突变素食主义者?

耸人听闻的头条和多不饱和脂肪酸要求

通过Riccardo竞标,MS

“研究发现素食主义者是突变的”1
“素食可能会改变人类DNA,提高癌症,Hesart病风险”2
“素食主义者可以杀死你,科学警告说。”3

这些耸人听闻的头条新闻基于新的研究,在期刊上发布了高级访问 分子生物学和演化 由康奈尔大学的研究小组。4 作为分子生物学家和营养研究员,我对这些索赔持怀疑态度,并渴望了解更多关于该研究的更多信息。我发现的是一个很棒的研究,令人兴奋的研究表明,需要没有点缀。

这项新的研究侧重于ω-6多不饱和脂肪酸,花生酸。花生素酸在人体中发挥着许多作用,是细胞膜的主要组成部分。花生酸的膳食来源包括肉,鱼,家禽和鸡蛋。与大多数ω-6脂肪酸不同,通常在我们的饮食中作为植物油消耗,在植物中未发现植物酸。然而,人类能够转化植物中发现的前兆,另一个ω-6脂肪酸,称为亚油酸,进入花生酸。在他们的学习中,Kumar Kothapalli和康奈尔大学的同事发现,一些人在这种转变比其他人更高效。4

原因:遗传学

为了更好地了解这项研究的结果,我直接与Kothapalli博士谈话。根据Kothapalli的说法,该研究表明,一直练习许多世代的素食的人口积极地产生更多称为脂肪酸去饱和酶的特定酶,这是转化为花生酸转化为花生酸的特定酶。

最初,研究人员发现日本人群中的脂肪酸去饱和酶基因的不同形式。在某些人中,他们发现在该基因中删除了一小部分DNA。由于我们有两个每个基因的两份,这允许3种不同的变化;包含两个副本的那些完好(I / i),那些用删除(I / d)的部分有一个副本的副本,其中包含删除部分的副本(d / d)。他们发现那些拷贝的完整(I / I)具有显着较高量的脂肪酸去饱和酶,表明它们在将基于植物的亚油酸转化为花生酸至arachidonic酸上的脂肪酸的比例更有效(D / d)。4

Kothapalli和他的同事然后确定每个变异的使用人体DNA样品发生的频率。 DNA样本是从浦那,印度主要素食的人口中取出,并且为许多代来说是素食主义者。将他们的DNA样品与来自美国的样品进行比较。分析发现I / I变异发生在印度人口的68%,只占美国人口的18%。4 然后,研究人员使用全局遗传数据来确定全球变体发生的频率。在全球范围内,I / I变异在70%的南亚人中发现,53%的非洲人,29%的东亚人民,占欧洲人的17%。4

为了确认I / I变异实际上导致亚油酸转化为花生酸的转化,研究人员对人类样品进行了生化试验。正如他们所预测的那样,I / I个体中的花生酸水平比d / d更高。4 酶的活性也显示在I / I基团中较高,亚油酸转化为31%,比D / D组更高。4

总体而言,这项研究真正表明的是,在几代人,主要吃素食的人口(通常包括乳制品,而不是鸡蛋),它通过在生产花生酸生产的较高效率方面具有较低的花生素酸的摄入量。那么,为什么这些结果是耸人听闻的头条新闻?

要了解这一点,我们需要看看目前的假设对不同类型的不饱和脂肪影响我们的健康。我们今天的最佳型号是Omega-6到Omega-3比率。该比率用于比较我们饮食中不同类型的不饱和脂肪的平衡。

根据一些人,我们吃的脂肪类型在过去的150年里发生了巨大的变化。这些研究人员认为人类进化了吃食物,如瘦肉,鱼,水果,蔬菜和坚果,导致饮食脂肪酸比为1:1ω-6至ω-3。 5 今天,一般人群的进气量倾斜,有利于欧米茄-6脂肪酸至15:1。5 这主要是由于大豆,玉米和棉籽等种子油的可用性增加,鲜美鲜美。对于素食者和素食者,这种比例可能更高,因为它们的饮食通常含有少量ω-3脂肪酸。例如,OMEGA-3脂肪酸DHA和EPA主要发现在冷水脂肪鱼中。

一些研究人员认为ω-6脂肪酸的摄入量相对较高,导致炎症和促炎疾病,如心脏病和结肠癌。6,7 欧米茄3脂肪酸的科学似乎很清楚;它们是抗炎的。然而,当涉及到欧米茄6脂肪酸,特别是花生酸,科学似乎更复杂。花生素酸本身是促炎和抗炎分子的前体。8 ω-6脂肪酸和促炎疾病之间的这种联系误导了一些记者相信在I / I变异的人中更高的花生酸生产会使它们对这些疾病的风险更高。实际上,素食主义者往往对这些慢性病具有较低的风险。9

目前,假设饮食ω-6对欧米茄-3比率与健康有关似乎陷入专家意见的领域,而不是声音科学结果。历史脂肪酸比率结果基于来自少数人类学营养研究和野生动物观察的外布。表明高ω-6至ω-3比率的数据来自小型研究,少数参与者,细胞培养研究和流行病学观察。

围绕这些调查结果的怀疑论似乎是在考虑欧米茄-6摄入的宽度与心脏病风险下降相关的数据时,似乎是合理的。在过去的几十年中,随机试验,案例控制和队列研究以及长期动物饲养实验都表现出心脏病的降低,对于那些从欧米茄-6脂肪酸的热量达到5-10%的卡路里时,患者吃较低的金额。 10 符合美国心脏协会的2009年科学咨询,“建议人们占欧米茄-6脂肪酸的至少5%至10%的卡路里。”10

