科学更新

芦苇曼戈尔斯,博士,卢比,法德

美国人的新饮食指南赞同“健康素食饮食模式”

美国人的饮食准则是目前关于饮食因素在健康促进和疾病预防中作用的发挥作用的声明。美国农业部和卫生部和人类服务部每五年发布饮食指南。最新的是2016年1月发布,并赞同“健康的素食饮食模式”作为可以根据文化和个人喜好进行调整的三种“健康饮食模式之一。美国农业部食品模式[包括健康素食模式]可用作指南不仅适用于个人和家庭,而且在各种其他环境中进行膳食,包括学校,工程技术和其他社区环境。“

饮食指南描述的“健康素食饮食模式”包括蔬菜,水果,谷物,乳制品或强化豆浆(或其他植物奶制替代品),包括大豆产品,坚果和种子在内的豆类。饮食模式是根据美国在大型国家研究的自我描述素食主义者吃的食物和食物的食物和量开发的。 “健康素食饮食模式”被描述为“与健康的美国风格模式相似的营养标准类似,但由于包括食物的差异,钙和纤维含量略高,维生素D.

查看健康素食饮食模式的细节,去 http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-5/

美国健康与人类服务部和美国农业部。 2015年 - 2020年美国人饮食准则。第8版。 2015年12月。可用 http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.

素食者的死亡率

许多研究表明,素食主义者(包括素食主义者)不太可能得到一些慢性疾病,如心脏病,某种癌症,糖尿病和肥胖症。这种较低的疾病风险也意味着素食主义者会更长时间吗?美国和加拿大的第七天复临处的研究发现,研究人员称为“素食主义者”(每月少于一次消耗任何动物产品)以及“至少一次消耗鸡蛋或乳制品”一个月,其他动物产品不到一次 月份)和“佩斯科 - 素食者”(每月至少一次,每月肉不到一次)的死亡风险较低,而不是非素食者1.

最近发表的英国素食者的研究有点不同的结果。这项关于超过60,000人的研究,其中大约三分之一是素食主义者,报告肉食者,素食主义者或素食主义者之间的死亡风险没有显着差异。受试者早于1980年开始研究,并在2014年或死亡中进行了研究。本研究中的素食者被定义为不吃肉类或鱼类;素食主义者没有吃肉,鱼,鸡蛋或乳制品。与定期吃肉的小组相比,素食主义者和素食主义者的可能性不太可能死于胰腺癌或淋巴瘤或类似的癌症。只有在研究期间没有改变饮食的参与者并且在75岁之前死亡时,素食者和素食主义者的死亡风险略微降低2.

发现素食主义者和素食主义者在75岁之前的死亡风险较低,但在90岁之前没有建议,在某些时候,医疗干预甚至可以延长生命,即使在具有显着心脏病的人身上。这些研究没有解决的问题是生活质量,这可能比一个人生命的长度更重要。两项研究表明,在死亡风险方面没有素食主义者或素食主义者没有劣势。

1 orlich mj,singh pn,sabatéJ等人。 2013.复发主义健康研究中的素食饮食模式和死亡率2。 贾马特实习生。 173:1230-8。

2 Appleby Pn,Crowe Fl,Bradbury Ke,Travis Rc,Key TJ。 2016.素食主义者的死亡率和英国的可比较的非竞争体。 AM J Clinnutr.。 103:218-30。

一个警示的故事

如果您在素食资源集团的网站上看,您将看到声明,“豆浆,米牛奶,其他植物牛奶和自制公式,不应用于在第一年取代母乳或商业婴儿配方。”最近发表的案例研究借给这一陈述的支持。该研究报告称,当西班牙婴儿是2个月1/2个月,他的父母停止给他给他婴儿配方,因为他有皮疹,并用杏仁牛奶取代了配方。从2岁1/2个月到11个月,宝宝喝杏仁牛奶。虽然婴儿的父母试图喂他é当他6个月大的时候,果树和蔬菜,他不会吃它们。 11个月,婴儿被诊断出患有维生素C,维生素D和锌的缺乏,并且发现由于这些缺陷,他的腿部和脊椎骨折。他被赋予了婴儿配方术,并开始年龄适当的食物,并从他的早期营养不良中恢复过来。具有讽刺意味的是,一位医生最初建议婴儿被给予杏仁牛奶,这导致婴儿的健康问题,因为杏仁牛奶显然不适合他的需求。作为本研究的作者状态,“儿科医生和父母应该意识到植物的饮料不是完整的食物,并且他们可能不会取代母乳喂养或婴儿配方。”

Vitoria I,López B, GóMez J等人。 2016年。不当使用植物的维生素C缺陷饮料导致婴儿的闷闷不乐。 儿科 。 137:1-5。

坚果的健康益处

几年前,我们报道,与那些很少或从不吃坚果的人相比,每周吃四份或更多份坚果的人的心脏病风险明显降低。最近的一项研究提供了关于坚果的健康益处的更新。 Tufts大学的研究人员进行了一种称为Meta分析的研究,使得61项研究的结果组合在其中一些受试者每天都有特定的树螺母(核桃,杏仁,开心果,澳门,山核桃,腰果,榛子,或巴西坚果)和一些受试者没有吃坚果。他们检查吃/不吃螺母对血液胆固醇,甘油三酯和HDL和LDL胆固醇和血压的影响。通常,被分配给吃坚果的群体的受试者每天吃两盎司的坚果,研究持续了一个月。与不吃螺母的群体相比,小组中的受试者在整体和LDL-胆固醇中减少。 HDL-胆固醇没有受到影响,也不是血压。吃的坚果的类型没有影响结果。研究人员估计,每天吃一盎司的螺母可以降低心脏病发作或中风的风险4-6%。

Del Gobbo LC,Falk MC,Feldman R,Lewis K,Mozaffarian D. 2015。树坚果对血脂,载脂蛋白和血压的影响:系统评价,荟萃分析和剂量 - 反应的61个受控干预试验。 AM J Clin Nutr。 102:1347-56。

铁吸收受到超重的影响

最近的一项研究提出了关于超重和肥胖妇女的铁吸收的问题,可能对某些素食者产生影响。研究人员注意到肥胖的人更有可能是铁缺乏。这不是因为他们的饮食缺乏铁,而是因为他们没有非常好地吸收铁,可能是因为肥胖症的亚临床炎症。

植物食品中发现的铁被称为非血红素铁,这是一个舒适的名称,这意味着它不是由血液成分产生的。这种形式的铁更好地吸收,如果用柑橘类水果,西兰花或西红柿如柑橘类化合物,则更好地吸收。例如,如果豆类在番茄酱中煮熟,干豆中的铁更好地吸收。

一项新的研究表明,除了不能吸收铁,超重和肥胖的女性也没有从维生素C中获得有益效果。与正常体重类别中的女性不同,超重或肥胖的女性吸收在不含维生素C的膳食中大约1/3的非血红素铁。当膳食含有维生素C时,铁吸收的增加仅为超重和肥胖女性的大约一半。由于更年期前的女性具有高铁要求,因此这种吸收恶化是有关的。在素食主义者中,依靠维生素C增加植物食品的铁吸收,特别是尤其有关。如果您是素食或素食主义者,一位前进的女性,您的BMI将您带入超重或肥胖的范围,请考虑定期检查您的铁状态。

Cepeda-Lopez Ac,Melse-Boonstra A,Zimmermann MB,赫尔特-Aeberli I. 2015.在超重和肥胖的女性中,减少了膳食铁吸收,抗坏血酸的铁吸收的增强是正常重量的一半。 AM J Clin Nutr。 102:1389-97。