作为约翰逊和威尔士烹饪艺术和营养计划的素食主义者

由Angie Riccio.

约翰逊和威尔士大学拥有独特,一流的四年学位计划,汇集了烹饪艺术,营养和食品科学,以帮助扩大学生的知识并将人民的热爱转变为职业生涯。我参加了四年的JWU计划,并在烘焙和糕点艺术中获得了副学士学位,然后毕业,并在具有次要N个饮料管理的食品服务管理中获得学士学位。

在这四年中,我也做了不可想象的:毕业的烹饪艺术学校而不会破裂鸡蛋或我的素食主义。我目前在马萨诸塞州剑桥的素食主义者素食者素食主义者,以及马萨诸塞州布鲁克林咖啡馆的经理。整个职业生涯作为素食主义者,行业的工作成员,作为一名学生,我面临着许多挑战,但整体我的经历让我成为一个更好的厨师。我了解到,尽管有两项工作支持我每周吃两次的贷款和习惯,但烹饪学校帮助我对我的领域获得信心,给了我今天所需的真实体验,我今天需要成为素食主义者。

第一步:考虑烹饪学校

I did not always want to become a chef. It took me up until I applied to college to know that I was passionate enough to make a living out of playing with flour. I toured two separate colleges before making my final choice. The first school I toured laughed at the fact I would not work with animal products, pronounced me a "hippie" in front of my tour group, and kindly informed me where the door was located. I was astounded, but not defeated. My second tour was in Providence, Rhode Island with Johnson and Wales. During this two-day visit, I fell head over heels in love with the campus, the city, and a promise from the Dean himself that I would not have to compromise my lifestyle to become a student. I filled out my application online at //apply.jwu.edu/ and crossed my fingers. There are four locations to apply to: Providence, Rhode Island; Miami, Florida; Charlotte, North Carolina; and Denver, Colorado. The university reviews three references, academic records, and achievements alongside the paper or digital application.

第二步:财务

约翰逊和威尔士对本科生的学费以29,226美元的价格从29,226美元开始,强制导向有350美元的费用。建议的膳食计划每年最多$ 4,236。如果您不是您申请的状态,我建议使用第一年的膳食计划。这为您提供了一种有或没有汽车或工作的保证,您将有一个可以吃的地方,以便每天吃三餐。房间和董事会,这是一年的一年所必需的,两年建议,每年花费13,500美元。教科书和制服每年3000美元。通过所有这些费用,您仍然需要考虑运输和意外的生命费用。一旦申请并被接受到学校,您需要了解如何拼凑的是一个全日制的学生,以及带回家的豆腐培根。

第三步:安排和现实世界经验

大多数烹饪实验室在早上开始于5-6:00。下午2:00,或者是夜间实验室在1-2:00之间开始。并在上午9点结束。这些实验室中的每一个持续七到21天,每周四天,包括项目,考试,测验和最终评估。平衡学校,支付费用的工作,社会生活可能很困难。该计划担任食品行业在完成学院时的培训。在餐厅的业务中,很少有人连续两个休假,以便制定由于繁忙的早午餐或晚餐服务而不必重新安排的计划,并且在口袋里有备用变化。大多数餐馆在繁忙的晚餐服务期间获得了大多数客户,其中营业额可以在一天晚上两到10次,具体取决于建立。约翰逊和威尔士为您提供了一个新生的机会,以决定这是一个承诺,在您在您的工作地点跳跃进入厨师白人之前。如果您发现每天八到10个小时的脚,不适合您,您仍然有时间切换到另一个专业或找到更适合您的生活方式和目标的专业或找到浓度。

幸存的实验室和行业作为素食主义者

从纯粹的浅层的角度来看,烹饪实验室采取了一些严重的调整。我在我的裙子上交易了格仔拉绳裤和搭配衣物的白色厨师外套。我的长头发被捆绑在帽子下,也没有一滴妆容,可以在我的脸上看到,导致我在没有掩饰的帮助下迅速学习如何正确做眉毛。实验室很紧张,脚上有数小时,周围的学生都被具有丰富知识的学生,并且都是学习相同的课程。我的建议是 从个人经历中,我认为最好将每个实验室和每个老师作为不同的经验:

  1. 得到自己的厨师鞋!用制服分手的那些由皮革制成。您可以找到适合标准的素食Nonslip鞋,并在不可用的鞋子源舒适距离不到40美元。
  2. 通知您的教授,您是素食主义者。确保严格而毫不犹豫地告诉你的厨师你不能吃的东西以及你在实验室期间不合适的东西。仅仅因为他们在食品服务业行业工作并不一定意味着他们了解素食主义以及它需要的东西。
  3. 如果您的教授不想听,请制作它们。这些厨师中的大多数都是典型的培训,并在法国进行了研究和实践,这经常将它们放在假设下,没有使用全脂脂肪或猪油。如果您对厨师有任何问题,请不要为您提供合适的材料或相当反映您的工作的成绩,请直接与学校的院长谈谈。
  4. 不要害怕告诉你的同学为什么你选择使用不同的成分和产品,或者为什么你不品尝他们在课堂上制造的Madeline饼干。这是您为同学教育素食主义的机会,并展示他们的素食粮食品味如何。
  5. 研究您的课程和教授,并与您的同学谈论即将到来的课程中使用的成分,所以您可以在询问同一产品制作的素食方面开始。例如,如果您参加巧克力实验室,请找出储藏室(学校杂货店)是否具有乳制品的黑巧克力。教授需要给你的帮助越少,他们愿意为您提供帮助。
  6. 有信心,玩得开心!只是因为你可能觉得奇怪的人出来,别担心!素食主义者和获得你应得的教育没有错。这些实验室并不容易,但一旦你毕业,就会乘坐经典训练,在汗水热或冷冻寒冷的条件下站在脚下的经验,同时在似乎无法管理的时间框架中产生最佳品质的糕点。

