科学更新

综述与素食主义有关的最近科学论文

芦苇曼戈尔斯,博士,卢比,法德

素食主义者的动机和态度

对德国素食者的一项研究提供了人们是人们是素食主义者的理由以及他们如何观察动物农业。研究人员在德国的七个素食超市接近客户,问道,“你追随素食饮食吗?”如果客户说他们所做的,他们被问到他们经常做出例外和吃动物产品。只有那些从未或非常少数吃过动物产品的人则包括在研究中。共有329名素食主义者被调查。超过一半的人在35岁以下,三分之二是女性。他们平均享受素食饮食3.8年。被要求将受试者命名为素食主义者的最重要原因,最多可以列出三次回复。他们也被问及他们对动物的态度,用于食物和治疗农场动物。接近90%的受访者列出了动物福利/动物权利/动物农业,作为其素食主义者的主要动机之一。超过三分之二的人表示是素食主义者的动机是个人健康。几乎半提到的环境问题。超过80%的受试者的主题是素食主义者的一个以上的主要动机,其中30%上市动物,个人健康和环境作为主要动机。大多数大多数(超过80%)的受试者称,“动物有类似的感受和恐惧,因为人类”和“所有动物都应该被授予自然死亡权。”无论他们在素食饮食中的动机如何,即使动物的福利保证,大多数受试者也不愿意购买动物产品。本研究的结果可能对食品生产者产生影响。本研究的作者认为,今天的素食者可能是未来趋势的早期指标。类似于最初对有机食品或公平贸易实践感兴趣的少数消费者,今天的少数素食者可能代表更大的运动开始。

Janssen M,Busch C,RôDiger M,Hamm U. 2016.素食饮食后消费者的动机及其对动物农业的态度。 食欲。 105:643-51。

美国食品和药物管理局的新裁决扩大了维生素D2的使用

传统上,有两种形式的维生素D—维生素D2是素食和维生素D3,其来自羊毛或鱼油的羊毛脂。最近已经开发了一种维生素D3的素食形式,但大多数商业维生素D3不是素食主义者。美国食品和药物管理局(FDA)最近使素食主义者更容易从强化食品获得维生素D. FDA统治维生素D2可以加入“牛奶替代品”和“基于植物的酸奶替代品”。根据FDA的说法,“牛奶替代品”的实例包括大豆,米,杏仁和椰子饮料。此前,维生素D2被批准用于大豆饮料和大豆奶酪替代品。预先批准了维生素D(可以是D2或D3形式),以便在早餐谷物,谷物产品,牛奶和其他乳制品,婴儿配方配方和人造黄油中使用。维生素D3可以加入加强果汁和果汁饮料等产品。关于植物牛奶和植物酸奶的维生素D2的新裁决生效于2016年7月18日。

允许食品添加剂直接添加到人类消费的食物中;维生素D2和维生素D3(最终规则)。 (2016年7月18日)。 联邦登记册 81:137 46578-46582。可用AT. //www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-2016-07-18/html/2016-16738.htm

无论如何,“适度”是什么意思?

我们都听到了它—“在你想要的任何内容,适度”和“所有食物都可以适应健康的饮食,如果适度消耗。”佐治亚大学和杜克大学的研究人员决定研究人们如何定义适度。他们想知道“适度”的概念实际上有助于人们做出更好的食物选择。在一系列研究中,研究人员发现,人们认为“中等消费”,因为饮食比一个“应该”消耗的食物更多。所以,如果你以为你“应该”只吃一个cookie,你可能会将中等消费定义为两个cookie。通过研究受试者说“中等消费”,少于被认为是被认为是无所畏惧的人。因此,对于那些饼干,放纵可能是三个饼干。当研究人员在受试者的因素中受到了多么喜欢食物时,这项研究变得更加有趣。他们发现更多的科目喜欢食物,“中等”服务越大。例如,喜欢粘性糖果和谁经常吃粘性糖果的科目,以为更大数量的粘性糖果将是一个温和的服务,而不是那些没有特别喜欢糖果的人。此外,人们倾向于观看他们通常吃的食物的任何数量,因为它是“中等”金额。所以,如果你真的喜欢披萨,那么“适度”的服务可能是6个切片。本研究的结果表明,“适度饮食”的概念是毫无意义的,而不是教育人们营养的有用方式。正如研究人员所说,“我们的结果表明,人们可能会调整他们对适度的看法,以证明自己的摄入量,无论摄入量如何。”

Vandellen Mr,Isherwood JC,漂白了JE。 2016年。人们如何定义适度? 食欲。 101:156-62。

加拿大糖尿病协会建议使用植物的饮食来管理2型糖尿病

在全球范围内,超过422万人或12名成年人约1人有糖尿病,主要是2型糖尿病。 2型糖尿病是由于身体没有能够有效地使用激素胰岛素,并且通常与过量的重量和身体活动相连。 2013年,加拿大糖尿病协会将植物饮食鉴定为几种饮食之一,推荐用于2型糖尿病的人使用。推荐的植物饮食被定义为“鼓励整个植物食品的方案,劝阻肉类,乳制品和鸡蛋以及全部精炼和加工食品。”许多研究将基于植物的饮食与过去用于管理糖尿病的更传统的饮食。植物的饮食已被证明与更多的传统饮食一样好或更好地帮助糖尿病患者管理其体重,控制血液胆固醇,改善糖尿病症状。植物的饮食得到了糖尿病的患者,可以减少对糖尿病药物的需求。家庭影响力,缺乏关于膳食规划的知识,以及对肉类的渴望是遵循植物饮食的顶级障碍。他们希望拥有更多个人或团体咨询会议,以便他们更多地了解饮食。患有全球增长的糖尿病,我们希望更多国家遵循加拿大的领导,从业者将继续努力制定促进促进植物饮食的教育材料。

Rinaldi S,Campbell EE,Fournier J,O'Connor C,Madill J. 2016年7月28日。关于加拿大糖尿病患者饮食型型糖尿病患者饮食的综合审查全面审查。 j糖尿病。 [epub领先]

素食运动员的表现

许多运动员选择遵循素食饮食,目的是运行更快或更远或以其他方式提高性能。素食饮食通常是高碳水化合物,可帮助耐力。最近的一项研究检查了素食饮食和运动表现的报告,以了解是否存在福利或疑虑的证据。对于这项研究,研究人员将性能定义为力量,速度,耐力和力量;他们没有看起来灵活性或平衡。他们发现八项素食饮食和早些时候出版的运动表现的研究。研究看着抵抗/力量训练,并在一​​系列距离上运行事件。作者没有找到素食饮食的有益或有害影响;它没有改善或妨碍性能。由于这些结论基于少数研究,因此需要额外的研究来进一步探索运动员使用素食饮食。然而,在这一点上,由于使用素食饮食,没有证据表现受损。

Craddock JC,Probst YC,Peoples Ge。 2016.素食和素食营养—比较物理性能。 int j sport nutr ert metab。 26:212-20。