便携式野餐节日

由恩尚伯克夫,埃德,德德

温暖月份的便携式盛宴有多乐趣?很多......有一些规划和准备。让季节性水果和蔬菜决定你的下一餐!

莎莎五种方式

(每个变化都有大约3杯)

Basic mix

  • ½杯切碎的甜洋葱
  • ¼杯切碎的新鲜香菜
  • 3茶匙播种和切碎的新鲜辣椒或甜椒(你选择热量)
  • ½杯切碎的新鲜西红柿,用果汁(或罐装,切碎的西红柿汁)

将所有成分结合在碗中并折腾结合。这种混合物是莎莎的基础。储存,覆盖,在冰箱里。不要使用金属碗或容器供任何盐。

总卡路里
每2汤匙服务:4
胖的: <1 gram
碳水化合物:1克 蛋白质: <1 gram
钠:1毫克 纤维: <1 gram

萨尔萨变化

菠萝草莓: 用果汁需要1杯精细切割的菠萝;您可以使用新鲜或菠萝罐头。你也需要1½杯切碎的新鲜的草莓。将菠萝和草莓混合在一个碗中,然后加入基本的Salsa混合;折腾结合。如果您愿意,您可以添加大约1茶匙的黑胡椒或2汤匙红色或醋甘蓝醋,用于额外的味道。搅拌均匀,覆盖,冷冻至少一小时。这种变化适用于美味或甜蜜的菜肴;尝试新鲜切甜椒,大萝卜萝卜,jicama,西瓜或蜜瓜。

黄瓜 - 贝椒: 剥皮,种子和剁黄瓜共2杯。去种子和细碎¾杯甜椒(如果你喜欢,你可以使用几种颜色)。将黄瓜和甜椒组合在一起,然后加入基本的Salsa Mix。您可能会用1茶匙黑胡椒味,2茶匙红辣椒片,或2茶匙的辣酱。搅拌均匀,覆盖,冷冻至少一小时。

夏季南瓜蜜露梅森: 切碎2杯夏天南瓜。剥皮,去籽和剁蜜露瓜到等于1杯。混合在一起南瓜和甜瓜,加入基本的莎莎混合物。你可能会用味道的味道味道味道,2茶匙黑胡椒,或额外的切碎的辣椒。搅拌均匀,覆盖,冷冻至少一小时。

西瓜 - 绿色葡萄: 剥离和精细立方体西瓜等于2杯(如果您喜欢的脱色)。劈¾杯绿色葡萄(每个葡萄大致切入季度,具体取决于尺寸)。将西瓜和葡萄混合在一起,并加入基本的Salsa混合物。你可能会用辣酱溅,2茶匙的辣椒粉或额外的切碎的辣椒味。搅拌均匀,覆盖,冷冻至少一小时。

烤菠菜饭

(服务8)

烘烤双批次这个配方,将一个储存在冰箱中,现在和一个在冰箱中用于未来野餐。你可以在夏天和冬天热的寒冷服务这道菜!与新鲜水果沙拉配对,你几乎完全饭!

  • 2磅(约10杯)新鲜,洗净菠菜
  • 2杯长颗粒茉莉或巴斯马蒂米饭
  • 2汤匙素食主义者人造黄油
  • ½ cup sliced almonds
  • 1杯磨碎的素食主义者白奶酪(如Mozzarella)
  • 2杯排水,细致的公司豆腐
  • 1茶匙白胡椒
  • ¼茶匙地面肉豆蔻
  • 1茶匙磨碎的新鲜柠檬皮
  • 2茶匙切碎的新鲜圣人(或1茶匙干)
  • 1茶匙切碎的新鲜百里香(或干燥1茶匙)
  • 植物油喷雾
  • 1杯新鲜葡萄,切片,装饰

烤箱预热到350度。将四夸脱的水煮沸。用钳子加入沸水的菠菜,只允许它枯萎。一旦它萎缩,就会快速从水中取出菠菜,但不要排出锅;水将用于煮饭。菌株菠菜在滤锅或过滤器中,用冷水冲洗直至冷却。挤出水(不要“糊涂”菠菜)并将其切成长,平坦的面条尺寸的股线。搁置。

