素食烹饪技巧

快速简便的汤

作者:南希·伯科夫(Nancy Berkoff),研发,教育,CCE

汤餐令人放松和方便。确保汤桌上始终有汤的一种方法是制作一种基本汤,用作其他类型汤的底料。

例如,创建基本的素食蔬菜汤。使用您选择的高汤或高汤,添加切成丁或切碎的时令或冷冻蔬菜,慢炖,即可享用基本的汤。使用您喜欢的新鲜或干草药,例如欧芹,香菜,罗勒,鼠尾草,百里香或迷迭香,来创建自己的风味。接下来...加入一些煮熟的豆,purée,你有奶油汤。

制作奶油汤的另一种方法是将蔬菜汤放入搅拌机中,加入丝豆腐,然后搅拌。罐装的奶油玉米(“奶油”来自玉米淀粉)也可以用来搅拌一些奶油。只要确保阅读标签,就不会得到多余的糖。

对于“奶油”汤,请先使用搅拌器。加入丝滑或软豆腐,少许番茄酱和少量豆类。陈建ée建立您的基地;您可以用水或植物性牛奶稀释。加热您的基地,然后添加罐头或新鲜的煮熟的蘑菇作为蘑菇汤的奶油。检查您当地的市场,看看他们是否出售“大米”的新鲜花椰菜或西兰花(切成米饭大小的蔬菜)。它们煮得很快,可以添加到您的奶油汤底料中。如果没有新鲜的大米蔬菜,则使用切碎的冷冻,解冻的花椰菜或西兰花以制成奶油花椰菜或西兰花的汤。如果您想要奶油番茄汤,请在奶油底料中加入准备好的番茄酱,然后用辣酱或辣调味汁或牛至和大蒜粉以及营养酵母调味。

如果您想给每个人“创造自己的机会”,请加入一些切成薄片的新鲜柠檬或酸橙,新鲜的香草,新鲜的豆芽或其他类型的豆芽,各种辣椒酱或辣椒酱,切成薄片的新鲜辣椒或辣椒,切碎的洋葱和切碎的坚果“在侧面”。将煮熟的面食,大麦,大米,荞麦或藜麦和豆类加入基本汤中,您便拥有自己的蔬菜通心粉汤。崩溃和炒é一些汉堡或其他纯素肉,例如豆eh,玉米粉圆饼,添加到汤中,然后您就可以得到汤了ée.

您可能想尝试一种味道和质地有趣的汤,例如西非风味汤。切碎和炒é大蒜和洋葱,加入番茄酱,加入花生酱(或大豆黄油),搅拌,加热,然后加入肉汤或高汤,加入切碎的蔬菜,然后慢火煮。此汤随时可以使用,也可以加入蔬菜碎,切碎的椰子,切碎的坚果,葡萄干,剩下的煮熟的蔬菜,煮熟的米饭或蒸粗麦粉等。 。

如果没有时间创建从零开始的汤,请使用罐头或冷冻汤来帮助创建自己的“招牌”汤。要增加些烟熏味,可在煮汤时将切丁的素食热狗或烟熏豆腐加入素食豌豆或豆汤中。通过将剩下的煮熟的米饭,面食或谷物,蔬菜(甚至是亚洲剩菜)搅拌成纯素蔬菜汤,制成“锅中的一切”汤。在纯素番茄汤中加入辣调味汁,切碎的玉米饼或煮熟的豆类,以获得中美洲风味,或在煮熟的意大利面,豆类和剩余的蔬菜中加入地中海风味。营养酵母也可以很好地“搅动”汤的味道。

如果您有“时间”,请创建速食汤。加热蔬菜汤或高汤,然后搅拌剩余的米饭或面条和剩余的煮熟的蔬菜。如果您没有剩余的蔬菜,请迅速煮一些冷冻的蔬菜,然后将其与您选择的干草药或香料一起添加到肉汤中。罐装或新鲜蘑菇,豆芽,切成丁的硬豆腐和生丁都可以增加口感和味道。

当您计划将其“浸泡”时,将汤面添加到购物清单中,例如咸味薄脆饼干,matzah,椒盐脆饼,爆米花,脆皮面条,硬或软玉米饼,紫菜片或素食片。只需将这些与您的汤一起食用即可享用!