鲜美假期为季节吃饭

Zel Allen.

这么多假日季节让我们中的一些有些感情,其中许多情绪都是以我们深思地记住的食物为中心—我们最喜欢的甜味或美味的菜肴与我们所爱的人的珍贵体验联系。无论我们是否以独特的仪式庆祝,出席假日活动,装饰家庭或办公室,或享受我们的孩子的假期计划,我们似乎似乎在桌子上一起分享美味的食物。

假日季节的许多美味美食仅适用于短暂的时间。栗子,蔓越莓,柿子,石榴等美味物品,甚至一些冬季南瓜都是融入假日票价的快乐。虽然胡桃南瓜是全年常客之一,但它只是没有收到繁琐的挑战和淘汰,直到冬季到达。

虽然有些人在年复一年追随相同的收藏夹,但达到那个熟悉的巧克力饼干而没有失败,其他人旨在探索进入他们的假期菜单的新的和令人愉快的方式。在这个季节发生了如此多的假期聚会,有很多机会准备那些古老的最爱,甚至深入研究了可能为石榴种子或栗子等闪耀的珠宝提供闪闪发光的珠宝。

家里的庆祝活动是享受丰富,奶油酱,轻微加厚的珍惜或美味汤的完美机会。像这样的食物难以运送到Potluck,但非常适合在家庭环境中享受。

手指食物和舒适的菜肴感冒或在室温下,最好在Potlucks,Office派对和开放的房屋上分享,客人通常在客房周围聊天,很少坐下。这些聚会是展示创新开胃菜,甜点和沙拉的完美环境,Zing用色彩和味道,并且没有溢出的危险。

在提供的时候,很少有人拒绝甜点,特别是办公室伙伴。给工作场景人群留下深刻印象,没有什么能击败家庭烤的饼干或甜蜜的巧克力慕斯,送入季节性蔓越莓。对于精加工的触摸,用切片的福宇柿子或橘子多汁的楔形镶嵌成鲜成薄荷叶的鲜明的眼睛。

沙拉是在Potluck聚会的瞬间袭来。也许人类自然识别那些绿叶蔬菜对他们有好处。但巧妙地安排了明亮的红石榴,灿烂的橙色柿子,和闪亮的红苹果—MMMM,沙拉在上诉中发展。因为像石榴和柿子这样的神圣甜蜜的水果在这里为这么短的赛季,假期后很快就会消失,他们应该在假期聚光灯中得到他们的时刻。频繁地包括它们并将其鲜艳的色彩放在华丽的装饰中。你不能被石榴吓倒;使用下一页的方便准备技术作为指导,经常享受它们。

旧家庭传统可以在礼物包裹和何时以及如何呈现的情况下发挥重要作用。有些家庭在自制礼品上享有很高的价值,可以为全年的假期做好准备,聚集特殊的想法,材料和成分。但是,甚至非常精心准备像饼干和糖果一样的自制礼物受到深受欣赏,特别是那些很少在厨房里花时间的人。

享受自制零食的有益方式是假日饼干派对。准备一些仔细烹饪的苹果酒或奶油瘤,并邀请每位客人烘烤不同类型的饼干。交换并享受品种。

这个节日的季节是当礼物赠送者和收件人感到富有奖励。这是记住微笑邮件承运人,专注的保姆,熟练的汽车机械师等人,以及在该年内为其照顾服务赚取特别感谢的其他人。

聚集石榴种子的艺术

在过去几年里,我犹豫地购买了石榴。我知道果汁是多么美味,深情地记住了多汁,甜蜜和挞种子的神圣味道,但我没有一个线索如何接近水果。在我第一次尝试中,我最终覆盖着果汁,我的毛衣也是如此,台面和三碗毛巾。

我自从这种美丽的水果变得亲密的朋友,并在水果成熟的时候期待秋天。愉快地,整个假日季节都有石榴,有点超越。这是技术:

  1. 将漏勺放入一个大碗中并用足够的水填充碗,淹没一个大的石榴。沙拉旋转器是完美的工具。
  2. 将石榴放在切菜板上并将顶部切开。小心地将其垂直切成六个部分。
  3. 一次使用一个部分,将其降低到水中,用下方的种子。用手指将种子释放到水中。
  4. 大多数种子将沉入底部,而Pith漂浮在顶部,以便于用细网的过滤器移除。用剩余的石榴部分重复该过程。然后,简单地抬起滤液并摇匀过量的水。

