手抓点心

准备好派对的美味小吃

泽尔·艾伦(Zel Allen)

“来这里,吃点美味的菜!”有什么更好的机会可以全力以赴,让参加聚会的人大饱口福,看起来令人眼花,乱,味道decade废,而且容易制作。

精明的派对筹办者知道这件事成功了,因为客人认为他们喜欢结识新朋友并品尝独特的食物。经验丰富的宴会主持人鼓励客人打成一片,并在不同位置的两到三张桌子上放些零食,而不是将所有食物都放在一张桌子上。这种破冰战略开始了诸如“这些照烧豆Temp的味道鲜美,但您尝过腌制蔬菜的对话”这样的话题。

欢迎假期,因为他们有能力激发经验丰富的厨师和新手到厨房涉猎,并组装一些恰到好处的美味小吃。考虑这些特殊的场合,是分享一点零食的理想选择,这些食物不需要任何餐具,而且当客人在人群中蜿蜒时可以用手吃掉。有人称这些小杂碎为开胃小菜,但实际上,它们只是零食。

无论聚会是正式的还是非正式的,政党都将人们聚集在一起进行欢快和咀嚼。即将到来的聚会的期待激发人们尝试为该学校,办公室或家庭聚会尝试新食谱ée.

手抓食品比流鼻涕的酱汁和酱汁有许多优势。可以预先制成几种,并在室温下食用。这些小叮咬可以装饰得很漂亮。它们通常只消耗一两口,很少被弄乱。尽管如此,不要忘记提供一堆可爱的小鸡尾酒餐巾和盘子。

在家中举行的假期聚会特别温暖,并恳求创意菜单上美味的手抓食物,其中一些可在室温下使用,一两个可塞入烤箱中并短暂加热。提供多种口味—一些美味,一些甜美—可能又辣又辣。以下大多数食谱都可以在最多两天之前准备好并铺好。

在桌上摆放餐具时,请用艺术家的眼睛将明亮,色彩艳丽的餐具与其他餐具穿插,以营造出诱人的餐桌,吸引宾客。在此祝您节日快乐,并准备好各种美味的手抓食物!

塞满的土豆

(制作40个土豆泥)

这些丰满的小开胃菜每次甜食都能散发出欢乐,因为多汁的石榴籽散发出甜美的风味,加上淡淡的咖喱豌豆酱风味âté。如此容易制作,如此美味可口!

  • 20个荷兰黄色或迷你育空金土豆,洗净后
  • 2杯冷冻豌豆,解冻
  • ½带壳开心果
  • 3汤匙水
  • 1汤匙加1茶匙新鲜柠檬汁
  • 1茶匙盐
  • ¾茶匙咖喱粉
  • ¼ teaspoon cayenne
  • ½杯石榴籽或½-¾ cup Hoisin sauce
  • ¼ bunch parsley
  • 3个樱桃番茄

将烤箱预热至375度。将土豆放在有边框的大烤盘上,烤25-30分钟,或直到叉变软。

土豆烘烤时,将豌豆,开心果,水,柠檬汁,盐,咖喱粉和辣椒混合在食物加工器中,直到光滑而呈奶油状。转移到一个中等大小的碗中。

当土豆足够凉爽时,将其切成两半。使用瓜球机,挖出中心并将土豆皮加入豌豆混合物中。捣碎并拌匀。将豌豆/土豆混合物装满土豆,然后用三个石榴籽或一小块海辛酱小心地在每个土豆的上半部分上撒满土豆。

要食用时,将欧芹放在盛肉盘的中央,然后将西红柿放入中央。在欧芹丛中安排泡菜。

计算为1份=½土豆,酿的(食谱共40份)

每份总卡路里:91 脂肪:1克
碳水化合物:19克 蛋白质:3克
钠:73毫克 纤维:3克

杏仁和橄榄馅的布鲁塞尔芽菜

(8-10人份)

