素食

德克萨斯营养师黛比国王挑战一个顽固的声誉

由Karen Leibowitz.

在拾取卡车的土地上,晴朗的天空和红肉饮食生活素食厨师,教育家和倡导者,德比亚·王牌,德克萨斯州,这位德州德州曾看到了素食饮食的看法,以越来越好。

自从她10岁以来,黛比和她的家人一直是素食者。她的父母想为宗教原因提高家庭素食主义者,并从她的四个兄弟姐妹出来,黛比是最不愿意的。当她陷入了青少年时期,她大多是素食主义者,但是在和她的非素食朋友一起出去吃饭时,她现在每一次尝试肉,然后看看她是否喜欢它。她选择素食主义者的选择受到对肉类质地的厌恶的影响,更重要的是她渴望尽可能健康。由于她参与了太平洋联盟学院的家庭经济部门,并在洛马琳达大学服用她的第一类食品科学课程,她“对营养的热情被点燃”,因为她开始了她的旅程成为一个注册的营养师。

在青少年搬到内华达州的德克萨斯州,因为素食主义者是一个挑战。她的家人有很少的选择;甚至蔬菜侧面菜也是用鸡汤制造的,或用培根调味。即使是现在,德克萨斯州似乎缺乏缺乏素食主义的声誉。最近,她的家人去了阿拉斯加旅行,同时订购了午餐,从加拿大坐在一起,“我们认为德克萨斯州没有素食者,”她最小的女儿回答说,“这只是我们四个人。”

自从搬到德克萨斯州以来,黛比以多种方式促进了素食主义者/素食主义者饮食,并注意到了对素食主义生长的兴趣。她志愿者在德克萨斯努营养师年会上举办促进素食资源的展位。这个展台由素食营养饮食练习组赞助。她还在长期护理设施的营养商上讲授素食饮食,帮助建立了素食营养饮食实践集团的网站,以提供基于证据的营养信息,并教导社区烹饪课程。在她的烹饪课程中,她需要时间来解释植物饮食的营养益处,并有助于澄清对蛋白质等主题的误解。

由于她的工作,当地的德克萨斯医院现在在每餐时提供无肉的restée。在商店和餐馆的前烹饪级与会者携带时,她注意到他们正在选择素食主义者/素食主义者。她还在如何制作素食前的饭店里训练医院厨师。

黛比鼓励任何追求素食的饮食职业生涯,以获得希望,因为现在促进植物的饮食并没有几乎存在许多挑战。她说,“食品行业各界的植物食品数量继续与消费者对无肉食的兴趣增长。”

Karen Leibowitz在与素食资源集团的交流时写了这篇文章。她正在詹姆斯麦迪逊大学学习饮食学。