科学更新

芦苇曼戈尔斯,博士,卢比,法德

植物的膳食成本更低

罗德岛的研究人员对美国农业部的低成本饮食计划制定了另类低成本的膳食计划。罗德岛计划是基于植物,不包括动物肉,虽然它包括低脂乳制品和鸡蛋。该计划主要使用食品储藏室可用的货架稳定食品。

美国农业部计划包括肉类,鱼类,家禽,乳制品和鸡蛋。研究人员计算使用每个计划七天使用每天2000卡路里的成本。如果没有商店品牌为食物,所有费用都是基于商店品牌或最低成本的品牌。为了一致的缘故,没有使用销售价格。美国农业部计划的每周费用为53.11美元,工厂的计划是38.75美元。除了较便宜的外,基于工厂的计划还有更多的水果,蔬菜和全谷物。两种计划的营养物质含量类似,不同之处在于植物的计划在钙(低于100毫克以下的建议)中较低,总和不饱和脂肪较高。植物的计划包括每天四汤匙橄榄油;用其他食物取代这一点可以进一步降低该计划的成本。在美国农业部计划,肉类,家禽和海鲜占总成本的20%以上。使用素食膳食计划做类似的研究将是有趣的。有关低成本素食餐的信息,请参阅

http://www.blackmugmedia.com/journal/vj2006issue2/2006_issue2_mealplans.phphttp://www.blackmugmedia.com/journal/vj2015issue1/2015_issue1_vegan_shoestring.php.

Flynn mm,schiff ar。 2015.经济健康饮食(2012年):包括瘦肉动物蛋白质的成本更多 而不是使用特级初榨橄榄油。 饥饿与环境营养杂志。 10:4:467-482。

素食饮食:对人类和行星健康更好

食物选择在个人和行星健康中发挥着重要作用。不健康的饮食可以导致早期死亡和更高的医疗费用。食品系统负责超过25%的温室气体排放。这些事实是使英国研究人员对全球饮食变化潜在影响的迷人调查。他们的研究使用数学建模来探讨过渡到植物饮食和远离动物产品的影响。他们比较了基于全球膳食准则的饮食(至少五份水果和蔬菜,不超过1.5盎司的红肉),其只包含足够的卡路里,以保持健康的体重,乳房素食饮食和素食饮食饮食类似于人们今天正在吃的东西。调整所有饮食以反映世界各地区的主食。

从健康的角度来看,预计将采用更健康的非素食饮食,导致每年510万人死亡。 Lacto-Ovo素食饮食将每年减少730万人和素食饮食每年810万。这些死亡人数较少将是由于肥胖,心脏病,抚摸,癌症和糖尿病较少。大约一半的死亡减少是由于吃了较少或没有红肉,一半到吃更多的水果和蔬菜和较少的卡路里。

从环境的角度来看,与2050个预测相比,全球使用素食饮食将使食物有关的温室气体排放量减少70%。 Lacto-Ovo素食饮食将减少63%的排放量,更健康的非素食饮食将减少预计排放量29%。每年保健成本节省高达1万亿美元,全球使用素食饮食,9.73亿美元,含有乳房素食饮食,7.35亿美元,具有更健康的非素食饮食。环境效益预计素食饮食每年将每年5700亿美元,用于乳房卵巢饮食的51.1亿美元,23.4亿美元用于更健康的非素食饮食。

本研究支持消除或减少动物产品消费可能对温室气体排放,死亡,医疗保健和环境成本具有重大的全球益处。

Springmann M,Godfray HC,Rayner M,Scarborough P. 2016.健康的分析和估值 气候变化饮食变化的Cobenefits。 Proc Natl Acad Sci USA。 [epub领先]

气候变化的饮食影响

世界卫生组织据估计,由于在老年人,腹泻,疟疾和儿童损失的患者中,2030年和2050年,每年的气候变化预计将导致2030年至2050年的每年约25万人死亡。1 British researchers2 估计由于气候变化导致的食物可用性的变化将导致2050年额外的529,000个与气候相关的死亡人员将导致2050年的气候相关死亡。与气候变化相关的温度和降水改变将导致作物生产率降低。预计全球食品可用性的减少预计由于水果和蔬菜产量减少和卡路里不足导致死亡增加。这些效果影响最大的地区将在西太平洋和东南亚。中国,印度,越南,希腊和韩国都是预计与气候相关死亡最高的死亡的国家之一。这些估计不包括气候变化对食物营养质量的影响,或对鱼类和牲畜的影响,并且可能低估。动物产品消费的变化对缓慢的气候变化具有至关重要,从而挽救生命。

1.谁。量化风险评估气候变化对死亡选定原因的影响,20世纪和20世纪50年代。 2014.日内瓦:世界卫生组织。

2. Springmann M,Mason-d'croz D,Robinson S等人。 2016年。气候变化下未来粮食生产的全球和区域健康影响:建模研究。 兰蔻。 387(10031):1937-46。

荷兰和英国的新膳食指南促进饮食较少的肉类

荷兰人1 和英国2 最近发布了促进肉类消费的饮食建议。荷兰的火图形轮,与美国MyPlate类似,最多建议每周两次吃红肉,并使用豆类和坚果作为每周至少两天的原发性蛋白质来源。由于其饱和脂肪含量高及其对环境的负面影响,红肉是有限的。由于可持续发展问题,鱼仅限于一周的一周。强化植物牛奶可用于替代乳制品。与早期的指导方针相比,新的准则要求每天吃大约1.5盎司的蔬菜。

英国的新Eatwell指南有一个食物组“豆类,豆类,鱼类,鸡蛋,肉等产品”,暗示豆类和豆类(豆类的另一个词)是首要任务。该指南还告诉用户“少吃红色和加工的肉类”。该指南而不是传统的“乳制品集团”,该指南称之为“乳制品和替代组”,而这组群组的图形包含在图形中。

  1. 荷兰营养中心。每天我可以吃多少? (翻译)。
    http://www.voedingscentrum.nl/nl/gezond-eten-met-de-schijf-van-vijf/hoeveel-en-wat-kan-ik-per-dag-eten-.aspx
  2. 公共卫生英格兰。 Eatwell Guide 2016..
    //www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/528193/Eatwell_guide_colour.pdf

修订护理计划中的食物标准

美国农业部的儿童和成人护理食品计划(CACFP)为儿童和成人护理机构和家庭或小组护理家庭提供援助,以帮助他们为幼儿,残疾人和老年人提供营养食品。最近已经更新了这些计划的食物的要求,似乎更加纯粹素食主义者。一个重要的变化是豆腐可用于取代肉类。蔬菜蛋白质产品,大豆产品,煮熟的豆,坚果奶油糖,种子糖浆和大豆果糖已经允许取代肉。在儿童和成年人的父母或监护人书面要求时,可以提供满足营养标准的非乳制品阵雨。不需要医生的声明。这些标准的其他增强是每天一份服务的果汁的限制,增加各种水果和蔬菜,谷物和酸奶中糖量的限制,以及至少一份谷物的要求粮食。这些标准将于2017年10月1日生效。

7 CFR零部件210,215,220等。 儿童和成人护理食品计划:膳食模式修订与健康,无饥饿儿童的行为有关2010年;最后的规则.