科学更新

里德·曼格斯(RD)博士

降低素食男性患糖尿病的风险

糖尿病影响着全球数百万人。仅在美国,就有超过9%的人患有糖尿病;在65岁以上的人群中,四分之一患有糖尿病。显然,确定减少糖尿病发生率的方法对于个人的福祉和减少与糖尿病相关的医疗保健费用都很重要。素食可以帮助吗?最近的一项研究表明可以做到这一点。在这项研究中,使用称为Meta分析的强大统计技术将14项研究的结果进行了合并。荟萃分析确定,选择素食的人患糖尿病的风险比非素食者低27%。在素食主义者和乳-卵,乳汁和卵-素食主义者中看到了降低的风险。当男人和女人分开看时,素食男人患糖尿病的风险要比非素食男人低。与非素食女性相比,素食女性的糖尿病发病率没有差异。结果表明,素食可以减少患糖尿病的风险,特别是在男性中。

Lee Y.坚持素食和糖尿病风险:观察性研究的系统评价和荟萃分析。 营养素。 2017年6月14日; 9(6)。 pii:E603。

素食主义者和减肥

进行减肥手术可以帮助极端肥胖的人减轻体重。减肥手术有多种。有些通过缩小胃的大小来限制一个人可以吃的食物量。其他因素也会影响一个人可以吸收多少卡路里和营养。 2015年,美国有近20万人进行了减肥手术。以色列最近的一项研究调查了“素食主义者”并选择进行减肥手术的人。研究人员比较了21位“素食者”与1449位非素食者。 “素食主义者”小组包括4个人吃鱼和5个人素食主义者。出于伦理原因,大多数人选择了“素食主义者”,并且平均已经有17年的“素食主义者”经历。 “素食者”术前血糖水平较低,但高血压和睡眠呼吸暂停的发生率相似。与非素食者相比,“素食者”更有可能使用铁和维生素B12补充剂。没有提供有关这些小组在手术后的表现的信息。该研究的作者指出,手术后需要仔细的饮食计划。他们为减肥手术后的素食主义者和素食主义者提出了营养建议。这些包括:

  • 每磅理想体重0.5-0.7克蛋白质
  • 食用多种植物蛋白
  • 食用铁含量高的食物,并使用铁补充剂,每天可提供45-60毫克的铁
  • 食用含锌量高的食物,并使用每天含有8-22毫克锌的多种维生素
  • 每天从食物和补品中获取1200-2400毫克钙
  • 使用包含碘和其他矿物质的多种维生素
  • 根据医疗保健提供者的建议使用维生素B12补充剂
  • 建议在手术后补充维生素D,但是补充维生素的量和是否需要补充取决于血清维生素D的水平

此外,重要的是咨询具有素食营养专业知识的注册营养师。

Sherf-Dagan S,Hod K,Buch A等。减肥手术的素食者的健康和营养状况以及实用建议。 肥胖外科。 2017 Jul 11​​. [Epub提前发布]

母乳中的蔬菜

关于蔬菜和儿童的事实令人震惊。美国四分之一的幼儿一天甚至不吃一种蔬菜。我们希望素食儿童能做得更好。尽管如此,许多孩子还是不喜欢蔬菜,也许是因为他们尝起来苦涩或奇怪。研究表明,婴儿从小就可以通过母乳中的味道了解蔬菜的味道。换句话说,母亲吃西兰花,西兰花的一些味道出现在母乳中。母亲的饮食习惯越多样化,牛奶的风味就越多样化。这可以帮助婴儿甚至在给他们吃蔬菜之前就更熟悉蔬菜的味道。这也可以解释为什么母乳喂养的儿童因此经历了多种口味,而不是被喂养婴儿配方食品的儿童挑食的可能性。最近的一项研究发现,母乳喂养婴儿的妇女从婴儿两周大时开始每天喝胡萝卜,甜菜,蔬菜或芹菜汁。其他妇女不喝蔬菜汁。从小就接触蔬菜味道的婴儿更可能接受胡萝卜汁制成的谷物。尽管尚未进行研究,但让母亲吃各种蔬菜(而不是喝果汁)可能会产生相同的效果。

Mennella JA,Daniels LM,Reiter AR。在母乳喂养期间学习喜欢蔬菜:哺乳期母亲和婴儿的随机临床试验。 美国临床营养杂志。 2017; 106:67-76。

B12强化牙膏

德国的研究人员开发了一种维生素B12强化牙膏。他们对76位纯素食成人进行了该产品的试用,他们每天用维生素B12牙膏或安慰剂刷2次,持续3个月。在试验结束时,使用强化牙膏的组的血液中维生素B12含量较高。在从未使用过维生素B12补充剂的素食主义者中,血液中维生素B12的增加幅度最大。这项研究表明,维生素B12强化牙膏可以是改善维生素B12状况的有效方法,尤其是在那些不使用维生素B12补充剂的人中。

Siebert AK,Obeid R,Weder S等。维生素B-12强化牙膏可改善素食主义者的维生素状态:一项12周的随机安慰剂对照研究。 美国临床营养杂志。 2017; 105:618-625。

饮食失调少

正如我们之前报道的那样,研究发现,吃鸡肉和/或鱼的所谓“素食者”比真正的素食者和不声称自己是素食者的饮食失调风险更高(请参阅素食杂志, 2012年2月)。最近的一项研究着眼于素食主义者的饮食行为和态度,素食主义者在研究素食主义者时通常对此人数不足。研究人员比较了358名素食者和220名非素食者。所有受试者年龄均在18岁以上,并且在人口统计方面相似。自我识别为素食主义者的受试者,意思是“他们避免使用任何动物产品”。研究对象完成了一项在线调查,评估了他们对食物的态度以及饮食失调的风险。素食主义者更可能认为自己健康,并经常吃水果,蔬菜,豆类,坚果和谷物。与非素食者相比,他们较少担心饮食或身体形状。他们还在一项测量有问题的饮食行为的测试中得分较低。较低的分数意味着他们不太容易出现饮食失调。在素食者和非素食者中,其他饮食行为测试的分数相似。

Heiss S,Coffino JA,Hormes JM。与杂食动物相比,纯素食者的饮食和健康行为:消除普遍的神话。 食欲。 2017; 118:129-135。

牛奶和儿童身高

最近的一项研究对大约5,000名2-3岁的加拿大儿童进行了调查,询问他们每天喝多少杯牛奶以及研究人员称其为“非牛牛奶”。 “浓牛奶”可能包括大豆,大米,山羊奶或其他牛奶;此类别不仅限于植物奶。在通常的一天中,约有13%的儿童喝“牛牛奶”。头条新闻是,喝“非牛乳”最多的孩子往往比喝“牛乳”最多的孩子矮。在3岁时,每天喝3杯“非牛乳”的孩子比喝3杯牛奶的孩子矮大约半英寸。这项研究存在问题,因为存在许多问题,其中包括将“非牛乳”作为一个整体进行研究,并且儿童饮食中未包含有关其他食品和饮料的信息。大豆,杏仁和米浆等饮料提供的卡路里,蛋白质,维生素和矿物质的含量差异很大。例如,豆浆的蛋白质和卡路里含量与低脂牛奶相似,而其他植物乳往往提供较少的蛋白质和卡路里。其他饮食因素可能影响了孩子的成长,但未进行调查。

Morency ME,Birken CS,Lebovic G等。非牛乳饮料消费与儿童身高之间的关联。 美国临床营养杂志。 2017; 106:597-602。