素食烹饪技巧

羽衣甘蓝

由CCE厨师Nancy Berkoff,RD,EdD

羽衣甘蓝令人愉悦,口感宜人,口感极佳,可以煮熟或生吃,调味或不调味。当您选择羽衣甘蓝时,请尝试在三天内购买足够的东西以食用或做饭(以便将其冷藏和保存)。

未煮过的羽衣甘蓝

要吃生羽衣甘蓝,请仔细洗净每片叶子,并弄碎任何坚硬的茎或肋骨,除非您喜欢一些好的“咀嚼物”。烹饪术语“雪茄酱”是一种非常细的丝,是上等生羽衣甘蓝的绝妙方法。将每片叶子卷成雪茄,然后切成薄片。您会结识蕾丝羽衣甘蓝,非常适合沙拉。

您可能需要尝试羽衣甘蓝科布色拉:将羽衣甘蓝切碎,切碎长叶莴苣和菠菜。混合切碎的鳄梨,煮熟的豆类,煮熟的玉米(或生的,新鲜的玉米,切成条状)和新鲜的蘑菇,搭配自己喜欢的调味料。羽衣甘蓝凯撒怎么样?将切碎的羽衣甘蓝和切碎的长叶莴苣与一点酸橙汁,少许大蒜,纯素食面包丁以及醋和油调味料混合在一起。为了更高档,将切碎的羽衣甘蓝与冷却,煮熟,切丁的芦笋混合;冷却的藜麦;冷却,煮熟的丁土豆丁;和蔓越莓干。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是一项快速而简单的工作。将一大锅水沸腾(您将需要大量空间来放置无头甘蓝)。清洁羽衣甘蓝,然后将羽衣甘蓝叶完整或切成所需大小。将羽衣甘蓝放入沸水中。叶子开始枯萎后,将羽衣甘蓝倒入漏勺或滤网中,沥干水分。用您最喜欢的沙拉酱,简单的油和醋或一些莎莎酱给无头甘蓝穿上衣服。服务于煮熟的谷物或土豆...或直接食用!如果您煮熟的羽衣甘蓝超过坐一会要吃的数量,请用一些冰水轻轻冲洗,然后在冰箱中冷却,以保持颜色和味道的最佳。

羽衣甘蓝脆片

现在非常流行,羽衣甘蓝芯片很容易制造。想想“ nori”或脆海藻包装纸,您已经有了主意!清洁羽衣甘蓝叶并拍干。将羽衣甘蓝单独放置(不要分层或堆叠)在不粘的烤盘上,并在至少400度的高温烤箱中烘烤,直到羽衣甘蓝变脆。趁热食用,或使羽衣甘蓝冷却并保存在密封的容器中。您可以将羽衣甘蓝片“原味”吃掉,也可以与大蒜和洋葱粉,辣椒粉或红辣椒片一起扔。

羽衣甘蓝冰沙

从一些餐厅提供的页面中浏览并创建羽衣甘蓝冰沙!羽衣甘蓝冰沙被称为“可食用的沙拉”,可以包括苹果和柠檬汁基料,大块冷冻水果,少量新鲜生姜和切碎的羽衣甘蓝。加入冷冻的香蕉或西葫芦使其呈奶油状!