科学更新

一个更健康的星球

饮食选择对个人的健康和行星福祉产生了巨大影响。全球转型到肉类,精制糖和加工食品中饮食更高,为肥胖的流行,以及更高的温室气体生产,森林殖民和栖息地破坏。如果我们继续我们正在进行的路上会发生什么?如果事情没有改变,环境研究人员预测到2050年,由于粮食生产,由于心脏病发病率增加,2型糖尿病,患有2型糖尿病,2型糖尿病患者的预期寿命减少,我们将看到温室气体排放量增加80%。与饮食有关的疾病。

环境研究人员在自然界中写作,基于收入和当前趋势的预测,到2050年,平均饮食将有更少的水果,蔬菜和植物蛋白以及更多猪肉,家禽,牛肉,鸡蛋,乳制品,鱼类,海鲜和空卡路里。这些变化将对我们的星球产生毁灭性的影响。考虑到牛肉生产产生的温室气体排放量为250倍,豆类生产每克蛋白质为基础。

如果,而不是在动物产品和加工食品中朝着饮食高饮食,而是全球饮食成为素食或近乎素食的饮食,这些研究人员假设预计的80%的温室气体排放量增加。这种班次也可以显着降低对土地清算的需求。此外,预期健康改进。

远离肉类饮食,朝向植物的饮食可以减缓行星效应和人类健康效果。每个环保者都应该促进(和吃)植物的饮食。

Tilman D,Clark M. 2014.全球饮食链接环境可持续性和人类健康。 自然 。 515:518-22。

素食主义者中的甲状腺功能亢进

甲状腺功能亢进是一种甲状腺腺体制剂比身体需求的甲状腺激素。它影响了约1%的人,可以造成快速和不规则的心跳,疲劳和减肥。甲状腺功能亢进的最常见原因是一种自身免疫性疾病。来自Loma Linda大学的研究人员在美国和加拿大调查了65,000七天复临浪费。学习参与者被归类为“素食主义者”(每月少于一次吃动物产品),“乳房素食主义者”(每月少于一次吃鱼),“Pesco素食主义者”(每月吃肉不到一次) ,“半素食者”(每周不到一次,但每月超过一次),和“省食”。询问参与者是否已被诊断为甲状腺功能亢进症。

与“南报”相比,“素食主义者”甲状腺功能亢进风险降低了52%。 “Lacto-Ovo素食主义者”和“PESCO素食主义者”的风险较低,但不像“素食主义者”那样低风险。半素食主义者的甲状腺功能亢进的风险与“南报”相似。虽然需要额外的研究,但“素食者”和膳食因素的较低体重可以解释这些结果。

Tonstad S,Nathan E,ODA K,Fraser Ge。 2014.甲状腺功能亢进的患病率根据素食饮食的类型。 公共卫生Nutr. 。 29:1-6。

黄酮类化合物可能降低卵巢癌风险

卵巢癌导致女性生殖系统的任何其他癌症更多的死亡。最近的一项研究表明,黄酮类化合物与卵巢癌的风险较低。该研究涉及超过150,000名妇女在大约20年中学过。在此期间,723名女性发育卵巢癌。黄酮类药物中饮食最高的妇女具有适当较低的癌症癌症的风险。黄酮类动物和卵巢癌之间的关联对于疾病的更具侵略性形式最强。本研究中黄酮类化合物的主要膳食来源是红茶,洋葱,柑橘类水果和果汁和苹果。就特定食物而言,红茶是唯一与风险降低相关的单独食物。每天喝超过1杯红茶的受试者显着降低了卵巢癌的风险。这些结果符合研究表明,富含水果和蔬菜的植物饮食与卵巢癌的风险降低有关。

Cassidy A,Huang T,Rice Ms,RIMM EB,Tworeger SS。 2014.摄入膳食类黄酮和上皮性卵巢癌的风险。 AM J Clin Nutr 。 100(5):1344-51。

印度素食主义者对心脏病的危险因素较少

在印度,大约35%的人口遵循素食,通常是乳清素食饮食。此速率因地区而异,范围为10%和62%。大多数人因为宗教,文化或社区而选择吃素食;健康并不像常见的动机。在印度四个地区进行的一项研究审查了超过6,500名男女,其中三分之一是素食主义者。与英国和美国的研究相比,素食者没有较低的身体质量指数(BMI)并且比非终身体重较低。素食主义者吃了更多的纤维,维生素C,叶酸和钙。尽管具有类似于非威力人士的体重状况,但素食者具有较低的血液胆固醇,降低LDL胆固醇,较低的甘油三酯,较低的血压和降低血糖浓度。这些差异可能是因为素食者的更好的饮食实践。

shridhar k,dhillon pk,bowen l等。 2014年。印度素食饮食和心血管疾病(CVD)风险因素之间的关联:印度迁移研究。 普罗斯一体 。 9:E110586。

素食和糖尿病

大约11%的美国成年人被诊断出患有糖尿病;另外35%有糖尿病患者。最常见的糖尿病形式是2型糖尿病,一种血糖(也称为血糖)太高的疾病。在2型糖尿病中,人体的尸体不会妥善制作或使用激素胰岛素。有些研究发现,从非终身到素食饮食中移动导致血糖的减少,这表明素食可能有助于预防和治疗2型糖尿病。来自美国和日本的研究人员从许多不同的研究中组合结果,看看素食饮食对血糖有什么影响。他们还看着血红蛋白A1C的血液浓度,这表明血糖是如何控制的。研究人员组合了6项研究的结果,涉及255名科目,其中大多数是素食主义者。总体而言,使用素食饮食显着降低了血红蛋白A1C,表明更好地控制血糖。搬到素食饮食与卡路里,脂肪,胆固醇和蛋白质的较低摄入量和碳水化合物和纤维更高的摄入量有关。结果支持素食饮食,用于预防和治疗2型糖尿病。

Yokoyama Y,Barnard Nd,Levin Sm,Watanabe M. 2014.素食饮食和糖尿病血糖控制:系统审查和荟萃分析。 Cardiovasc诊断 。 4:373-382。

孕蛋白在怀孕中

我们已经知道很长一段时间,母亲的饮食会影响胎儿在子宫的发展。最近的研究已经研究了母体饮食的长期影响。在怀孕期间,重要的是获得足够的蛋白质来支持器官,肌肉和骨骼生长。然而,怀孕中的高蛋白质饮食可能并不有利,特别是如果蛋白质主要来自动物来源。最近的一项研究表明,来自动物来源的蛋白质,主要来自肉类产品,20年后的后代肥胖风险增加。这项研究在20世纪80年代后期在丹麦进行。接近1000名孕妇完成饮食和生活方式问卷。二十年后,据衡量了近70%的女子儿童BMI。孕妇的女性儿童在怀孕期间吃最多的动物蛋白质的含量超过20岁的患者超重的风险比在怀孕期间吃最少的动物蛋白质的女性儿童。男性后代遵循类似的模式,其中母亲在怀孕期间吃了最高量的动物蛋白质,当他们20岁时超重的风险增加了2倍。当检查特定食物组时,肉类产品与超重女性后代的风险增加有关,谷物和谷物与风险降低有关。在雄性后代没有看到任何特定的食物组效应。我们不知道出生后儿童的饮食和饮食习惯是什么。这些结果是有趣的,但需要更多的研究来看待在消耗更高且较低的蛋白质的群体中发生类似的发现,并看待怀孕后膳食差异是否持续存在。

Maslova E,Rytter D,Bech Bh等。 2014年。孕产妇蛋白在怀孕期间摄入,并在20年后超重超重。 AM J Clin Nutr 。 100(4):1139-48。