将米饭放入静止沸水中,煮约十分钟,露出,直到牙齿,有点太耐嚼吃。排水米饭并将其涂抹在一个大的盘片或烤盘上冷却。当冷却时,将米饭放在一个大碗里。在煎锅中融化人造黄油,并使用中型加热将切片的杏仁加入人造黄油,搅拌。厨师直到杏仁烤,大约三分钟。加奶酪并迅速搅拌融化并涂上杏仁。加入米饭。将豆腐和调味料添加到米饭并混合结合。加入菠菜和折腾或轻轻混合,确保米饭和菠菜均匀分布。

用植物油喷洒2夸脱的烤盘。添加菠菜/米混合物。覆盖并烘烤30分钟。露出并烘烤直到顶部是褐色的,约5分钟,具体取决于您的烤箱。

如果提供温暖,请在服务前用葡萄装饰。如果提供冷,盖子并允许在冰箱中冷却至少三个小时。用葡萄装饰。

注意:如果您想准备一个无螺母配方,葵花籽或烤大豆螺母可用于取代杏仁。

每份总卡路里:350 脂肪:12克
碳水化合物:49克 蛋白质:14克
钠:280毫克 纤维:5克

沙拉妮çoise

(服务6)

我们已经更新并素食了这种传统沙拉!然后我ç“在这个食谱的标题中”在这个食谱中是指niçoise olives —来自法国南部的黑色,橄榄。

为敷料

  • ¼杯红醋或苹果醋
  • 2汤匙植物油
  • 2茶匙第戎或辣芥末
  • ½茶匙干蓬蒿
  • ½茶匙干牛至

将所有成分放入容器中,盖子紧。剧烈摇动,直到所有成分组合。允许在冰箱中冷却至少一个小时。

给沙拉用的

  • 4杯煮熟,冷却面食(任何小形状,如蝴蝶结,rotini,penne等)
  • 2杯修剪和切割或扣为1英寸新鲜的青豆(未煮熟)
  • 2杯黑眼豌豆(新鲜,不煮熟;新鲜,煮熟;或罐头,排水— your choice)
  • 2杯(约16盎司或1品脱)新鲜洗涤的樱桃西红柿
  • ½杯子坑,减半,排水Niçoise或黑橄榄2杯(16盎司)切块,排水额外的豆腐(风味豆腐很好)
  • ½杯切碎的新鲜欧芹(叶子和茎)
  • 4-6用于装饰的新鲜红洋葱切片,如果需要
  • 2张Nori,如果需要,粉碎,用于装饰

你有几个选择沙拉。您可以将所有沙拉成分扔在碗里,折腾着敷料,并服务。您还可以在拼盘上组装沙拉,从面食开始,然后使用您的艺术才能在拼盘周围安排或铺设每个成分,以获得更有趣的展示。

在旁边服装。另一个想法是在各个板上组装沙拉,在侧面供应敷料。

每份总卡路里:449 脂肪:12克
碳水化合物:63克 蛋白质:26克
钠:161毫克 纤维:10克

在面包碗的野餐

(服务5)

此配方易于准备下面列出的成分或您的冰箱或食品室内有什么。如果您更喜欢,而不是使用一个大面包面包,您可以使用单独的柴油卷。这个配方是一项方便;在冰箱中储存长达两天时,它会变得更好。

  • 1大,圆面包面包(10英寸或更大)
  • ¾ cup prepared pesto
  • 1杯(约8盎司)薄薄的熏制豆腐或素食肉片(关于¼-inch slices)
  • 2杯(约1磅)薄薄的成熟西红柿(关于¼-inch slices)
  • ½杯子洗净,整个新鲜的罗勒叶
  • 1杯切碎的素食奶酪
  • 1杯排水,切碎的罐装朝鲜蓟心

