素食烹饪技巧

快速简便的梨菜

编辑:南茜·伯科夫(Nancy Berkoff)

新鲜,罐头,干..切成薄片,切成丁,减半,puréed ....生的,烤的,烤的,水煮的...豌豆用途广泛,易于制备和食用。梨还可以很好地储存,因此它们是一年四季的首选水果。许多市场提供几种梨,不同品种的梨具有不同的口味和质地。选择总是很好!

梨有21克碳水化合物。梨中的碳水化合物的血糖指数低,这意味着它们不是“高糖”水果。一个梨最多可以提供成人建议的每日纤维摄入量的15%。新鲜的梨是维生素C的良好来源。一个新鲜的梨的维生素C的建议膳食摄入量(RDA)为推荐量的10%。一份新鲜梨的维生素C的建议摄入量为成人每日推荐量的5%。

梨是美味的,只是失控食用。如果有时间,可以做一个梨早冻糕。顶部煮熟或干麦片,加1/2杯切丁的梨,纯素食酸奶和水果,切碎的干果以及一小杯黑巧克力或椰子片。

每种口味都有一个梨。黄色Bartlett实际上从绿色皮肤开始,然后成熟为亮黄色。根据您喜欢黄色巴特利特面包的成熟程度/坚实程度,您可能正在吃坚硬的绿色梨子,或者几乎要撒上明亮的黄色梨子。 Red Bartlett开始时会脸红,完全成熟后皮肤会变成鲜红色。绿色Anjou从绿色开始并保持这种状态,因此您需要施加一些压力来测试成熟度。红色安茹(Red Anjou)更接近栗色,并保持相当红色。 Bosc梨的皮肤表面有褐色斑点,成熟时不会变色。当您处于烘烤或偷猎状态时,请选择Bosc。如果您可以找到一些Comice梨,请利用您的发现。喜剧是梨大—甜而多汁。 Seckels很像微型梨,非常甜美,非常漂亮。它们可以是浅绿色,栗色或淡淡的条纹。

有了搅拌机后,购买é熟梨和您最喜欢的果汁和/或酸奶一起吃一顿早饭。剩下的可以冷冻成您自己的招牌梨冰冻果子露。可以将梨切成薄片然后放在冷三明治上,或切成小方块,再加入煮熟的米饭,蒸粗麦粉或面食中。如果您有巧克力的心情(不是吗?!),请在微波炉中融化纯素食巧克力,然后蘸上新鲜的梨块作为梨火锅。如果有剩菜剩饭,则可以冷藏以备冷食。

如果有时间,您可以制作烤梨,而不是烤苹果。将几个梨切成两半,然后挖出种子。将烤箱预热至400度。用蔬菜喷雾剂喷洒烤盘。将梨放在烤盘中,切成薄片朝下。将等份的苹果汁或梨花蜜和枫糖浆混合,撒在梨上,盖上锅盖,然后烤至变软(或您喜欢的质地)。可以作为甜点,搭配冰糕或纯素食酸奶和一些浆果,或者与一些格兰诺拉麦片,切碎的坚果或纯素食酸奶一起吃早餐...或放在冰箱中吃些零食。烧烤时,将新鲜的梨切成两半,喷一点植物油,然后烧烤,切成面朝下,直到获得所需的质地。您可以在烤梨上撒些辣椒粉,大蒜和洋葱,作为一道美味的配菜,或者撒上肉桂,香草和姜,作为甜的。

最后,如果您可以阻止自己直接从果盘上吃梨,请考虑将切碎的梨加到蔬菜沙拉,酸奶,冰沙,米饭,煮熟的蔬菜(作为装饰物)中或早上谷物中。

梨与葡萄酒完美搭配。这是您下一次品尝的简要指南。有关纯素食型葡萄酒的列表,请访问: http://www.barnivore.com/wine?vfilter=Vegan

梨品种/酒

安茹/长相思
安茹/半米香槟
完全成熟后,安茹非常甜美多汁,具有极好的梨香气。
Bosc /赤霞珠
Bosc / Barberesco
Bosc是一种果肉浓密,带有坚果,辛辣味的梨。这种“咸味”梨略带甜味,通常用于烹饪。
巴特利特/香槟香槟
Bartlett / Merlot
巴特利特(Bartlett)是一种非常多汁的梨,非常芳香,质地光滑
漫画/红宝石港
Comice / Sauternes
Comice是所有梨中最甜的,质地也较重。这是一款特别香甜的梨,口味浓郁。
红巴特利特/基安蒂
红巴特利特/黄褐色港口

如果您想用梨子做饭,这里有一个简短的金额指南:

大约2个中等梨= 1杯切成薄片的梨
大约4个中号梨= 1杯puréed pear
大约3个中等梨= 1磅梨

如果您的梨似乎还不够成熟,请尝试使用纸袋技巧。将几个梨放在纸袋中,密封,使其成熟过夜。如果您将梨子熟了,可以将它们煮成梨汁代替苹果酱,或者像烤苹果一样在烤箱或微波炉中烘烤。