素食烹饪技巧

快速简便的热饮

主厨南希·伯科夫(Nancy Berkoff),教育署

热饮可以带来数小时的愉悦和舒适,但是只需几分钟即可准备。热饮的关键在于拥有正确的配料,正确的设备以及唾手可得的正确技术。

可以快速冲茶。要冲泡完美的热茶,将水滚开。当水沸腾时,测量要用在干净的玻璃杯或瓷器容器中的茶的量;塑料和金属似乎会吸收味道,因此请尽可能使用玻璃。对于不同的茶,您需要使用不同量的茶和水,因此请阅读包装说明或在购买商店的商店中询问。

将少量沸水倒在茶中,使其浸泡一分钟。加入剩余的沸水并使其陡峭至所需强度。

不要将袋泡茶或茶叶浸泡太久,否则会产生酸性味道。如果您使用的是散茶,则将叶子拉紧。如果剩有煮好的茶,可以将其冷却并冷藏。煮好的茶将在冰箱中保持至少两天的味道,因此您不必每天都煮茶。您可以根据需要快速重新加热茶。在冰箱中保存一些冲泡的茶,以用于烹饪,腌泡汁和调味酱汁。茶是蘑菇,豆腐,煮熟的谷物,烤蔬菜和冰沙的绝佳调味料。

有多种茶可供选择,有白色,绿色和黑色,咖啡因,脱咖啡因和草药茶。您可以购买白茶,绿茶或红茶并将其调味或购买预调味茶。可用肉桂,新鲜或干姜,新鲜或干薄荷,柠檬草,熏衣草,玫瑰干花瓣,玫瑰水或橙花水,新鲜或干燥柠檬或橙皮或果皮,橙汁,菠萝汁或苹果调味浓缩果汁,蔓越莓干,菠萝干...清单还在!您可以将冲泡的茶倒在您选择的调味料上,也可以将带调味料的茶冲泡。

如果您想要额外的装饰或风味,则在冲泡时将一些冷冻菠萝(仍冷冻)或芒果放入茶中。这将增加风味和质地。如果附近有国际市场(或浏览互联网),请尝试以下热饮料:

韩语:
烤玉米和烤大麦在韩国市场的茶区出售。烤玉米具有天然甜味和微妙的黄色。大麦具有坚果味,全烤风味和金黄色。将几茶匙加到两杯开水中,煮沸2-3分钟。有些人喜欢一起煮玉米和大麦。当您在商店时,购买菊花或茉莉干花作为热谷物饮料或茶的装饰品。您也可以自己酿造花朵—他们酿造出香浓可口的热啤酒!您也可以喝冰茶。这也可以作为米,绿色蔬菜和谷物的烹饪液。
日本:
将新鲜的姜去皮并切成薄片,让几小片在沸水中浸泡几分钟。姜茶将呈现出淡淡的淡绿色,并具有温和而刺激的风味。据说姜茶可治喉咙痛或声音嘶哑,在寒冷的夜晚可以使人群感到温暖。用橙色或葡萄柚秸秆装饰姜茶。 (将水果去皮并纵向切成正方形“吸管”。)您还可以在冲泡时在茶中放入一些冷冻的草莓或覆盆子。这将创建喜庆的颜色和纹理。与此不同的是热柠檬水。 如果有可用的新鲜柠檬,则可以将其洗净,切成薄片,并在沸水中浸泡新鲜的生姜或冷冻的覆盆子或草莓(仍冷冻)和甜味剂。如果没有新鲜的柠檬,则可以使用冷藏或冷冻(不加糖)柠檬汁浓缩物。
南非的:
冲泡时,如意宝看起来像一杯传统的黑叶茶,味道温和宜人。 rooibos取材于仅在南非生长的树皮,不含咖啡因,但味道浓郁。在天然食品商店中寻找它。如意宝(Rooibos)还与少量香草提取物和甜味剂,橙皮和香菜,或少量枫糖浆和白胡椒粉搭配,制成了真正有趣的饮料,口感极佳。 Rooibos可用于为巧克力和樱桃基甜点和水果冰调味。

如果您不想喝茶,可以将煮好的茶与热米饭或杏仁奶(豆浆可能会凝结),肉桂,姜,黑胡椒粉(是的,黑胡椒粉)以及绿色和黑色的香菜混合在一起,制成“柴拿铁。”这也可以用冲泡的咖啡来完成。任何剩菜都可以冷冻,制成美味的拿铁冰块或拿铁冰块,搭配冷饮。