近年来,抱子甘蓝已成为蔬菜界的宠儿,是制作馅料的理想小容器。充满了坚果和浓郁的混合物,他们将在聚会时迅速证明自己的魔力。

  • 20个新鲜的布鲁塞尔芽菜(最好不要使用小芽菜)
  • ½杏仁杯,切碎
  • 一罐13盎司可以装满水的洋蓟心,沥干水分
  • 20颗切碎的卡拉马塔橄榄,切碎
  • 10个大甜椒馅的绿橄榄,切碎
  • 1个切碎的葱
  • 2瓣大蒜,切碎
  • ¼ to ¾杯纯素食帕尔玛奶酪
  • 6个樱桃西红柿切成小段,用于装饰

将四夸脱的平底锅装满三分之二的水。盖上锅盖并用高火煮沸。同时,修剪抱子甘蓝茎并丢弃任何受损的叶子。纵向将豆芽切成两半,然后分批放入沸水中。煮1½分钟,或直到它们只是嫩但仍然坚挺。用开槽的勺子将它们转移到衬有纸巾的盘子上,重复该过程,直到所有芽苗都嫩为止。

使用锯齿状的葡萄柚或削皮刀,小心地oop出豆芽的中心,以形成一个空腔。保留中心以备其他食谱。

要制作馅料,请将杏仁放入食品加工机中。加工直至形成粗粉。转移到一个大碗里。将朝鲜蓟心放入食物处理器中。加工直到将其切碎,然后将其与杏仁粉一起放入碗中。将橄榄,葱和大蒜放入食物处理器中。短暂处理,直到块状,然后将它们添加到碗中。拌匀如果馅料看起来太干,则加1-3茶匙的水润湿。

用勺子将一汤匙的馅塞入每个豆芽的一半腔中。分别撒上帕尔马干酪和樱桃番茄末装饰。在室温下食用,或盖上塑料并冷却直至可以食用。

要加热,请将烤箱预热至350度,然后在大边的烤盘上铺上羊皮纸。将豆芽放在锅里。烘烤6-8分钟,或直到加热为止。放在盘子上装饰。

每份的总卡路里:120 脂肪:7克
碳水化合物:11克 蛋白质:6克
钠:333毫克 纤维:4克

红灯酿的蘑菇

(制作25-30个酿蘑菇)

这些酿蘑菇很容易为大众准备,口味浓烈,可以提前一两天制作。蘑菇可以煮熟或生吃。馅料还可用于塞满芹菜或比利时菊苣叶。

  • 1磅cremini或纽扣蘑菇,洗净,去茎
  • 一粒15盎司的罐装cannellini或大北豆,沥干并冲洗
  • 3-4个日期,去核
  • 1汤匙加1茶匙水
  • 2茶匙鲜青柠汁
  • 2茶匙红酒醋
  • ¾ teaspoon salt
  • ½茶匙天然山核桃调味料(也称为液态烟)
  • 捏辣椒
  • ½杯煮黑米或短粒糙米
  • ½一束葱,切成薄片
  • ⅔杯新鲜石榴籽
  • ½一堆香菜,切碎

要煮蘑菇,要塞满一个大而深的煎锅⅔装满水,煮沸。将蘑菇放入沸水中,煮2-3分钟。用开槽的勺子将蘑菇转移到厨房巾或纸巾上。将它们朝下打开,排干并冷却。

如果使用生蘑菇,请跳过第一步,并在食物加工机中将豆,枣,水,酸橙汁,醋,盐,山核桃调味料和辣椒混合在一起,以准备馅料。脉冲并加工,直到光滑和滑腻。根据需要调整调味料。

将混合物转移到一个大碗中,加入米饭和大葱。充分混合均匀分布。将馅料倒入蘑菇盖,直到堆积为止。用手指形成光滑的顶部,然后将酿蘑菇放在大盘子上。

在每个蘑菇上撒上石榴籽,并在香菜上撒上裸露的菜盘。立即食用,或用保鲜膜盖上并冷藏,直到可以食用为止。

按照配方计算得出25份

每份的总卡路里:43 胖的: <1 gram
碳水化合物:9克 蛋白质:2克
钠:73毫克 纤维:2克

西班牙凤尾鱼酿西红柿

(制作20-24个酿番茄)

