素食烹饪技巧

快速简便的小吃

由主厨南希·伯科夫(Nancy Berkoff)设计

零食是我们现代生活方式的一部分。我们中很少有人有时间或渴望每天坐三顿饭。实际上,全天吃很多小餐比吃几顿大餐更健康。如果您每隔几个小时安排一次小餐,那么您往往会少吃些东西,因为这样可以减少饥饿感。少吃多餐对您的消化系统的压力较小,可以帮助保持血糖和能量水平更稳定。

将每种零食都当作小餐。零食应既有趣又健康。这意味着您所吃的所有零食都应该“算”。问问自己,您选择的休闲食品是否含有适量的维生素,矿物质,纤维和液体,以及来自脂肪(特别是饱和脂肪),钠和人造色素,调味剂和防腐剂的卡路里含量有限。

可以“计数”的休闲食品的好例子包括新鲜和干燥的水果和蔬菜,不加糖的果汁,水或苏打水,全麦饼干,无盐或低盐的椒盐脆饼,低脂烤土豆和带有低脂蘸酱的蔬菜脆片(例如莎莎酱或鹰嘴豆泥),纯素食酸奶,烤白薯和地瓜以及全麦面包产品。这些食物的好物质含量高(纤维,维生素等),而坏的物质含量低(饱和脂肪,盐等)低。

成为标签阅读器,您将发现世界各地的美味小吃。说“是!”包装食品标签上的以下成分:水果和蔬菜干;面包,谷物和薄脆饼干中发现的全谷物(燕麦,大麦,黑麦)已磨碎;海藻(也列为海带或紫菜);糙米;坚果种子,水果和蔬菜汁;大豆,大米和谷物奶;豆腐;玉米(但不是玉米糖浆固体,这是精制糖的另一种形式);浓缩果汁和营养酵母。

可以“随时随地”购买的健康咸味零食的例子有糙米糕(侧面装有一小罐莎莎酱,鳄梨调味酱或鹰嘴豆泥以蘸酱),即食毛豆酱,蓝玉米饼或整个小麦脆饼(侧面装有一小盒大豆酸奶或坚果黄油)。从甜蜜的一面看,可以找到干果混合;椰子水;水果皮革(不加糖或自然加糖);不加糖的苹果酱;罐装,装在水或果汁中;杏,李子或菠萝;或冷冻浆果。

如果有时间,您可能需要三思而后行,再烘烤一个额外的白色或地瓜,爆一些额外的爆米花,甚至切成薄片的蔬菜,例如甜菜或胡萝卜,然后将其烘烤以制成自制的素食片。利用时令新鲜水果或干果,冷麦片和坚果制作自己的零食混合物。将自制零食混合物预先包装在小容器或可重复使用的袋子中,可以方便您在出门时抓住它们,并避免在旅途中抓到不健康的东西。

在您的购物清单中添加以下一些内容,以便您可以组装一些快餐来上班或上学,或者在休闲时享用:

  • 全麦饼干,椒盐脆饼,爆米花,冷麦片
  • 干果,坚果
  • 冷冻浆果或切水果
  • 纯素酸奶
  • 坚硬的豆腐,豆temp或生菜
  • 紫菜或紫菜片
  • 即食的新鲜农产品,例如切成薄片的新鲜胡萝卜或嫩胡萝卜,樱桃番茄,新鲜的绿豆,豌豆或糖荚(食用豌豆荚),萝卜,葱,切好的西兰花或菜花小花,切碎的白菜
  • 罐头,装在水或果汁中杏子,李子,热带水果沙拉
  • 泡菜,橄榄
  • 番茄罐头和番茄酱,莎莎酱

以下是结合这些成分的一些想法:

  • 番茄酱,掺入或不掺入莎莎酱,用作椒盐脆饼,饼干或新鲜蔬菜的调味品
  • 紫菜碎成冷谷类食品,例如玉米or或切碎的小麦,或加到碎豆腐,豆temp或子中
  • 罐装或冷冻水果与纯素食酸奶混合
  • 爆米花和紫菜一起扔