,例如腌制秋葵,青豆,小玉米和布鲁塞尔芽菜。您可以创建自己的地中海挂毯,切碎的橄榄,刺山柑,蒜末和少量油的浓稠混合物。

水果或蔬菜寿司
水果或蔬菜寿司需要一些时间来准备,但是值得付出努力。您需要查看寿司的基本卷制方法,然后决定是要购买寿司设备还是用即席布或保鲜膜即兴代替竹辊和垫子。

对于蔬菜寿司包装纸,您可以使用紫菜片或种子切成薄片的黄瓜,新鲜的萝卜萝卜或西葫芦。

  • 将您选择的短粒米饭煮熟,涂在烤盘上,然后冷却至室温。
  • 大米冷却后,撒上您选择的芝麻(白,黑,烤)和米醋或轻醋。
  • 将新鲜的蔬菜,青菜,特级豆腐,豆temp,蘑菇,胡萝卜,青刀豆,芹菜,咸菜,种子西红柿,新鲜或罐装笋,大豆芽,新鲜辣椒或辣椒和/或新鲜菠萝切成“寿司”大小的作品。这通常意味着片的长度和宽度不超过1 / 4-1 / 2英寸,具体取决于您要以切片还是整卷形式展示寿司。
  • 准备好卷起时,请将包装纸放在选定的表面上,并盖上一层薄米。您所选择的馅料的薄薄层落在米饭层的中间,两侧各有一个宽边框。紧紧卷寿司切成薄片 以您喜欢的宽度。
  • 调味品可能包括酱油,什锦的醋,腌姜,切丁的大蒜或甜咸菜,芥末或辣芥末。

对于水果寿司,您可以省掉醋,在米饭上撒些龙舌兰或米糖浆。

  • 您的馅料可能包括切碎的干果;切碎的新鲜水果,例如桃子,杏子,甜瓜或草莓;干货,例如麦片,烤椰子或角豆片;或切块并沥干水果罐头。
  • 您的包裹可能包括切成薄片的新鲜菠萝,瓜或未成熟的鳄梨(这可能很难做)。
  • 如果您是面包师,请尝试选择黄色​​或黄色的薄层 or white cake.

如果您想使寿司“互动”,则可以将所有固定装置放在一起,并让参与者制作寿司锥,只需将包装纸折叠成冰淇淋锥形状即可,而不是卷成卷。这样就提供了味道,而无需尝试在户外掌握寿司技术。

自己动手制作甜点
(冻糕,甜品包装)

您可以将这些固定物当作冻糕或卷饼使用,并允许客人选择。对于冻糕,您需要单独的杯子;制作甜点纸时,请加入玉米或面粉 玉米饼甚至纯素食蛋卷!

  • 用于冻糕或包裹物或蛋筒内部的层可以包括纯素食布丁;甜辣酱;干果混合物;坚果黄油或苹果黄油;水果罐头;新鲜浆果;切碎的新鲜瓜,桃子,油桃或杏子;切碎的新鲜葡萄;和椰子丝
  • 如果您有多余的蛋糕,纸杯蛋糕或玉米面包(没有辣椒),请将它们粉碎并用作甜点原料。
  • 如果您有凉爽的食物,请带些纯素食酸奶或丝豆腐,将其与时令水果混合在一起,以用作蛋清或馅料。

利用所有精彩的时令食材,尽情享受户外用餐的乐趣!