为方便起见,在食谱制备之前取下石榴种子。将它们存放在一个带有折叠的纸巾的盖子容器中,冰箱直到使用。为了防止石榴种子的天然鲜艳的颜色变得泥泞,在服务前不久将它们加入食谱。

菠菜沙拉用甜菜和石榴

(服务5)

只有五种成分才能造成戏剧性的颜色对比,这个令人惊叹的沙拉是你可以在假日桌上自豪地展示的。这个配方是关于介绍的,并在宽阔的浅沙拉碗中表现出最佳。除了他们炽热的红色美,石榴籽会有助于令人愉悦的脆脆和健康的纤维剂量。枫树第戎敷料是我的素食主义者,无油的对应物到蜂蜜芥末酱。甜美甜味,敷料为果味沙拉做出了美味的打顶。

  • 一盎司8盎司的婴儿菠菜
  • 3甜菜,去皮,立方体,煮熟,或一两件15盎司的罐式切片甜菜,排水
  • 2个胡萝卜,剥皮和粗切碎
  • 2大石榴
  • ¼红洋葱,垂直切成两半,然后切成半月
  • ½Cup Maple-dijon沙拉酱(见下文)

将菠菜放入一个大,宽阔的沙拉碗中,将甜菜堆成中心。将切碎的胡萝卜撒在甜菜周围的戒指中。

将石榴切成季度。用手指小心地取下种子。在胡萝卜旁边形成2英寸的石榴种子,在外缘处留下菠菜的慷慨边界。

在外缘撒上洋葱。将沙拉带到桌子上展示。用枫树第戎敷料彻底折腾。

每份总热量:92 胖的: <1 gram
碳水化合物:21克 蛋白质:3克
钠:192毫克 纤维:3克

枫树第戎敷料

(制作2杯)1服务= 2 TB

  • 1杯水
  • ¼杯新鲜挤压柠檬汁
  • ¼ cup maple syrup
  • 3汤匙第戎芥末
  • 2汤匙米醋
  • ½ teaspoon salt
  • ¼茶匙柠檬
  • ¼加1/8茶匙黄原胶或瓜尔胶

处理搅拌机中的所有成分,为1½几分钟让黄原胶稍厚地加厚敷料,偶尔停止刮下搅拌器罐。

在使用前摇匀。覆盖和冷藏,枫树 - 第戎敷料将保持大约2周。

每2 TBS总卡路里服务:18 胖的: <1 gram
碳水化合物:4克 蛋白质: <1 gram
钠:143毫克 纤维: <1 gram

胡桃南瓜,甜菜和苹果汤

(制作8-10杯或5-6杯)

这是一个小杯子这款轻质的羽毛汤是一个美味的起动器,而蓬蓬的碗将在繁忙的假期期间满足。

  • 1个胡桃南瓜(1½-2磅),去皮和播种
  • 2个小甜菜,去皮
  • 3 ½ cups water, divided
  • 1个洋葱,切碎
  • 1大胡萝卜,切片
  • 2茎芹菜,切碎
  • 1 ½ cups apple juice
  • 2苹果,去皮,芯片,粗切碎
  • ½ teaspoon salt

装饰:

  • 捏地肉豆蔻
  • 1 ½ cups corn kernels
  • ¼杯干蔓越莓(可选)

将南瓜和甜菜切入½-Inch立方体并将它们放入8到10夸脱的储量,3杯水。覆盖并在高温下煮沸。将热量减少到培养基并煮沸约25分钟,或直到南瓜和甜菜是嫩。

同时,在中热的大煎锅中,煮熟并搅拌洋葱,胡萝卜,芹菜和剩下的½杯水12-15分钟,或直到蔬菜非常柔软,开始棕色。根据需要加入1汤匙水以防止燃烧。

用壁球和甜菜加入洋葱混合物和苹果汁。使用浸入式搅拌器来处理股票罐中的汤,或用批次将汤放入搅拌机中。过程直到汤是光滑或略微粗的,偶尔停止刮擦搅拌器罐。将汤送回股票锅中。

加入切碎的苹果和盐并混合良好。煮汤直到煨。

舀到碗里。如果需要,每次用捏的肉豆蔻,2汤匙玉米和干蔓越莓一起装饰。

每份总卡路里:223 脂肪:1克
碳水化合物:58克 蛋白质:4克
钠:291毫克 纤维:7克

什itake龙卷风在腰果奶油酱

(12个球;服务12)