幸存在素食主义者进出宿舍,在自助餐厅吃饭

少数大学为早餐,午餐和晚餐提供素食友好膳食,但不幸的是约翰逊和威尔士不是这些学校之一。在膳食计划上花了一个面团后,你应该能够吃不仅仅是沙拉。如果您要在自助餐厅进食,我最好的建议是为每餐带包。虽然沙拉吧和小径组合可能在您的膳食中似乎没有吸引人,但这些是在午夜学习休息期间健康的零食。在大多数用餐大厅里,携带百吉饼和英国松饼总是有水果。当您抵达早餐时,将自己的豆浆和抬到麦片吧;同样与午休期间为沙拉酒吧打扮。这些都很小触摸,您可以在便宜的便宜,有助于改善自助餐厅在商店供您储存的可怜选项。最后,问员工。大部分时间都是食物由学生制作,这意味着他们有能力让您成为奶酪的披萨或素食素食子,以及告诉您哪些蒸的蔬菜在热饭栏上100%乳制品。在我的经历中,我发现只是询问它非常有帮助,而工作人员则只有幸福,只要他们能够帮助您找到完美的膳食,让您满意。

在宿舍吃饭

大多数大厅没有厨房烹饪,宿舍间仅提供并允许迷你冰箱,微波,以及如果您幸运,咖啡壶。随着那个说的,我们很幸运能够微波米饭,蒸汽蔬菜,烹饪意大利面,微波炉冷冻素食盘,煮水咖啡或茶,加热汤等等!为您和您的四个室友提供您的小房间,使所有的膳食和加热剩余的剩余。确保将您的食物标记为您的食物!您的室友很可能不是素食主义者,并且在夜间酒吧的汉堡中,您将更容易地卷起,而您在连续第十次订购不健康的炸薯条。如果您的室友有兴趣分享食物,建议将杂货店一起购物,以确保您将始终拥有一大堆款待。避免的食物是爆米花和布鲁塞尔豆芽。虽然这两种都很美味,但他们可以在室友不友好的房间里留下气味,遗憾地造成争论。最后,别住等待在夜间迟到的最佳素食主义者寻找你的城市。很高兴知道经过七小时的实验室,八小时的工作和五个小时的作业,你可以拥有豆腐卷饼,额外的鳄梨酱带给你的宿舍,没有你必须移动肌肉。

毕业后

毕业太快了,下一步比弄脏了如何不染色厨师,并且哪个沙拉吧不含鸡肉沙拉。一旦你毕业了,找一份支持你的素食生活生活方式的工作,并将支付贷款可能很困难。幸运的是,约翰逊和威尔士允许您有机会在四年内完成两个实习,并且可以在学校结束前的过去三个月。这是你在毕业后对工作密封的机会。我在沃蒂斯的素食餐厅举办了一个三个月的薪水实习,NH。这款实习是为我提供的,让我能够更接近就业站点。我学会了如何利用我的技能,并在现实世界的情况下开发更多的经验。

这份工作肯定不是学校脱颖而出。厨师并不像我预期的那样均值,环境并不像紧张,我不需要炫耀,好像我的工作是唯一值得饮食的工作,因为我曾毕业,唯一的约翰逊和威尔士。在误导性课程中,有一件事真的坚持下去,这是一件烹饪慢慢地接管我的生活。我手臂上的烧伤标记从烤箱中取出饼干纸盘,或从油脂从新鲜的甜甜圈溅出炸锅中的泼溅物燃烧,并从我的手臂上切割出来的刀片,从而改善刀技能,八个小时星期五晚上在繁忙的匆忙期间饥饿成为日常生活。随着急诊室访问和挖掘计划与朋友们前往出城,您仍然可以爱你的工作。有朋友,家人,顾客和陌生人在他们的眼中来到你身上,乞求你的魅力教育和梦想工作的详细信息是惊人的。

在一个装满乳制品爱好者的学校作战后在素食主义者厨房工作,是一种新鲜空气的呼吸。在绿色生活后,烹饪学校可以被视为拖累,但整体而言,这一经验就是在这个世界中。你和你一起回家的书,你拿出的朋友,能够试验全球发现的成分是你永远不会忘记的东西。学校本身非常困难:它可以强迫你摆脱行业或让你考虑职业变化。但在您入住JWU期间,您可以选择为您意味着的领域。我是一个快乐的,打破了大学毕业生,他们在波士顿最好的素食主义者之一,每一天都是每一天的学位。我正在使用我的小咖啡和茶来管理和运行一家咖啡店,在那里我正在使用我的学士学位在食品服务管理层,周一至周五在店铺运营。我很幸运能够决定在烹饪学校出席四年,在那里我为普罗维登斯市和中国出庭找到了新的爱。

如果你正在考虑烹饪学校,出去参观一个,就像我一样坠入爱河。我有挣扎,它不是一个简单的道路,但这是一条路径,我永远不会重新打开。努力学习,煮蔬菜!

有关约翰逊和威尔士大学的更多信息,请访问: www.jwu.edu.

Angie Riccio是VRG志愿者,被用作素食主义者/甜甜圈制造商。她在豪森和威尔士在食品服务管理方面拥有学士学位。