科学更新

芦苇曼戈尔斯,博士,卢比,法德

素食主义者吃什么?

复发症卫生学习-2包括超过89,000名成年七天复临兴奋剂参与者,其饮食范围从素食主义者到非竞争。各种饮食允许研究人员来看待食物选择。研究参与者根据其避免动物产品的程度进行分类。例如,“非终徒人”至少每周吃肉或鱼,“乳清卵巢素食主义者”吃乳制品和鸡蛋,但每月少于一次吃肉或鱼,并“素食主义者”每月少于一次吃任何动物产品。也许毫不奇怪,“素食主义者”吃得更多的豆类,大豆产品,坚果,种子,谷物,土豆,水果和蔬菜比其他群体。特别是,“素食主义者”和鱼类食人吃了更多的叶状绿色蔬菜,从卷心菜家族和甘薯的蔬菜。与非竞争者相比,“素食主义者”与非竞技所相比,甜食和零食食品显着降低了糖果和零食。有趣的是,“Lacto-Ovo素食主义者”吃了较少的鸡蛋和乳制品而不是“非终徒”。

这些结果表明,“素食主义者”(以及较小的程度较小的其他素食者)更有可能从各种来源获得营养素。他们的饮食包括植物的食物多样性。此外,不健康的食物更少—糖果,固体脂肪,精制谷物—被吃掉了。食物选择与美国人饮食准则中推荐的食物选择相似。

orlich mj,jaceldo-siegl k,sabatéj,风扇j,singh pn,fraser ge。 2014.素食主义者和非素食者之间的食物消费模式。 BR J Nutr.。 112(10):1644-53。

健康和伦理素食者

人们选择以不同的原因遵循素食饮食。例如,有些人将他们的主要动机确定为自己的健康,而其他人则报告他们受到对动物的担忧的推动。不同的动机如何影响生活方式选择?这是研究人员在246名成年素食者的研究中答案的问题。参与者完成了在线调查检查他们的动机,健康行为和食物选择。四十五位参与者将健康列为遵循素食饮食的主要动力;其余201名参与者主要选择素食饮食以伦理原因。

团体有类似的BMI。引用伦理动机的人更可能服用多种维生素和维生素D和B12的补充剂。他们消耗了更多的大豆产品和糖果。尽管吃的数量差异,但既不是群体过量的糖果,平均每天1次留在1份。选择素食饮食的人主要出于健康原因,吃得更多水果并喝得更多果汁。基于道德的群体的素食主义者是较长的时间段,而不是基于卫生的群体。

Radnitz C,Beezhold B,Dimatteo J. 2015.为健康饮食后的个人生活方式选择的调查和伦理原因。 食欲。 2月25日。[EPUB在印刷之前]

用基于植物的饮食治疗儿童肥胖症

童年肥胖是一个越来越常见的问题,可以让孩子们为慢性健康状况的一生。显然,需要对儿童肥胖的有效治疗。克利夫兰诊所和西部储备大学的研究人员将肥胖儿童(9-18岁)和父母在美国心脏协会规定的素食饮食或饮食中的父母。心脏协会饮食不是素食。研究了二十八对成人对—每种饮食14对。每组都参加了烹饪和营养课程。他们遵循他们指定的饮食4周。虽然指示素食饮食的参与者被指示避免所有动物产品,但它们并不总是兼容;他们显着降低了动物蛋白质的摄入,但并没有完全避免动物产品。他们的饮食从脂肪的18%的卡路里和3.6%饱和脂肪。心脏协会饮食中的小组吃了更多的脂肪(25%的卡路里)和饱和脂肪(7.6%的卡路里)。

两组成年人和儿童都失去了重量。素食主义者饮食的儿童和成年人也降低了血压和血液胆固醇。两种类型的饮食从参与者获得了类似的分数,以享受食物,整体满意度和易于准备。素食饮食的参与者报告了购买食物的困难。在素食饮食中,组中的维生素D和B12的摄入量降低。如果这种饮食使用长期使用,需要更多关于这些营养素来源的指导和关于食品购物的建议。

本研究表明,素食饮食可以帮助肥胖儿童和成人中减肥和高胆固醇。

Macknin M,Kong T,Weier A等人。 2015年,植物,无脂肪或美国心脏协会饮食:对肥胖儿童及其父母的肥胖儿童的影响对心血管风险的影响。 J Pediast.。 166:953-9。

素食饮食减肥?

