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吃地球

由Lisa Kemmerer.

吃地球 专注于通过动物农业,渔业和狩猎产生的动物产品的环境问题。作者清楚地说明了动物产品,无论是有机还是本地,无论是捕猎还是购买,无论是鸡肉还是鱼类或酸奶,伤害环境,人类都应该吃植物的食物,如果他们真的关心地​​球。这本书专门为环保主义者编写,包括众多图表和图形。

第一部分是农业事实,并提供了“虽然饮食选择往往是继承和习惯性的,但我们在这个特定的框架内进行了许多选择。”作者指出,在道德上讲,这种选择的能力至关重要。她还指出,那些生活在贫困中的人往往没有这种选择。

Lisa提到“廉价的肉,乳制品和鸡蛋是一种幻觉。”有需要考虑的环境成本。百分之七十的美国粮食被送往养殖动物 60%的欧盟粮食被送入养殖动物。鱼粉(当捕捉较大的鱼时意外捕获的小鱼)也被送入养殖动物。 “全球,动物农业为大气(通过使用化石燃料)而比任何其他单一来源更多的二氧化碳。”有趣的是,“屠宰草皮小牛需要更长的屠宰量”导致比谷物喂养的小牛更加甲烷排放量。此外,“一个有5,000只猪的农场生产比20,000人的一个镇更加原始的污水。”

第二部分标题为含鱼的企业。作者说,“由于人类污染,所有鱼类都被汞污染了—这只是一个学位问题。然后,她指出欧米茄-3脂肪酸在植物食品中很容易获得。此外,“每天约有500万港口钩在海洋中掉落,占据了估计十亿加上剃刀尖锐的钩子......他们旨在捕捉大型捕食者鱼,如金枪鱼和箭鱼,但它们是不分青刺激的。“作者继续说,”水产养殖(鱼养)现在代表了总鱼类生产的30%以上......鱼农业也摧毁野生鱼群。“鲑鱼等工厂养殖鱼类通常是肉食,依赖于野生捕获的人群,如南澳大利亚的金枪鱼,南亚的虾和拉丁美洲的部分地区,以及欧洲的鳗鱼和欧洲的鳗鱼日本。”结果,鱼类农场比供应量更多的鱼。 “需要2 1/2至3磅的野生鱼,以产生一种可食用的鸡肉鲑鱼。”养殖鱼类也用化学品和抗生素治疗。最后,在2011年鱼产量上涨牛肉生产。

第三部分正在狩猎炒作。作者指出,“在美国,由于猎人因猎人而建立了野生动物保护。”例如,“国家野生动物避难系统(由罗斯福总统资助)专门保护针对猎人的目标物种。”野生动物服务保持某些物种的数量在检查中使用腿部抓住陷阱,颈部捕获,空中射击等方法,以摇晃猎人靶种类的数量。结果是,杀害非猎人靶物种实际上导致这些动物的出生率增加。这是生存本能。

作者说:“与百年前的猎人相比,人们今天在很大程度上追捕,因为他们享有这种经历。”他们使用高科技武器,为自己的经验花很多。 “鹿猎人,例如,每磅鹿肉平均花费40美元。”丽莎也是国家,“如果鹿(和其他猎人 - 目标物种)有冒险和饥饿的风险,不应该FWS(联邦野生动物服务)停止消除(并开始保护)他们的天然捕食者?”

最后,提交人说:“通过他们与猎人的关系,当代环境组织继续宣传”环境运动猎人“的神话。这包括世界野生动物基金,塞拉克拉俱乐部和国家奥杜多杜邦协会。

吃地球 (ISBN ISBN 978-0-19-939184-4)是一个147页的精装书。它由牛津大学出版,净零售额为29.95美元。您可以在线购买本书或从您当地的书店购买这本书。

由Debra Wasserman审查。

十字路口

由Tal Ronnen.

