你想当pc28下载网址厨师吗?

主厨Nancy Berkoff,RD,EdD,CCE

因此,您想成为一名纯pc28下载网址厨师...通过一些培训,灵活和一些企业家的技能,那里为您提供了众多的烹饪选择。以下是您要考虑的许多因素中的一部分:

地点

许多城市地区都有足够的空间容纳各种pc28下载网址主义者,包括高级美食,美国菜,民族菜,咖啡店,小吃店,甚至快餐店。一些较不发达的城市地区(例如葡萄酒国家)可能会吸引或接受纯pc28下载网址者。做研究,看看哪里有纯pc28下载网址主义者和纯pc28下载网址食品。您可能需要考虑在纯pc28下载网址“热点”附近进行培训,以便您可以开始人脉网络并成为烹饪界不可或缺的一部分。

小时

赢得厨师的“条纹”后,您将想记住这一点,除非您在提供9-的企业和行业帐户(公司咖啡馆和餐厅,有内部餐饮服务的公司等)工作, 5小时,计划在周末,节假日,早,晚以及人们想吃饭的任何时间工作!可能可以做兼职工作,但大多数全职厨师的工作时间很长……或者换句话说,当其他所有人都在“玩耍”时,您应该计划工作。这意味着母亲节,感恩节,周六晚上和周日...您的家人和朋友很可能必须在工作中拜访您才能见到您!

培训的财务和时间注意事项

成为pc28下载网址厨师的路途很多。您可能要投资于正规学校,或者选择走学徒之路。在接受培训时,无论是通过正规课程学习还是接受自学,您都希望从事多种不同类型的食品服务运营,以应用知识,掌握许多技能并探索最适合您的环境。厨师培训不像许多其他类型的职业培训那样刻板或明确。有厨师认证,但是通常不需要厨师认证。不需要正式完成的小时数。证明通常在(丝豆腐)布丁中!

厨师培训有很多选择。您可以选择完成正规的全日制烹饪学校培训。您可以决定将pc28下载网址主义者的在职培训与当地社区学院或培训中心的兼职商业或管理课程相结合,或者走上自学之路。选择取决于您,具体取决于您的时间,财务状况和个人喜好。

如果您决定上正规的烹饪学校路线,则必须从烹饪课程中决定自己想要的。您能容忍与会为您的​​pc28下载网址偏好提供替代作业的讲师进行“杂食性”培训吗?还是您在一个包容性较低但完全pc28下载网址的环境中感到更舒适?例如,美国烹饪学院(美国烹饪培训的金标准)设有一家pc28下载网址餐厅(不是pc28下载网址主义者)学生餐厅,并提供许多健康和pc28下载网址烹饪方法。但是该计划仍然致力于使用动物产品制作“经典”美食。您需要确定自己是否想拥有烹饪世界观,观察各种杂技然后可以将其“转化”为pc28下载网址主义者,或者是否愿意在pc28下载网址主义者世界中进行培训。

如果您确实选择了烹饪学校的路线,那么这里有一些问题要问,并且您应该做一些重要的研究:

  1. 找出学校拥有的认证类型。它可以通过公共或私人机构或专业协会,例如美国烹饪联合会。此详细信息对于证明可靠性很重要,如果以后要继续学习(转移学分),则此详细信息很有必要。
  2. 研究学校的业务方面,包括业务开展了多长时间,任何信用等级(更好的商业局可以为您提供帮助),卫生部门的等级等。
  3. 确定付款的处理方式和包括的内容(学费,书本,设备,制服,用品等)。警惕那些愿意为您申请贷款的学校。
  4. 向毕业生介绍他们的经历,包括教职员工的实力和知识,班级规模,课程长度,协助和/或解决学术问题以及与烹饪界的互动。
  5. 与雇主谈谈他们对那所学校毕业生的满意程度。
  6. 全面浏览学校及其可能使用的任何设施(某些烹饪学校将学生安排在当地的烹饪机构工作),采访教职员工和在校学生,参加某些课程,甚至与附近的企业进行交流。

要了解杂食厨师培训内容,请访问美国烹饪联合会网站www.acfchefs.org。查看他们的教育和认证部分。如果您决定接受纯pc28下载网址主义者培训,则需要确保该程序包括杂食性培训中使用的许多技术,以便您拥有尽可能广泛的烹饪方法。