几项研究报告称,平均而言,素食主义者权重比其他素食主义者或非遗产较低。该信息表明,可能有一些关于素食饮食的东西,有助于重量控制。南卡罗来纳大学的研究人员决定进一步调查这一点。它们在各种植物的饮食上放置了50名超重成年人2个月。参与者被随机分配到非终母饮食,半素食饮食(红肉一旦肉,每周不超过五次),佩带 - 素食饮食(包括鱼但没有肉),一个乳房素食主义者饮食或素食饮食。他们参加了关于他们饮食的课程,并鼓励避免高脂肪食物。他们没有被告知要限制卡路里。 2个月后,鼓励参与者在未来4个月内追随他们的饮食,并继续上课。

所有团体都损失了重量。素食主义者集团失去了最大的重量,其次是洛杉矶ovo素食主义者,佩斯科 - 素食主义者,半素食主义者和非竞争者。 6个月后,素食主义团体的平均起始重量的平均损失了7.5%。素食主义者的卡路里,脂肪和饱和脂肪的摄入量较低,比其他群体更高的纤维摄入量。大约一半的素食主义者集团符合研究人员,以遵守素食饮食的指导方针。这种合规程度类似于其他群体。所有团体摄入量低,钙,铁,维生素D和钾和高摄入量的钠。

本研究结果表明素食饮食是减肥的有效方法。需要良好的重要营养素来源的教育,以确保饮食营养充足。

Turner-McGrievy GM,Davidson Cr,Wingard Ee,Wilcox S,Frongillo EA。 2015年植物饮食对减肥的比较有效性:五种不同饮食的随机对照试验。 营养。 31(2):350-8。

Turner-McGrievy GM,Wirth MD,Shivappa N等人。与含有肉类的饮食相比,基于植物膳食方法的随机性导致膳食炎症指数评分和Macronurient Intake的较大短期改善。 NUTR RES.。 35(2):97-106。

心脏病发作后,低碳水化合物饮食可能不是理想的

更多的人幸存的心脏病袭击而不是过去。饮食在心脏健康中发挥着重要作用,因此心脏病发作幸存者通常是有动力的,以使饮食变化。我们并不真正知道心脏病发作幸存者最好的饮食是什么,尽管有明智的推荐是实现和保持健康的体重。心脏病发作后,有些人遵循低碳水化合物饮食,这可以高于动物蛋白质和脂肪。哈佛研究人员通过研究超过2200名妇女和1800名幸存下来的心脏病发作来调查这些饮食的影响。受试者是一个更大的研究的一部分,并在心脏病发作前被问到他们的饮食,并在两年后完成了至少一个其他饮食问卷。

在第一心脏病发作后,使用基于动物产品的低碳水化合物饮食与来自所有原因和与心脏相关原因的死亡风险增加有关。植物的低碳水化合物饮食不影响死亡的风险。换句话说,在避免死亡方面,低碳水化合物植物的饮食比较高的碳水化合物饮食更好或更差。研究人员假设动物产品的低碳水化合物饮食中较高的饱和脂肪是该组死亡率较高的原因。他们得出结论,“心脏病发作”患者须遵循液化杆菌液[低碳水化合物饮食]的患者应避免饮用脂肪和蛋白质的动物来源。“

Li S,Flint A,Pai JK等人。 2014.低碳水化合物饮食从植物或动物来源和心肌梗死幸存者中的死亡率。 J AM Heart Assoc。 [epub领先]。