这个丰盛的节日菜在假日桌上做出了艳丽的演示。这是一个获胜éE对于那些具有好奇剧情的人,因为它的美味复杂的口味呈现了猜测隐藏成分的有趣挑战。

龙卷风

  • 8盎司的香菇,茎丢弃,帽子切成季度
  • 1洋葱,切碎
  • 1汤匙Tamari.
  • 1 ½茶匙干龙蒿
  • ¾ cup water
  • ½杯茶壶卡拉马塔橄榄
  • 3杯煮熟的短谷糙米
  • 1杯老式卷燕麦
  • ½杯核桃,粗糙的地面
  • ¼ teaspoon salt
  • 新鲜的胡椒
  • 1杯黑色或常规芝麻
  • 12长枝鲜迷迭香(装饰)
  • 6个樱桃西红柿切成两半(装饰)

制作龙卷风,将烤箱预热至350度。第17行½ x 12 ½ - 用羊皮纸覆盖镶镶的烤盘并留出。

将蘑菇,洋葱,塔玛丽和龙杆菌组合在一个大的深层煎锅中。加水并烹饪并在中高温下搅拌10-12分钟,或直至蘑菇煮熟,洋葱软化透明。根据需要加入1汤匙水以防止燃烧。

将蘑菇混合物转移到食品加工机中并加入橄榄。加工混合物直至光滑,奶油,偶尔停止刮下工作碗。将混合物舀到一个大碗中。

加入米饭,燕麦,核桃,盐和胡椒,并混合良好。将芝麻籽倒入深型碗中。将蘑菇混合物形成约1½直径英寸。将每一个卷在芝麻籽中涂抹良好。将涂层的球放在制备的锅中并烘烤30分钟。

腰果奶油酱

  • 2 ½杯低钠蔬菜汤
  • ¼杯无盐番茄酱
  • 1-2汤匙Tamari.
  • 2丁香大蒜,粉碎
  • ½茶匙大蒜粉
  • ½茶匙洋葱粉
  • ½茶匙干百里香
  • ½茶匙干马郁兰
  • 捏Cayenne.
  • ½杯精细磨碎的腰果
  • 2茶匙柠檬汁
  • 新鲜的胡椒

为了制作酱汁,将蔬菜肉汤,番茄酱,塔马里,大蒜,大蒜粉,洋葱粉,百里香,马郁兰和卡顿在2夸脱的平底锅中。沸腾中高温煮沸。将热量减少到培养基并煨1-2分钟。

加入腰果,搅拌4-5分钟,或直到酱汁增厚。酱汁在站立时会继续加厚。在服用之前,在柠檬汁和胡椒搅拌。

为了服务,将酱汁舀到一个大,深拼盘上,并将龙卷风安排在它上面。为了装饰,将迷迭香枝划入每个番茄并将它们推入龙卷风的顶部,所以它们直立。

注意:如果没有立即提供服务,请分别冷藏龙卷风并酱汁。在服务前12-15分钟将龙卷风暖于预热的350度烤箱中。将酱汁在酱锅中加热中等热量4-5分钟。

每份总卡路里:242 脂肪:14克
碳水化合物:24克 蛋白质:7克
钠:310毫克 纤维:5克

芝麻开胃菜球

(服务6-8)

通过这些易于组装,迷人的初学者捕获地中海的胜利味道。在温暖,冷却或在室温下,他们可以在未来的一天或两天内准备好,仍然从冰箱中脱离的味道,或者在烤箱中短暂地温暖。

  • 2切片全麦面包
  • 1番茄,播种和粗切碎
  • ½杯子粗糙的核桃
  • ⅓杯切成甜洋葱
  • ¼杯牛肉西班牙橄榄
  • 2 ½汤匙红葡萄酒醋
  • 1-2丁香大蒜,剁碎
  • ¼ teaspoon salt
  • ½ to ⅔杯子无芝麻籽
  • ¼荷兰芹,装饰
  • 3樱桃番茄一半,为装饰

将烤箱预热至375度。第17行½ x 12 ½ - 用羊皮纸覆盖镶嵌烤盘。

将面包撕成碎片并将它们放在中碗中。将水倒在面包上以覆盖。彻底排水,挤压面包非常干燥并将其放入食品加工机中。

加入番茄,核桃,洋葱,橄榄,醋,大蒜和盐。方法,直到所有成分掺入并形成粗混合物,偶尔停止刮下工作碗。

将芝麻籽放在一个小碗里。将一汤匙面包混合物卷成1英寸球。将每个球卷在芝麻籽中完全涂层。将球放在准备好的平底锅上。烘烤25-30分钟,或直到轻微褐色。如果需要,将欧芹安排在一份服务拼盘的周边,并将樱桃番茄中的一半放在欧芹中。将球转移到服务盘。