这种口感清爽且易于制作的厚实风味成为馅料美味的西红柿开胃的馅料。挂毯还制作了美味的意式烤面包,上面放了几轮烤法式面包。

10-12个罗马番茄,用于馅

西班牙橄榄酱

  • 1磅罗马番茄
  • ¾杯甜椒酿青橄榄,沥干
  • ¾杯去核黑橄榄,沥干
  • 3葱切碎
  • ½ cup pine nuts
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • ¼ teaspoon salt
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
  • ¼ cup chopped parsley

将西红柿切成两半,然后用葡萄柚刀或锯齿削皮刀小心地sc出内部。将番茄放入容器中,备用以备将来使用。将番茄切成两半。

要制作西班牙酱,将西红柿切成两半,然后播种。将种子和汁液添加到番茄内部,并冷藏以备将来使用。将番茄切碎,然后放入食物处理器中。短暂加入绿橄榄,黑橄榄,葱,松子,橄榄油,盐和胡椒粉,然后切碎,直到混合物形成切碎的粗制橄榄酱。

将番茄酱切成薄片,切成两半,撒上切碎的香菜。放在盘子上。如果不立即使用挂毯,请将其转移到密闭的容器中并冷藏直至可以使用。

按配方计算得出10份

每份的总卡路里:103 脂肪:9克
碳水化合物:7克 蛋白质:2克
钠:288毫克 纤维:2克

照烧豆Temp咬

(12人份)

这些照烧的花香带有浓郁的香气和温暖的口感,将迅速吸引这群大胆调味的豆。这些小食物可以提前准备并在室温下食用,也可以在食用前迅速加热。

  • 1磅豆temp
  • ½杯减钠酱油
  • ¼杯加2汤匙纯枫糖浆
  • ¼杯新鲜青柠汁
  • ¼ cup water
  • 2英寸片姜根,去皮切碎
  • 6瓣大蒜,压碎
  • 2茶匙米醋
  • 2茶匙香油
  • ½茶匙粗黑胡椒
  • ¼一束香菜,切碎,用于装饰
  • 2汤匙切碎的红甜椒,用于装饰

在豆eh的两侧刻痕,切浅¼英寸。然后切成½英寸平方。搁置。

将酱油,枫糖浆,酸橙汁,水,生姜,大蒜,米醋,香油和胡椒粉放入一个大碗中,以制成腌料。将准备好的豆temp加入腌料中,拌匀即可完全涂满所有碎片。腌1-3小时。

将豆eh和腌泡汁转移到一个大的深煎锅中,用中火加热,经常搅拌4至6分钟,或者直到大部分腌泡汁被吸收为止。

在每块豆中戳一个牙签,然后转移到上菜盘中。在盘的边缘撒上香菜,然后切碎的红辣椒。

每份的总卡路里:117 脂肪:5克
碳水化合物:13克 蛋白质:8克
钠:359毫克 纤维: <1 gram

雪菜

(收割3-4磅的蔬菜)

并非所有的酱菜都是通过发酵制备的,这是一个耗时数天的漫长过程。将许多蔬菜在调味好的盐水中短暂煮沸即可快速腌制,这些盐水可以是甜的,辛辣的,浓郁的或盐分集中的。将蔬菜切成各种形状,增强视觉吸引力—切片,楔形或条形。

酸洗配料

  • 4杯水
  • 3 ½杯蒸馏醋
  • 5-6瓣大蒜,切碎
  • 5片月桂叶
  • 3汤匙有机糖
  • 2汤匙加1茶匙盐
  • 1 ½茶匙芥末籽
  • 1 ½茶匙香菜种子
  • 1茶匙整个花椒

