营养热线

里德·曼格斯(RD)博士

题: 我喜欢您关于蛋白质的网页;但是,作为一个无麸质的素食主义者,我想知道我是否可以获得足够的蛋白质。每餐我需要结合蛋白质来源吗?

GF,通过电子邮件。

回答: 这是一个示例膳食计划,其中不包含小麦,黑麦,大麦或其他麸质食品,这些蛋白质均符合女性素食主义者的蛋白质推荐标准。如果您想了解有关蛋白质推荐的更多信息,请访问 http://www.blackmugmedia.com/nutrition/protein.php.

膳食 蛋白质(克)
早餐 1杯煮熟的藜麦 8
2汤匙花生酱8
午餐 2个玉米饼 2
1杯斑豆 12
晚餐 炒3盎司硬豆腐,1杯西兰花和1盎司腰果 7 4 5
1杯糙米 5
小吃 1盎司杏仁 6
57
蛋白质推荐 女性素食主义者= 52克

[基于57.5千克(126磅)雌性动物每千克体重0.9克蛋白质]

应该在此菜单中添加其他食物,以提供足够的卡路里并满足其他营养素的要求。

此菜单使用豆类,无麸质谷物,坚果和蔬菜作为蛋白质来源。一整天都在使用各种蛋白质来源,因此可以满足氨基酸需求,而不必费力地在每餐中仔细组合特定比例的蛋白质来源。氨基酸是我们身体用来制造蛋白质的物质。这种蛋白质用于我们的肌肉,骨骼和身体的其他部位。为了使人体产生蛋白质,构成该蛋白质的所有不同氨基酸必须存在于人体中。

虽然我们能够制造某些氨基酸,但我们的身体却无法制造九种氨基酸,这被称为必需氨基酸。我们从食物中得到这些。与所谓的高质量蛋白质(如大豆产品,藜麦,肉和奶制品)相比,谷物的赖氨酸(一种必需氨基酸)含量较低,而豆类的蛋氨酸(另一种必需氨基酸含量)较低。

我们的身体能够在一天的过程中存储氨基酸,因此,如果一餐中一个氨基酸短缺,例如谷物食品中的赖氨酸,其他饮食中的氨基酸,例如其他食品中的赖氨酸,较早的豆粕粉可用于制造人体蛋白质。因此,如果您是素食主义者,避免面筋,则不必在每顿饭中混合蛋白质来源。全天专注于食用各种未精制的无麸质谷物,豆类(包括无麸质大豆产品),种子,坚果和蔬菜。