每份总热量:154 脂肪:12克
碳水化合物:10克 蛋白质:5克
钠:238毫克 纤维:3克

加香料蔓越莓诺记

(制作3.½ cups; serves 5)

敲击你的袜子休闲假日饮料,这是一个独特的蛋酒呈现出浓郁的边缘和邀请粉末粉红色的颜色,归功于季节的丰富的蔓越莓收获。 NOG在搅拌机中快速组装,但您可能希望在为人群提供人群时计划多批次。

  • 1 ½杯新鲜蔓越莓
  • 2杯香草豆浆机
  • ¾ cup maple syrup
  • 2茶匙地肉桂
  • 1茶匙香草提取物
  • ½茶匙地面夸张
  • ¼茶匙地面肉豆蔻
  • ¼茶匙地面丁香
  • 1/8茶匙黄原胶或瓜尔胶
  • dash nutmeg
  • 肉桂条

在运行水下的过滤器中冲洗蔓越莓,并将它们放入搅拌机中。

在高速加入剩余的成分和过程1分钟,或直到蔓越莓完全分解,夜鹰变得奶油和厚实。即使在彻底混合之后,也可能仍然有蔓越莓的微小斑点。

将Nog倒入投手并冷却直至准备服务。为了服务,用肚脐填充小拳杯,撒上各种肉豆蔻的用力扣,并将肉桂棒伸入每个杯子。覆盖和冷藏,加香料的蔓越莓NOG将保持2-3天。

每份总热量:182 脂肪:2克
碳水化合物:40克 蛋白质:3克
钠:51毫克 纤维:2克

邪恶的核桃饼干

(制作4.½ dozen cookies)

慷慨地衡量乳白色的puré埃德核桃,这些美味的饼干提供熔体柔软的软中心和令人愉快的脆脆的外地。黑核桃提取物使这些饼干与丰富的味道分开,使其成为饼干交换派对的绝佳选择。

  • 2杯生核桃,分开
  • 3杯全麦糕点面粉
  • 1 ¼ cups organic sugar
  • 1杯老式卷燕麦
  • ½ cup raisins
  • 1茶匙发酵粉
  • ½茶匙小苏打
  • ¼茶匙地肉桂
  • 1杯捣碎的香蕉(约2大)
  • ⅔ cup vegan margarine
  • 1茶匙香草提取物
  • 1 ¼茶匙提取物(黑核桃,枫树,杏仁或另外1茶匙香草提取物)
  • ¼ cup water
  • 2汤匙亚麻籽或地面亚麻籽

将烤箱预热至350度。第2行17.½ x 12 ½ - 用羊皮纸覆盖镶镶的烤盘。

劈½杯核桃成小块并搁置。将面粉,糖,燕麦,葡萄干,发酵粉,小苏打和肉桂组合在一起;混合良好。确保葡萄干涂有面粉,以防止它们沉入面糊的底部。搁置。

把剩下的1½杯核桃在食物处理器。过程直到它成为奶油黄油,偶尔停止刮下碗。加入香蕉,素食主义者人造黄油,核桃和香草提取物,并加工直到光滑,奶油,偶尔停止刮下工作碗。

将湿成分加入干成分并混合良好。面团会变得非常僵硬。

将水倒入搅拌机中。高效1-2分钟,形成厚浆料。将浆料搅拌到面团中,彻底混合以均匀地分配。

将茶匙的面团卷成1英寸球并将它们放在1 ½在制备的烘焙板上分开英寸。用手或玻璃底部略微压平,然后将一块保留的切碎的核桃压入每个饼干的中心。

烘烤饼干14-18分钟或直到它们在底部轻微褐色。如果顶架上的饼干需要褐变,将它们移动到底部机架2-3分钟。将饼干转移到冷却架或板上,完全冷却。

每种饼干总卡路里:94 脂肪:5克
碳水化合物:12克 蛋白质:2克
钠:47毫克 纤维:1克

巧克力块散发器摩丝与蔓越莓飞溅

(服务8)

曾经尝过,这种崇高的巧克力处理,具有光滑的质地,不容易被遗忘。这款甜点很容易准备,甚至使主持人欣喜若狂。您可以作为一个简单的摩丝服务,没有蔓越莓溅,并简单地用浆果和薄荷装饰,但您将缺乏来自本赛季的伟大珠宝之一的爆发。

摩丝

  • 2杯水
  • 1杯腰果
  • ⅓杯椰子奶油或全脂肪椰奶
  • 1杯加1汤匙有机糖
  • 1 ½茶匙香草提取物
  • ½茶匙地肉桂
  • 8盎司不加糖的素食巧克力

