科学更新

由FADA博士Reed Mangels撰写

避免或限制肉类食用者的结直肠癌风险较低

在美国,每年死于结肠癌和直肠癌(结直肠癌)的人数要多于除肺癌以外的任何其他癌症。改进的筛查和治疗降低了大肠癌的死亡率,尽管它仍然是男女中第三大最常见的癌症,因此寻找降低患大肠癌风险的方法很重要。研究经常报告红色和加工肉的消费与大肠癌风险之间的联系。素食者由于避免食用所有肉类,因此患大肠癌的风险似乎较低;然而,大约六年前的一项研究表明,英国素食者的患病风险并未降低。最近,检查了美国和加拿大超过77,000名安息日复临信徒中大肠癌的发生。根据受试者对动物产品的回避程度对其进行分类。例如,在这项研究中,“非素食者”至少每周吃一次肉或鱼,“拉脱维亚-素食主义者”每月吃乳制品和鸡蛋,但少吃肉或鱼,而“纯素食者”则少于一次一个月。向研究对象询问饮食,然后平均研究7年。检查健康记录以了解哪些受试者在随访期间患了癌症。总体而言,被归类为“素食主义者”的人群(包括从不吃动物产品的素食主义者到每周少于一次吃肉或鱼的“半素食主义者”)患结直肠癌的风险要比非素食者低20%。这些结果尤其令人惊讶,因为与美国平均水平相比,非素食者吃的肉相对较少,而加工肉也很少。如果将“素食者”组与饮食习惯更典型的美国人群进行比较,我们希望看到的患结肠直肠癌的风险会进一步降低。

Orlich MJ,Singh PN,SabatéJ等人。 2015年。素食饮食模式与结直肠癌的风险。 JAMA实习医生.175:767-76.

为什么没有更多的人知道植物性饮食对2型糖尿病患者的益处?

就像我们已经 之前报告,纯素饮食已被有效地用于治疗2型糖尿病,这是最常见的一种糖尿病。基于此类研究,2013年,加拿大糖尿病协会建议将植物性饮食用于2型糖尿病的治疗。尽管有研究表明以植物为基础的饮食是治疗2型糖尿病的有效方法,尽管有加拿大糖尿病协会的建议,但几乎没有从业者为他们的2型糖尿病患者推荐以植物为基础的饮食。加拿大研究人员调查了客户和提供者关于植物性饮食的想法。他们调查了近100位糖尿病患者和25位提供者,主要是注册营养师和护士。尽管将近90%的糖尿病患者从未听说过使用植物性饮食作为治疗的一部分,但三分之二的人表示他们愿意尝试这种饮食。他们希望参加关于素食烹饪的个人和小组课程。他们的主要担忧是缺乏家庭支持,缺乏膳食准备和计划知识以及对肉的喜爱。尽管超过70%的提供者意识到可以使用植物性饮食来控制2型糖尿病,但不到三分之一的人建议使用植物性饮食。从业者对以植物为基础的饮食太难遵循,并且对他们的顾客不可接受表示担忧。这些结果表明,一些从业者并不了解他们的客户对植物性饮食的兴趣。更加一致地促进以植物为基础的饮食以及素食烹饪班,可以改善2型糖尿病的治疗。尽管这项研究是在加拿大进行的,但在美国很可能会看到类似的结果。

Lee V,McKay T和Ardern CI。 2015年1月31日。在社区教育诊所中,对以植物为基础的饮食来治疗和管理2型糖尿病的认识和认识:一项试点研究。 营养食品。 Epub。

素食主义者和拉克沃素食主义者表现出健康的骨骼

营养和运动在骨骼健康中起着至关重要的作用。坚固骨骼所需的营养素清单很长,包括钙,维生素D,蛋白质,维生素K,叶酸,镁,钾和维生素B12。素食中的某些营养素含量通常较高,而其他营养素含量可能较低。素食如何影响骨骼健康?这是研究人员在对82位19-50岁的健康人群进行的研究中要探讨的问题。所有受试者均遵循目前的饮食习惯至少一年。有27位非素食者,27位乳-素食主义者(从不吃肉,家禽,鱼;每周至少吃3份鸡蛋和/或乳制品)和28个素食主义者(从不吃肉,禽,鱼,乳制品,鸡蛋)。所有受试者体重均正常且活动水平相似。两组之间的骨矿物质密度(衡量骨健康状况)无显着差异,处于正常范围。素食者的平均蛋白质摄入量较低;素食中镁,叶酸和维生素K的摄入量最高。那些蛋白质摄入量最低的素食主义者也往往具有最低的骨矿物质密度。这表明获得足够的蛋白质对于骨骼健康很重要。这项研究的结果支持这样的想法,即遵循营养纯素(或乳-卵)饮食有助于骨骼健康。

Knurick JR,Johnston CS,Wherry SJ,Aguayo I.2015年,比较坚持乳卵,纯素食或杂食性饮食的人骨矿物质密度的相关性:一项横断面调查。 营养素。 7:3416-26。

关于含糖饮料的错误信念

含糖饮料(包括普通汽水,运动饮料,甜茶和果汁饮料)是美国饮食中添加糖分的主要来源。这些饮料与肥胖的风险增加有关,一项研究发现,每天摄入8盎司含糖饮料会使儿童的肥胖风险增加60%。果汁饮料与100%果汁不同,因为添加到果汁饮料中的糖的量不同(100%果汁中不添加糖)。平均而言,果汁饮料添加的糖几乎等于甜软饮料的添加糖量。这些饮料还可能包含少于10%的果汁。研究人员对近千名父母关于含糖饮料的信念进行了调查。几乎一半的父母将调味水评为健康,而四分之一认为果汁和运动饮料是健康的。五岁以下十二岁以下儿童的父母中有四个给孩子喝了水果饮料,可能认为这些产品比苏打水健康(不是)。广告无疑会像产品标签一样在父母的信念中发挥作用。水果饮料和运动饮料被认为是维生素,矿物质和电解质的良好来源。水和少量100%果汁是更好的选择。

Munsell CR,Harris JL,Sarda V,Schwartz MB。 2015年。父母对含糖饮料选择的健康的信念:解决误解的机会。 公共卫生食品。 [Epub提前发行]。

青少年的饮食选择可能会影响乳腺癌风险

在美国影响八分之一女性的乳腺癌可能在青春期就开始了。这是细胞数量迅速增加并且乳房组织可能特别易受可能在以后的生活中引起癌症的物质的时候。饮食和乳腺癌的许多研究着眼于中年而非青春期的女性饮食。最近的一项研究询问妇女青春期食用的红肉量。在研究开始时,研究对象有40,000多名年龄在33-52岁之间的女性受试者。他们被要求记住上高中时所吃的食物。研究人员观察了这些妇女长达13年的时间,以了解谁将被诊断出患有乳腺癌。与吃红肉最少的女性相比,报告青春期吃红肉最多的女性在绝经前患乳腺癌的风险明显更高。这些结果与其他研究相似,表明青春期限制红肉可能在降低患乳腺癌的风险中起作用。

Farvid女士,Cho E,Chen WY,Eliassen AH,Willett WC。 2015。青少年肉类摄入量和乳腺癌风险。 国际癌症杂志。 136:1909-20。