泰缅边境难民营的一名pc28下载网址主义者

由Yasmin Radbod

在八个月的时间里,我在一个英语高等教育计划中任教,住在泰国境内的一个难民营中,但非常靠近缅甸/缅甸。我的学生来自缅甸/缅甸境内的各个种族,包括Shan邦,卡伦尼,斯高·卡伦,波卡伦和阿拉卡尼斯。就我的饭菜而言,我很幸运能够以非常便宜的价格获得市场上出售的各种蔬菜。长青豆,卡波恰南瓜,花椰菜,胡萝卜,几种绿色多叶蔬菜(包括牵牛花)以及豆腐都是其中的选择。有时可以买到橙子,芒果,木瓜和苹果等水果。因为除了泰国军官以外,难民营中的每个人都是缅甸/缅甸人,所以食物也是缅甸人。我的学生有做饭的职责,并为我做早餐和晚餐。他们知道我是pc28下载网址主义者。我教给了他们意义,他们为我准备单独的饭菜真的很棒。他们没有吃很多肉,但是大多数产品中都使用鱼酱,并且将鱼酱用作汤和咖喱的基础。干鱼和鸡蛋在他们的烹饪中也很常见。鱼干的味道真可怕!与世界上许多其他地区一样,白米饭是主食。汤和咖喱几乎总是和米饭一起吃。这样就不必在进食时喝水。通常将整个多叶绿色蔬菜茎煮沸并食用。有时我会花五分钟试图咀嚼一根茎并将其吞下。其他时候,我会放弃并扔掉一半咀嚼的碎片。味精通常用于烹饪,如果没有,人们会说食物没有味道。方便面也很常见,并伴有米饭。人们喜欢将食物浸在油中,作为外国人,我有时发现它完全令人反感。有时我会只吃些盐的米饭,避免咖喱,因为这种油太丰富了,让我恶心。

整个营地都可以买到一些小糖果,包括炸丸子,油炸香蕉,油炸南瓜,椰子糯米饭和竹子里塞满的米饭。当我在那里的时候,我遇到了一位缅甸妇女,她是pc28下载网址主义者,有自己的炸小吃店。她很高兴我纯素。一些罗兴亚难民准备了油炸或油炸的各种面包的美味小吃,有时将鹰嘴豆放入面团中。偶尔,清晨会有紫色的糯米,这对我来说是一种特殊的享受。每天早晨,大约从六点开始,该营地的一个土场里都有一个市场。在那里可以找到各种各样的蔬菜和糖果,但是从来没有人知道会得到什么。

几个月后,我可以使用一个小炉灶,感到很欣慰,很高兴自己尝试做饭。我开始参观早市,并与我的学生和朋友一起尝试烹饪。到处都可以买到绿豆面,而且很便宜。我开始真正地喜欢他们的味道。它们是鸡蛋面条的绝佳替代品,鸡蛋面条也经常在缅甸烹饪中使用。我在下面列出的一种食谱是用秋葵制成的,在营地里总是很丰富,还有西红柿和绿豆面条。在美国,您可以在国际或亚洲市场上找到绿豆面条。

营地内种了一些蔬菜和水果,但大多数是从离营地最近的城镇湄索带过来的。湄索(Mae Sot)是游客和外籍人士放松身心的好地方,可以找到一个阴凉处享受凉爽的饮料并使用wifi。泰国社区有佛教徒,并且该镇有多种pc28下载网址和纯pc28下载网址选择。最好的参观场所是Borderline,pc28下载网址餐厅,缅甸烹饪学校和公平贸易礼品店。他们确实在几种食谱中使用鸡蛋面。因此,请确保您订购的是纯素。他们提供的烹饪课很有趣。小组选择他们想要烹饪的菜肴,其中大多数是纯pc28下载网址主义者或可以做成纯pc28下载网址主义者。然后,该小组前往当地的缅甸市场,购买蔬菜,最后一起煮饭和吃饭。我学习了如何制作蒸香蕉皮,他们的经典豆腐色拉配鹰嘴豆粉,柠檬草汁和凯伦南瓜咖喱。鹰嘴豆粉粘在新鲜油炸的豆腐上,非常美味。下面的第二个食谱是我对Borderline豆腐沙拉的各种选择。

黄秋葵,豆腐和番茄炒

(4人份)