蔬菜建议

  • 胡萝卜丝约2-2½ inches in length
  • 花椰菜和西兰花切成小花
  • 萝卜和甜菜切成楔形或切成薄片
  • 青刀豆切成所需的长度
  • 黄瓜切成薄片或按纵向四等分
  • 拨蒜去皮,整个留着
  • 洋葱切成薄片或楔块
  • 珍珠洋葱去皮,整个留着
  • 白菜切成楔形或厚片
  • 抱子甘蓝切成纵向或四等分

在组装酸洗盐水之前,根据需要切蔬菜并准备好。要准备盐水,请在8至10夸脱的汤锅中混合除蔬菜以外的所有成分。盖起来并煮沸。

加入蔬菜。当水恢复沸腾时,将热量降低至中高并煮沸5分钟。关掉火,揭开锅盖,让腌制的蔬菜完全冷却。

将它们放在彩色盘中的盛盘中。如果不能立即食用,请将蔬菜和盐水转移到有盖的容器中冷却。

注意:要制作腌制的甜菜并避免将所有蔬菜变成粉红色,请分别煮甜菜并用一些盐水分别腌制。准备好腌制蔬菜时,将甜菜沥干,然后将其与其他蔬菜一起放在盘子上。

“腌制蔬菜”食谱的热量和营养成分会根据您所使用的蔬菜而有所不同。

烟熏蒜馅菊苣

(使2½杯子填充约40片菊苣叶)

这种调味精良,烟熏味和大胆的大蒜味混合物使菊苣成为一种美味的两口点心,可提前一天准备。馅料用途广泛,可作为未加工的蘑菇,芹菜和空心西红柿的馅料。

  • 6头菊苣
  • 1磅坚硬豆腐
  • 5瓣大蒜
  • 3汤匙加1茶匙新鲜柠檬汁
  • 1汤匙水
  • 1 ¾茶匙天然山核桃调味料(烟熏液)
  • 1 ½茶匙干莳萝杂草
  • ½ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon pepper
  • 1根葱末
  • 2-3个烤红辣椒,切成薄片
  • ¾杯冷冻豌豆,解冻
  • 辣椒粉(可选)

分离菊苣叶,放在盘子上。要进行馅料,请冲洗豆腐并沥干水分。将豆腐切成几块,放入食物处理器中。加入大蒜,柠檬汁,水,山核桃调味料,莳萝杂草,盐和胡椒粉,然后加工至光滑和奶油状。将混合物转移到碗中,加入葱。

要组装,请在每片叶子中加入烟熏大蒜混合物,并在每片叶子上装饰一条红辣椒和3粒豌豆。如果需要,在顶部撒上辣椒粉。

将剩余的馅料存放在冰箱中,最多可以保存1周。

每份的总卡路里:27 脂肪:1克
碳水化合物:4克 蛋白质:2克
钠:65毫克 纤维:3克

辣椒坚果

(使1½ cups)

对于那些从未从辣椒中散发出来的活泼热量的香料爱好者,这是一种坚果味的香料疗法。中等的香料水平使坚果难以抗拒地美味,即使对于辣椒害羞的人也是如此。对于大量人群,将食谱加倍或增加三倍。

  • 1杯混合坚果(例如核桃,山核桃和杏仁)
  • ¼ cup organic sugar
  • 2汤匙轻玉米糖浆
  • 1茶匙卡宴
  • ½茶匙姜粉
  • ½茶匙现磨胡椒粉
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼茶匙辣椒粉

将坚果放入一个小碗中,放在一旁。

将剩余成分混合在10英寸不粘锅中。将热量调至中高,并不断搅拌烹饪,直到香料充分掺入并变成液体。加入坚果并煮熟,不断搅拌1-2分钟,直到它们被很好地涂上并且混合物粘在上面。转移到干净的盘子中冷却。

螺母冷却到足以处理时,将它们分开。您可以在仍然很热的时候享用它们,但是当它们完全冷却后,味道会大大改善。

计算为1份=¼ cup

每份的总卡路里:260 脂肪:17克
碳水化合物:25克 蛋白质:5克
钠:155毫克 纤维:3克

芝麻酱花生甜点

(制作45至50个甜食)