厨师Ronnen于2013年在加利福尼亚州洛杉矶开设了十字路口,是一家地中海美食素食餐厅。他的菜肴是艺术品,正如本书中的125张照片展示,现在您可以在家里准备他的美食。请注意,这些菜肴是美食(不快速且简单),有些卡路里高。

本书中有许多独特的食谱,包括扁豆煎锅胡萝卜沙拉,辣椒和小茴香,与茄子和薄荷菠菜,蘑菇farro汤,加香料鹰嘴豆,无花果鸡肉,玉米粥,玉米饼,南瓜·帕克,以及与无花果和榛子的颓废黑巧克力蛋糕。

这本书还提供有关如何在家中制作新鲜意大利面的说明,这是一个制作鸡尾酒的一部分,以及许多其他有用的提示和逐步说明。未提供营养分析。

十字路口 (ISBN 978-1-57965-636-2)是一个304页的硬封面书。它由Artisan书籍和零售商出版,35.00美元。您可以在线购买本书或从您当地的书店购买这本书。

由Debra Wasserman审查。

古典素食食谱

由Ron Pickarski.

Ron Pickarski是一家资深人士执行厨师,Ika烹饪奥运金牌,素食食品的创造者在他的生态烹饪下销售® 线。 Pickarski为消费者写了一个新的素食式食谱,包括超过400个食谱,也具有多种变化。请注意,这是一本美食家食谱。包含照片。

你会发现许多有用的提示和食谱,从沙拉,敷料和调味品到侧面盘,调味汁,汤,三明治,圈本ées,糕点和其他甜点。样品菜肴包括亚洲凉拌卷心菜,椰子柠檬奶油奶酪,南瓜玉米塔,加拿大pol牛,法国咖喱酱,新英格兰海蔬菜杂烩,烧烤腾飞,Seitan瑞士牛排,意大利开心果饭,佛罗伦萨饼干,芒果冰糕,石灰冰糕,灰褐色, 以及更多。

古典素食食谱 (ISBN 978-0-692-41536-8)是一个400页的精装书。它由Eco-Cuisine Inc.发布,您可以购买38.97美元 Eco-Cuisine.com..

由Debra Wasserman审查。

像你一样吃了一个该死的

由Michelle Schwegmann和Josh Hoten

食草动物的创始人,一系列信息佩戴和促进素食生活方式的衣服,已经写了素食式食谱,进一步证明了他们的道德价值。 像你一样吃饭,该死的各种各样的照片,提供广泛的创意素食美食,包括牧场争夺和索维岛草莓煎饼,早餐,布鲁塞尔豆芽和核桃,杏子和大蒜Aioli,椰子咖喱红扁豆汤,玉米粥薯条,甜马铃薯馄饨与植物园酱,烤甜菜汉堡,咸味鹰嘴豆煎饼和浮气布朗尼饼。

像你一样吃了一个该死的 (ISBN 978-1-57067-313-9)是一本182页的书。它由书籍发布公司和零售额为24.95美元。您可以从当地的书店或在线购买这本书。

由Debra Wasserman审查。

渐变

由Rich Landau和Kate Jacoby

VEGGED是宾夕法尼亚州费城的一个非常受欢迎的素食主义者餐厅。业主已经写了一本食谱,以便您可以在家里享受烹饪。这本书提供小型和大板。小菜包括Daikon“夏卷,”烤的蒙皮,熏辣椒粉Aioli,和Kohlrabi沙拉用白豆和辣根。大板特征在咖喱扁豆上的棕榈蛋糕的心,用绿色的罗姆斯科队壁球empanadas,以及韩国茄子炸玉米饼用kimchi mayo。 其他食谱包括烤胡桃南瓜的Pho,纳帕白菜时髦泡菜炖,烤芦笋与Hazelnut Picada,苹果蛋糕油炸馅饼与沃尔多夫奶油糖果和巧克力填充了Beignets。

渐变 (ISBN 978-1-61519-283-0)是一个240页的书。它由实验和零售业为19.95美元。您可以从当地的书店或在线购买这本书。

由Debra Wasserman审查。