营养热线

里德·曼格斯(RD)博士

题: 椰子油对您有好处吗?我在很多素食主义者产品中都看到了它。

K.B.,通过电子邮件。

回答: 简单的答案—不,椰子油对您不是特别有益。椰子油中高达92%的脂肪是饱和脂肪,它与心脏病有关。 “仅” 50%的牛肉脂肪是饱和脂肪,而橄榄油和鳄梨中约14%的脂肪是饱和脂肪。饮食建议要求保持饱和脂肪每天低于卡路里的10%。这意味着,如果您摄入2000卡路里的热量,那么饮食中的饱和脂肪应不超过200卡路里(约22克)。素食主义者很幸运,因为我们的饮食中没有动物产品中的饱和脂肪,因此我们有更多的空间可以吃一些椰子基食品。但这并不意味着要吃椰子油或椰奶冰淇淋。

两汤匙的椰子油具有约22克的饱和脂肪,大约3/4杯椰奶冰淇淋的杯子也有。

互联网上有许多声称椰子油中的脂肪与其他饱和脂肪的代谢方式不同的说法。事实并非如此。月桂酸是椰子油中的主要脂肪,其吸收和代谢的方式几乎与黄油和其他动物产品中的饱和脂肪相同。1 的确,生活在经常食用椰子的国家中的人们经常罹患心脏病的几率较低,但这些人也更加活跃,不易肥胖,并且具有其他饮食和生活方式因素,可以降低患心脏病的风险。受试者食用椰子油或不饱和油(例如,玉米油)的研究始终发现食用椰子油的受试者的总胆固醇和LDL胆固醇较高。1 在某些研究中发现的高密度脂蛋白胆固醇是否超过这些因素还需要进一步研究。在我们确定纯椰子油或冷榨椰子油是否比传统椰子油危害更小之前,还需要进行更多研究。

这些结果并不意味着您必须完全避免含有椰子的产品。有些椰子基产品的饱和脂肪含量相对较低。例如,人们通常喝的那种椰奶(不是用于烹饪的罐装椰奶)含有4-5克饱和脂肪,完全在极限范围内。

产品 饱和脂肪
椰子油1汤匙 11克
商业罐头 coconut milk, 1 cup 42克
商业罐头 椰奶淡1杯 16克
冷藏或无菌 包装椰奶 1 cup 4-5克
椰子酸奶,4盎司 1.2-3.5克
椰子冷冻甜点 1/2 cup 5-16克
1 Eyres L,Eyres MF,Chisholm A,Brown RC。椰子油的摄入量和人类的心血管危险因素。 营养修订版2016; 74:267-80。