这些小花样具有独特的芝麻风味和枣甜味,可制成令人愉悦的甜食。这些水果,坚果和种子的甜点非常容易制作,您可以随时将它们鞭打起来,并在节日期间将它们放在冰箱中。记得给他们一个小时的解冻时间。

  • 2杯包装好的去核枣,切成两半
  • 1杯烤无盐带壳花生
  • ½杯芝麻酱(芝麻糊)
  • 2汤匙水
  • ¼茶匙焦糖提取物
  • 1杯天然或烤芝麻
  • 新鲜的薄荷叶簇
  • 3个新鲜草莓切成两半

在食品加工机中将枣,花生,芝麻酱,水和焦糖提取物混合在一起,进行豆类加工,直至充分混合。更长的加工时间将产生更光滑的甜食。如果您喜欢块状的甜点,则可以通过缩短处理时间并经常停止机器以检查结果来控制纹理。

分别使用约一茶匙,用手指滚动,挤压和塑造混合物成球形。

将芝麻种子放入一个小的深碗中,然后将每个球滚动到种子中以完全覆盖它们。

提前准备时,将糖食放在有盖的容器中,并在冰箱中存放3个月。食用时,将糖食放在引人入胜的食用盘上,并用新鲜的薄荷和草莓两半装饰。

注意:本地杂货店可能没有焦糖提取物。可从amazon.com或J.R. Watkins在线订购 //www.jrwatkins.com.

计算为1份= 1个甜食

每份的总卡路里:75 脂肪:5克
碳水化合物:8克 蛋白质:2克
钠:4毫克 纤维:1克

巧克力焦糖甜点

(制作约25个一英寸的糖果)

这些都是小巧的零食。一天,当意想不到的亲戚来探望时,我来到冰箱里买了这些甜点,然后将它们放在甜点盘上。表哥们不愿等他们解冻,就把它们抢购一空,并以贪婪的方式吞噬掉它们,这表明这些甜食可直接从冰箱中取出或在室温下食用。

  • 1 ½ cups whole almonds
  • 1 ½ cups walnuts
  • 2 ½杯子(约35个)去核枣,切成两半
  • 5汤匙未加糖的可可粉原料
  • 2汤匙枫糖浆
  • 2茶匙香草精
  • ½茶匙焦糖提取物
  • ½茶匙肉桂粉
  • 8-10汤匙水

外涂层的选择

  • ½1杯磨碎的干椰子
  • ½1杯不加糖的可可粉
  • ½1杯生可可粉
  • ½1杯杏仁粉
  • ½1杯天然芝麻
  • ½1杯碎果仁

将杏仁和核桃放在食物处理器中并进行处理,直到将它们磨碎但仍保持其松脆的质地。加入日期,可可粉,枫糖浆,香草和焦糖提取物,肉桂粉和豆类及加工过程,直到所有成分都充分掺入。继续处理,一次加一点水,直到混合物被轻轻捏住时足够湿润以保持在一起。经常停止处理器以重新分配成分。

将一种或多种涂料放入单独的小碗中。用双手将坚果混合物滚动成1英寸的小球;然后,将它们滚动到您选择的涂层中。

如果在一两天内食用,请将糖食存放在冰箱的有盖容器中。为了更长的存储时间,请将容器放入冰箱。要食用时,请在冷冻前约一个小时从冷冻机中取出糖食并将它们放在盛盘或碗中。

注意:准备此食谱时,请务必用厨房剪刀将日期剪成两半,以免日期坑会损坏食品加工机。另外,由于这对于某些食品加工者来说是容易处理的大配方,因此将成分分成两半并分两批处理可能会有所帮助。

计算为1份= 1个甜食

每份的总卡路里:174 脂肪:7克
碳水化合物:29克 蛋白质:3克
钠:4毫克 纤维:4克

泽尔·艾伦(Zel Allen)是《素食杂志》的常客。她住在加利福尼亚。她是《 假期素食主义者 坚果美食家。 这两本书都可以在 www.vrg.org/catalog.