营养热线

里德·曼格斯(RD)博士

题: 我们的家庭正在过渡到以植物脂肪为基础的低脂饮食(占卡路里的15%)。我们1岁女儿的儿科医生并不认为这对幼儿是个好主意,而是希望我们在她的非乳制牛奶中添加橄榄油。我们的女儿应该吃这种低脂饮食吗?如果没有,因为我们更喜欢使用全食,是否还有其他方法可以在牛奶中添加油脂?

A.G.,通过电子邮件发送。

回答: 婴幼儿需要大量的脂肪。母乳是婴儿的理想食品,其卡路里中的55%来自脂肪。建议从出生到6个月的脂肪水平,在6个月至1年的饮食中添加固体食物后,脂肪的卡路里转换为40%的卡路里。在1到3年之间,脂肪中30-30%的卡路里被认为适合健康的幼儿。推荐这些水平的脂肪以促进生长,提供浓缩的卡路里,提供必需的脂肪酸并促进某些维生素的吸收。

尽管一些研究在幼儿中使用了低脂饮食,但对于4岁以下的儿童,脂肪中热量的含量低于27-28%的饮食尚未进行安全性研究。最好不要在牛奶中加油,因为油和牛奶不能很好地混合在一起。可以将油混入土豆泥等其他食物中,并用于烹饪。使用某些油是合理的,因为这些油是集中的卡路里来源,不会引起坚果和种子可能发生的窒息问题。

幼儿也可能无需使用油就能摄取足够的脂肪。可以将坚果和花生酱或其他坚果酱一起磨碎并混入食品中。正大种子和亚麻籽吸收不良。亚麻粕吸收性更好,可以添加到烘焙食品和冰沙中。鳄梨和豆腐可以切成小块,作为小食品食用,也可以将其捣碎并撒在面包或薄脆饼干上。

对于一个通常需要约800卡路里的典型1岁幼儿,每天包括1.5杯全脂豆浆,1/4杯豆腐,1/4鳄梨,2汤匙鹰嘴豆泥和1汤匙坚果黄油连同其他食物,将导致30-40%的卡路里来自脂肪。如果幼儿仍在母乳喂养,可以用母乳代替豆浆。全天分布脂肪源将促进脂溶性维生素的吸收。

您可以在以下素食资源小组找到一些有用的材料,以喂养纯素食儿童: http://www.blackmugmedia.com/nutshell/kids.php 和这里: http://www.blackmugmedia.com/family/tips_for_young_vegans.php.