放面包在一个大板上。通过切断一片非常薄的面包顶部来制作盖子。搁置。舀出面包内部,尽可能靠近外壳舀出来,而不用在侧面或底部制作任何孔。您可能想要保存面包内部,并用于新鲜面包面包或面包布丁。

勺子沿着面包碗的底部和侧面涂抹香蒜酱。保存任何剩下的PESTO。第一半豆腐,西红柿,罗勒,素食奶酪和朝鲜蓟,夯实每层。重复直到使用所有成分。将任何剩余的PESTO倒在层状成分上。将面包盖放回顶部,并用塑料包装或乳酪封装紧紧地包裹面包。放入冰箱中,用重罐盖或几块重板,帮助紧凑型成分。在切片前寒意至少一小时

注意:您选择的沙拉酱可能用于取代PESTO。

每份总卡路里:493 脂肪:17克
碳水化合物:64克 蛋白质:20克
钠:1281毫克 纤维:6克

七层沙拉在罐子里

(服务5)

用盖子使用灭菌的罐子或容器。根据可用性替代水果和蔬菜。

  • 1杯煮熟,冷却的eDamame
  • 1杯新鲜,干燥或罐装煮熟和冷却的利马豆
  • 1杯新鲜,洗净和壳(未煮熟)豌豆
  • 1杯新鲜的蓝莓,博比伯里斯或覆盆子
  • 1杯新鲜切割玉米(未煮熟,从COB切割)
  • 1杯播种和切成一块红色或黄色甜椒
  • 1杯播种,去皮和切块蜜露或哈密瓜
  • 4汤匙切碎的核桃或南瓜种子
  • 1 ½杯子沙拉酱的选择

除了一个大罐子或容器中,或者在5个单独的容器中(每个容器(每个包含约1杯)层,除沙拉酱和坚果外,所有成分(蔬菜,水果和豆类)。当分层完成时,顶部有螺母/种子。在服务前覆盖并冷藏至少一小时。在服装前浇灌汤匙。

注意:要使坚果自由,用葡萄干替换核桃,切碎的干果或烤大豆螺母。营养信息将根据敷料选择而变化。

每份总卡路里:431 脂肪:27克
碳水化合物:41克 蛋白质:11克
钠:45毫克 纤维:8克

凯撒沙拉

(服务5)

Romaine Lettuce是传统的凯撒沙拉,但随时可以利用新鲜的季节性绿色,并营造自己的凯撒传统。

敷料

  • ½杯腰果或核桃或向日葵种子
  • 2汤匙橄榄油
  • 3汤匙新鲜柠檬或酸橙汁
  • 3汤匙营养酵母
  • 1 ½汤匙第戎或辣芥末
  • 2茶匙剁碎的新鲜大蒜
  • 1茶匙白胡椒

将螺母,油,柠檬汁,酵母,芥末,大蒜和胡椒放在食品加工机或搅拌器的罐中,并加工,直到混合物光滑。如果混合物太厚(思考:薄的沙拉酱),您可以慢慢加入4汤匙室温(不冷)水,直至达到所需的厚度。

将敷料放入容器中并冷藏至少一个小时。

沙拉

  • 2头长叶莴苣,切碎(约6杯)
  • 2杯素食油煎机
  • 2成熟的鳄梨,去皮,凹陷,切成薄片(如果太成熟,那么切成)
  • 2杯去皮,播种,精细切割成熟的哈密瓜
  • 1杯新鲜豌豆(未煮熟)
  • 3汤匙排出,切片黑橄榄

将漫游喇叭放在一个大碗里。用敷料,油煎面包块,鳄梨,甜瓜,豌豆和橄榄折腾。您可以在家里折腾,或者在服务前保持沙拉和敷料分开和折腾。

每份总卡路里:419 脂肪:25克
碳水化合物:41克 蛋白质:14克
钠:275毫克 纤维:16克

Nancy Berkoff是一家厨师和注册营养师。她是素食资源集团的FoodService Advisor。