秋葵和西红柿粘在一起,形成意大利面酱。添加绿豆面条使它变得更好!请注意,此食谱富含脂肪。

  • 2 ½ cups okra
  • 5个西红柿
  • 7盎司豆腐(约半个豆腐容器)
  • ½ cup oil, for frying
  • 2个六盎司包装的绿豆面条
  • 酱油,咖喱粉,切碎的洋葱,大蒜,酸橙或柠檬汁和辣椒调味

秋葵洗净,切成两半。然后将核心切成薄片。排干豆腐,切成长方形或正方形。

将1/2杯油倒入炒锅或煎锅中,使其沸腾。然后加入豆腐块。煎至两面都变成金黄色。除去豆腐,用炒锅或平底锅用同一油煮秋葵和番茄,必要时加一些水以防止粘在锅里。让秋葵和西红柿煮成炖状,直到秋葵变软为止。将豆腐块放回锅中。根据需要添加酱油,咖喱粉,洋葱,大蒜,酸橙或柠檬汁和辣椒。

同时,将绿豆面条放入碗中并在水中浸泡五分钟。面条看起来很像包装,但是会煮下来吸收液体。将面条浸泡后,将水沥干并将其加入炒菜中。如果它们粘在锅上,加一点水煮更长的时间。

每份的总卡路里:628 脂肪:30克
碳水化合物:84克 蛋白质:7克
钠:27毫克 纤维:5克

豆腐沙律

(3-4人份)

这个食谱很简单。您也可以尝试其他蔬菜。它可以作为色拉搭配主咖喱菜或面条。请注意,此食谱富含脂肪。适度进餐。

  • 3杯新鲜菠菜,洗净
  • 1个红洋葱,切成丁
  • 5个西红柿,切成薄片
  • 7盎司豆腐(约半个豆腐容器)
  • ½ cup vegetable oil
  • 少量鹰嘴豆粉(或使用其他面粉)
  • 1石灰或柠檬
  • 黑芝麻,去味

将菠菜放在一个大碗里。加入红洋葱和西红柿。

排干豆腐,切成长方形或正方形。将豆腐用油油炸。当豆腐呈金棕色时,将其除去并将其添加到大碗中。当豆腐仍然很热时,加入少量鹰嘴豆粉。面粉会粘在配料上,尤其是豆腐。搅拌以撒开面粉,直到看起来已经融化成奶油味的坚果酱为止。根据您的口味添加更多。将一酸橙或柠檬挤在碗里的原料上。根据需要添加黑芝麻。配上面条或米饭。

每份的总卡路里:454 脂肪:41克
碳水化合物:17克 蛋白质:9克
钠:46毫克 纤维:5克

马来西亚槟城的pc28下载网址主义者美食

我还在马来西亚槟城度过了两个星期,这是pc28下载网址主义者难以置信的中国,日本和印度pc28下载网址美食的好地方。槟城有一个美丽的历史悠久的地区,称为乔治敦(Georgetown),有古朴的商店,融合了佛教,印度教和穆斯林的寺庙和文化。艺术界也令人难以置信,在旅游区骑自行车逛逛,发现该地区必须提供的每一个角落都容易又有趣。乔治敦还被列为联合国教科文组织世界遗产。

乔治敦有一家名为E.E. Beng的全pc28下载网址中国餐馆。它提供美味佳肴,并且每天都有种类繁多的新鲜烹制的咖喱,模拟肉,豆腐和许多蔬菜!他们还用豆腐和豆沙等美味馅料制作正宗的中式bun头。 bun头往往很快就会卖光,早上起来的各种汤也一样,所以您必须早点到那里。此外,它们还提供糙米饭,您可以进餐或外卖。它是真正可口的纯pc28下载网址,而且价格非常便宜!

还有一家纯pc28下载网址的正宗日式餐厅,称为Sushi Kitchen,虽然价格稍贵,但还是值得的。想象一下各种pc28下载网址寿司,一种汤,海藻,豆腐和味mis菜。

槟城也是不可思议的印度美食的故乡。有些庙宇提供免费餐点,尤其是乔治敦附近的那些庙宇,有些庙宇要求您安静地用餐,有时可能会很愉快。只要确保您获得的不含乳制品即可。

槟城充满艺术气息,越来越多的外国人和外国人混在一起。总有事情要做,结识新朋友很容易。乘坐一日火车到泰国曼谷也很方便。乘坐非常便宜的渡轮,该渡轮每天往返于乔治敦或往返于巴特沃思火车站。在火车站,购买二等座位,结识很多与您分享您的教练的有趣人!