然而,Kothapalli是欧米茄-6到Omega-3比率假设的坚定信徒。当被问及研究素食饮食的研究的含义时,他回应了:“如果他们正在吃素食饮食,他们应该在他们的饮食中平衡欧米茄和欧米茄6。不要吃更多omega-6' |耐油。他们需要在Omega-6和Omega-3之间平衡,然后他们会没事的。“

为了更好地了解大量的可变结果,我遇到了所有与脂肪相关的领先专家,马萨诸塞大学食品科学系负责人埃里克·德克博士。他的答案相当简单:数据在很大程度上是不犯规的,但普通人群目前在美国的平均水平通常不会消耗足够的长链OMEGA-3脂肪酸。无论你是谁,素食主义者,素食主义者,煽动者,你应该吃更多的长链omega-3s。

美国膳食指南建议每周从2份脂肪鱼中消耗相当数量的DHA和EPA,这是每天约250毫克的EPA和DHA。11 平均而言,美国人每天消耗63毫克DHA和23毫克EPA。12 在素食者和素食者中,这些进气水平甚至更低,有时甚至不存在。 DHA和EPA的素食主义者来源仅限于海洋蔬菜,加强食品和补充剂。微藻衍生的DHA是素食主义者,广泛地提供补充形式。近年来,海洋蔬菜越来越受欢迎,因为它们是可持续的,并提供EPA。 DHA和EPA源列表可以在下面的图表中找到。

源EPA(MG)EPA(MG)DHA(MG)
Dulse,干,8克86.8
诺里,干,8克198.2
海带,干,8克63.4
Wakame,干,8克79.2
DHA-DETIFIED油,1汤匙16
DHA-DENTIFIED SOYMILK,1杯32
素食主义者DHA补充剂,1个胶囊或软凝胶120-300
素食主义者EPA + DHA补充,液体,1个滴管150300
素食主义者EPA + DHA补充剂,1个软凝胶或胶囊80-150165-320

资料来源:Sanchez-Machado Di,Lopez-Hernandez J,Paseiro-Losada P,Lopez-Cervantes J.脂肪酸,总脂质,蛋白质和加工食用海藻的灰分。 食品化学。 2004; 85:439-444和制造商的信息。

不幸的是,与大多数营养相关的询问一样,尚无明确的答案。这项研究的美丽是让我们更接近更好的答案。截至目前,我们依赖于我们的信息的不可靠数据。随着Nutrigenetics领域的出现(饮食模式对遗传学的影响随时间的研究)和营养素组(营养物质摄入对基因表达的影响),我们变得更加接近制作个性化膳食建议。

目前,我能够从本文中留下三个明确的外卖:

1)作为素食主义者不会改变你的基因。
2)作为素食主义者不会杀了你。
3)吃更多Omega-3脂肪酸。

引用

  1. Hamaker P. 2016年3月29日出版。2016年5月21日访问。研究发现素食主义者是突变体。 http://www. examiner.com/article/study-finds-that-vegetarians-are-mutants.
  2. Pascual K. 2016年3月31日出版。2016年5月21日。素食饮食可能会改变人类DNA,提高癌症,心脏病风险。 技术 网站。 http://www.techtimes. com/articles/145561/20160331/vegetarian-diet-may-alter-human-dna-raising-cancer-heart-disease-risks.htm.
  3. 李德克。 2016年3月31日发布。2016年5月21日。素食主义者可以杀死你,科学警告说。 纽约邮政 网站。 http://nypost.com/2016/03/30/being-a-vegetarian-could-kill-you-science-warns/.
  4. Kothapalli K,YE K,Gadgil M,等。 2016年3月29日。在FADS2中对调节缺失多态性的阳性选择影响表观内源性合成的花生酸。 mol Biol Evol. 2016; PII:MSW049。 [epub领先]
  5. Simopoulos A.饮食的进化方面,ω-6 / Omega-3比和遗传变异:营养对慢性病的影响。 BioMed Pharmac. 2006; 11月; 60(9):502-7。
  6. Ramsden C,Zamora D,Leelarthaepin B等。 2013年膳食亚油酸用于二次预防冠心病和死亡:从悉尼饮食心脏研究和更新的荟萃分析评估回收数据的评估。 BMJ.; 346:E8707。
  7. Simopoulos A. 2008.ω-6 / Omega-3脂肪酸比在心血管疾病和其他慢性疾病中的重要性。 EXP BIOL MED.; 23:674-688。
  8. 针曼P,Truk J,Jakschik B,Morrison A,Lefkowith J. 1986.Arachidonic酸代谢。 annu rev biochem.; 55:69-102。
  9. Craig WJ,Mangels Ar。 2009年。美国饮食协会的立场:素食饮食。 J am饮食尽可能。; 109:1266-82。
  10. Harris W,Mozafawarian D,RIMM E,等。 2009年。欧米茄-6脂肪酸和心血管疾病的风险:来自美国心脏协会营养营养,身体活动和新陈代谢的美国心脏协会营养小组委员会的科学咨询;心血管护理委员会;和流行病学和预防委员会。 循环; 119:902-907。
  11. 美国健康与人类服务部和美国农业部。 2015-2020美国人的饮食指南。 第8版。 2015年12月。 http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
  12. Papanikolaou Y,Brooks J,Reider C,Fulgoni VL。 2009年。美国成年人没有满足鱼类和ω-3脂肪酸摄入的推荐水平:使用来自Nhanes 2003-2008的观测数据的分析结果。 nutr J.; 4月2日; 13:31。

Riccardo Racicot最近毕业于马萨诸塞州大学的分子生物学硕士学位。