素食烹饪技巧

营养酵母的快速简便提示

编辑:南茜·伯科夫(Nancy Berkoff)

许多人将营养酵母称为“自然的芝士粉”。但是与实际的Cheeto灰尘不同,营养酵母具有许多好处!除了是素食主义者,营养酵母还可以增加风味,同时还含有非常有限的脂肪和钠。作为奖励,它确实含有蛋白质和B族维生素,包括B12(如果强化)。营养酵母是味蕾,腰围和整体健康的双赢。

营养酵母是酵母的一种非活性形式,因此无法消化活性酵母的人们应该能够处理它。您会在商店中看到几种营养酵母品牌,但是无论选择哪个品牌,请务必阅读标签。您将要确保您选择的蛋白质包含您要寻找的蛋白质和维生素,特别是要强化B12。营养酵母应保持阴凉干燥,远离光线,以防止营养物质减少;冰箱是个好地方。。。条件合适而且容易拿到!

许多人说您可以像磨碎奶酪一样使用营养酵母。它可以洒或用汤匙搅打,可以增加颜色和乳脂状。您会发现它是完美的口音,可以增强几乎所有与之相配的菜肴的味道。计划每餐将一瓶营养酵母摇瓶带到餐桌上。少量加热谷物可以为早晨的燕麦或藜麦增添些许风味。尝试将营养酵母撒在冷热可口的食物上,包括绿色沙拉以及冷热米饭或意大利面沙拉。它很自然地适合土豆泥或烤土豆或块根蔬菜,煮熟的蔬菜,意大利面,汤,玉米粥,豆类……您自己命名!

如果爆米花是您的首选,那么就加一点橄榄油,核桃油或葡萄籽油,再撒些营养酵母,使爆米花更加美味。如果您想自己做薯条,可将胡萝卜,甜菜或地瓜切成薄片,撒在不粘的烤盘上,撒上营养酵母,然后在400度下烘烤直至酥脆。

您可以制作自己的“俗气”羽衣甘蓝片:洗净并拍干新鲜的羽衣甘蓝,将其切成均匀大小的块,放在不粘的烤盘上,撒上酵母,然后烤至酥脆。

素食主义者Mac和奶酪,如果需要的话,可搭配烤花椰菜小花,从营养酵母中获得其“干酪味”和奶油味。将烤的花椰菜和/或煮熟的意大利面与丝豆腐,一点大蒜,切碎的香菜和营养酵母一起扔,然后放入砂锅中烤至起泡。

如果您想搅拌,则放一锅意大利调味饭或玉米粥,加入切碎的新鲜洋葱,少许油和营养酵母,然后搅拌直至意大利调味饭或玉米粥变软且呈奶油状。将煮熟的千层面面条和番茄酱,切碎的蔬菜以及营养酵母混合在一起,制成俗气的砂锅菜。代替意大利面,使用玉米饼或煮熟的马铃薯薄片来制作新的晚餐ée。不用大惊小怪,可将营养酵母添加到米饭,藜麦,大麦或混合蔬菜中。

如果冰箱里还有一些剩菜(例如鹰嘴豆,扁豆和米饭),则将蔬菜和营养酵母混合在一起,然后在烤箱或微波炉中快速加热。可以将软豆腐与营养酵母一起搅碎,然后与烤面包一起食用,与莎莎酱一起卷成卷饼,或者与大米,藜麦或蒸粗麦粉混合。如果您想要奶油汤,请准备通常的番茄汤,豆汤或蔬菜汤,ée,并在酵母中加入“奶油状”元素。

营养酵母可代替蛋黄用于薄面糊,例如法式吐司或薄煎饼。混合豆浆,一些软豆腐,营养酵母,您选择的纯素食甜味剂和香草,然后浸入您最喜欢的早餐面包,并在锅中烤或做早饭。

创建沙拉碗,例如蔬菜,南瓜籽和蔓越莓干,菠菜,橙片和杏仁,或切碎的时令蔬菜,撒上营养酵母。要快速蘸酱或三明治,可以将纯素食酸奶油或无味的酸奶与切碎的橄榄,切碎的咸菜,洋葱干和营养酵母混合。