  • 1 ½杯新鲜蔓越莓
  • 1 ½ cups water
  • ¾ cup plus 1 ½汤匙有机糖
  • 8枝鲜薄荷叶(装饰)

对于慕斯,将水倒入搅拌机中。工艺1-2分钟,直到光滑和奶油,偶尔停止刮擦搅拌机。加入椰子霜,糖,香草提取物和肉桂,并留出。

将巧克力放入1或2夸脱的平底锅中。煮熟并在最低热量搅拌1-2分钟,或直到巧克力完全融化。将熔化的巧克力添加到搅拌机上。过程直到慕斯光滑又乳脂状,偶尔停止刮下搅拌器罐。将慕斯舀成八个小甜点杯或长茎眼镜½-hech的顶部。寒冷8-12个小时才能坚定。洗涤和干燥搅拌器罐。

为了使飞溅,将蔓越莓,水和糖结合在2夸脱的平底锅中,并煮沸,在高温下露出。将热量降低到介质,煮12-15分钟。

让冷却10分钟。将蔓越莓混合物转移到搅拌器中。过程直到平滑,偶尔停止刮下搅拌器罐。将蔓越莓混合物倒入小型投手或服务碗中并冷却8-12小时。由于它的天然果胶,它会在冷藏时略微坚定。

为了服务,剧烈搅拌飞溅并舀在巧克力松露上的大方。如果需要,顶部有薄荷枝。

每份总卡路里:438 脂肪:23克
碳水化合物:64克 蛋白质:7克
钠:15毫克 纤维:6克

圣诞老人最喜欢的Panforte

(服务20)

Panforte.是一个非常传统的,节日意大利圣诞糖果。烤成板坯,用糖粉粉碎,切成一口大小的块或薄楔子,这些脆脆,耐嚼,坚果和水果扣除般的刺激。为方便起见,Panforte可以提前提前制作,用塑料包裹,冷藏,直到您准备好盒子,包裹,或在全国各地发货。虽然Panforte在室温下保持几周后,它可能会吸引蚂蚁或其他可能也可能发现美味的假期诱惑。你需要一个糖果温度计来准备糖浆。

Panforte.

  • 2杯山核桃
  • 1 ¾ cups walnuts
  • 1 ¼ cups almonds
  • 1杯干杏子(优选土耳其语),切片
  • 1杯通用或全麦糕点面粉
  • ¾ cup plus 2汤匙有机糖
  • ½ cup raisins
  • ½ cup chopped dates
  • ½杯子加糖干蔓越莓
  • 2汤匙加1½茶匙地肉桂

糖浆

  • 1杯龙舌兰花蜜
  • ¾ cup plus 2汤匙有机糖
  • 1杯有机糖粉

将烤箱预热至350度。线4个8英寸金属或铝箔饼盘,或带羊皮纸的7英寸蛋糕粉丝。

为了使Panforte,散布炮弹,核桃和杏仁17½ x 12 ½-INCH镶嵌烘烤板和烤面包8分钟。立即将螺母转移到大型盘子中以冷却并将烘箱温度降低至325度。

将杏,面粉,糖,葡萄干,日期,蔓越莓和肉桂组合在一个超大的碗中。加入冷却的螺母,折腾涂抹所有成分。搁置。

为了制作糖浆,将龙舌兰花蜜和有机糖结合在2夸脱的平底锅中并混合良好。将糖果温度计连接到边缘,并将锅放在中高热量上。沸腾直到温度达到230度,约5分钟(这可能很快发生)。不要搅拌。

立即将糖浆倒入水果螺母混合物中,并使用重型木勺搅拌并涂上成分。混合物迅速变得非常僵硬,您需要施加肌肉力量以彻底地将糖浆和水果混合物结合。

在制备的平底盘中平等地分布混合物,一次将一勺混合物放置在平底锅中,在添加另一个之前将其包装在一起。烘烤25-30分钟。在从平底锅拆除之前完全凉爽。小心地从每个板坯中取出羊皮纸,两侧用粉末糖用粉末灰尘,用手完全涂抹。

为了服务,使用锋利的重型刀将Panforte切成1英寸或切成薄楔形物。在室温下用双层塑料包装包裹。圣诞老人最喜欢的Panforte将在冰箱中保持很长一段时间。

每份总卡路里:398 脂肪:19克
碳水化合物:58克 蛋白质:5克
钠:2毫克 纤维:4克

扎尔艾伦是一个常规的贡献者 Vegetarian Journal。她住在加利福尼亚。