土豆芯片的水脚印

由Jeanne Yacoubou,MS

素食资源集团收到了欧洲读者关于水量的电子邮件询问 需要在我们的水中列出一袋薯片,我们的水是素食之路手册: http://www.blackmugmedia.com/environment/water_brochure.php.

水脚印和虚拟水

在宣传册中,我们将从教科文组织 - 国际水教教育研究所第42页的数据引用数据 Chapagain和Hoekstra撰写的文件(在此称为“报告16”)给予全局 所选食物的虚拟含水量的平均数: http://waterfootprint.org/media/downloads/Report16Vol1.pdf

报告16中所述的个人,商业或国家的“水足迹”被定义为“用于生产个人,业务或企业消耗的商品和服务的淡水总量”国家组成:两部分:使用国内水资源和使用国外的水域以外的水...... [它]包括从地面和地下水中取出的水和土壤水的使用(在农业生产中)。“

报告16(第9页)总结中的“虚拟水”被定义为“生产商品或服务所需的水量”。

马铃薯产业员工的观点:薯片水脚印

询问者告诉我们,他已经在欧洲马铃薯行业持续了数年,负责在几个国家每年用于筹码的300,000吨(约661.4百万磅)的土豆。他认为价值(185升= 48.9加仑)在我们的宣传册的桌子中给出了生产一个200克(7盎司)袋薯片的水袋太低了。

他建议,从开始完成生产一袋薯片的水的用途显着提高,并应包括以下所有步骤所涉及的水:马铃薯种子生产(每年使用的新种子);肥料和农药生产;从不满足所有质量规格的海拔土豆的防水损失,从而从生产线上丢弃(农场:10-20%和芯片植物:3-5%);从10月到6月的储存,有持续的水需要加湿和调节温度和通风;薯(由此水)由于条件不足而在长期储存时损失(8-50%的作物);在芯片生产过程中运输,洗涤和加工土豆;生产,加工和运输植物油,包括最终产品中使用的棕榈油;包装材料制造;和芯片厂的运输到经销商和零售商。

当他在干旱年度是农业经理时,他与农业经理有关:您可以想象在一个农场工作24/7的灌溉设备,每小时将大约5,000立方米(约130万加仑)的水泵送到田地上来自两个河流和四个井的8个泵站?

在后续讨论中,VRG了解薯片水脚印所涉及的复杂性:土豆的悖论是,工厂中供应的水作为拆除的水:土豆保留78 -81%的水但薯片,只有2.5-3%。换句话说,从单吨(2,205磅)的容量芯片生产线,必须从马铃薯中除去的水量超过每小时2.2吨蒸汽(4,850磅。每小时蒸汽= 9.7加仑水每分钟)。

去除水会发生什么?

我目睹了水中的水;您可以在每个芯片厂看到大量的蒸汽。一世 多年前提出了浪费的能量和水的主题,但没有意图改变任何东西,因为根本没有外部压力。

在我们的讨论期间,土豆芯片制造的另一个方面来到了光线。马铃薯行业经理说:“......在芯片中,从加工过程中煎炸了碎片30-35%的脂肪。所以,如果我们添加供应链中使用的所有水,包括植物油。 .Such作为当地向日葵或油菜油和进口棕榈油......水的使用将远高于您在手册中引用的作者计算的。“

虽然VRG在2015年10月的研究表明,棕榈油未被列为美国前十大马铃薯片品牌的成分,棕榈油用于欧洲销售的一些薯片。有兴趣的读者可以了解有关棕榈油生产和收获的更多信息以及在这里找到替代品的努力: http://www.pri.org/stories/2015-09-19/yes-palm-oil-destructive-scientists-arecreating-compelling-alternatives#sthash.OaaVzYqf.dpuf

Chapagain和Hoekstra的价值观准确吗?

我们指出,我们对读者的回应,Chapagain和Hoekstra在其报告中指出了几个错误来源。 1)使用全局平均值(值在不同区域中的数值可能明显或多或少,具体取决于诸如气候变异性和农业实践的许多因素。)见摘要和p。 41表4.1例。 2)不包括处理所需的水(第38页的第38页)。 3)在计算源自主要原料商品(例如土豆)的加工产品(例如,马铃薯芯片)的水占地面积时,许多简化假设(第26页):仅生产用于计算水的一个原料商品所需的水每个加工的产品原始商品的足迹在国内生产仅使用国内资源生产。 4)没有提及包装材料的水脚印及其加工以及在工厂中运行生产线所需的水。

Chapagain和Hoekstra对他们的一些假设和某些数据集的选择表示担忧,同时讨论了他们的工作缺点(PGS。报告16的70-71)。这些包括:使用作物用水要求(作物使用的实际水)作为基础,不包括灌溉损失,仅关注水资源的定量使用(无视人类活动对由于农药和肥料导致的农业污染等水质的影响) 。

结论

尽管上面讨论的所有水足迹计算的局限性和资格认证假设,Chapagain和Hoekstra已经为水脚印产生了巨大的知识,作为研究人员未来改进的基础,就像Chapagain和Hoekstra也继续开发计算方法水脚印更准确。

帖子脚本:Net-ofer芯片

一些马铃薯芯片公司在试点网站上重新设计了他们的生产方法,以实现“Netzero”零食芯片: http://www.foodprocessing.com/articles/2012/pepsi-near-net-zero/

VRG.询问马铃薯行业经理,如果欧洲公司也驾驶净零技术,并收到此答复:

“在欧洲的某些地区,公司没有客户具有巨大的环境意识,因为竞争不是一个因素,因此我知道的过程中没有变化......”

帖子脚本:丑蔬菜

用于消费者节约用于食品生产的水的创新方式是购买封面(即,各种各样的瑕疵从生产线中丢弃的水果和蔬菜)。

欲获得更多信息:

感兴趣的消费者可能会在他们附近的丑陋杂货店了解更多: http://www.endfoodwaste.org/unitedstates.html

有关本文的更多版本,请访问我们的网站: http://www.blackmugmedia.com/environment/potato_chips_water_footprint.htm