如果您选择学徒或烹饪的就业途径,再加上非烹饪课程(商业,市场营销等),则将要查找您所在地区的哪些餐饮运营​​因其美食,厨师,培训等而闻名。您将要采访预期的操作,以了解他们对实习厨师的做法。例如,是否有一个正式的时间表,指定了数周的时间专门用于蔬菜和谷物烹饪,而有些星期专用于菜单制作?您会在不同的前台和后台旋转吗?是否会有测试来评估您的进度,这些测试将采取什么形式?有些机构可能有正式的计划,而另一些机构可能是非正式的(更多的是“跟随我做我所做的事情”的过程)。

在培训模式下,创建包含许多食谱样式的纸张或在线投资组合,例如将杂食食谱“转换”为精美的pc28下载网址菜,pc28下载网址和民族美食,pc28下载网址和健康选择,pc28下载网址和无麸质,pc28下载网址和包括较低的脂肪等。包括图片,来自食客或主厨的推荐信以及参与证明,以证明您的烹饪能力和参与程度。

联网

参与当地的烹饪组织。您可以研究国家和国际烹饪协会的本地分支机构,例如美国烹饪联合会,美国个人厨师协会,国际烹饪专业人士协会,国际食品服务执行人员协会和Chaine de Rotisseurs,Dames de Escoffier协会,或食品服务中的妇女圆桌会议。寻找全国饭店协会的本地分会,专业食品组织(当地商会应有清单),小型企业主组织以及所有提倡健康,有机或pc28下载网址生活方式的本地组织!

建立网络对于获取有关当地烹饪文化的信息以及寻找培训和就业机会非常重要。调查当地市场,农贸市场,合作社,集体和商店,以迎合pc28下载网址者的需求,成为pc28下载网址者场景中熟悉的“面孔”。

做你的作业

研究不同级别的成功餐厅,从Moosewood(不仅是pc28下载网址餐厅)和Charlie Trotter的Marin County生餐厅(几年后关闭,但经营得非常好)到pc28下载网址主义者,生食,提供现成pc28下载网址的杂货连锁店,或您可能想要培训并最终工作的任何地方。

薪金的财务考虑

在烹饪行业中,关于职位描述或薪水的整合很少。工资取决于操作类型。例如,公司酒店与小型独立,兼职餐饮服务商,特许经营与美食车餐饮服务等。您可以通过浏览大型工作或薪资网站(例如Monster)来了解当地经济并支付费用.com或Salary.com。

除薪水外还要考虑的方面包括福利(健康保险,病假,假期,学费退款,旅行机会等),学习和晋升的机会,道德和经营理念,工作条件,邻里关系,愿意按自己的时间表工作,和工作安全。

总体上讲,从事烹饪艺术的职业通常可以提供“生活工资”,但是很少有人在烹饪界赚钱。美食世界可以提供稳定的收入,但在身体和情感上却很累,却不如我们在《铁匠》上看到的那样丰厚。大多数烹饪专业人士会说,这样做是出于激情,而不是为了在银行赚很多钱。当然,如果您具有很强的烹饪技能,有才能的人和敏锐的商业头脑,那么您可能会在财务上取得成功!

如果您有选择,则需要决定是要在一家机构中从事全职工作,还是想在几家机构中从事兼职工作,请记住,烹饪时间比银行营业时间要灵活一些。如果面包仍在烤箱中,或者您仍然有很多顾客,则晚上7点轮班结束时将变得更“七点钟”。另一方面,如果业务进展缓慢,有时可能会减少几个班次的时间。

在哪里工作

如果您想在准备pc28下载网址菜的杂食店工作,这是一个私人电话。如果您对pc28下载网址主义者的哲学感到满意,那么您将需要查看当地的基督复临安息日会或佛教徒机构是否需要pc28下载网址厨师。找到并探索当地专门的pc28下载网址主义者机构,或研究您所在地区对个人pc28下载网址主义者厨师的需求。

pc28下载网址厨师在天然食品市场的熟食店工作。您可以将pc28下载网址烹饪技能与业务相结合,并拥有或管理餐馆或食品运营。您可以根据自己的性格和技能水平,决定专注于餐饮,写食谱或当私人厨师。

例如,如果您喜欢忙碌且不断挑战,那么您可能想在一家大型pc28下载网址餐厅或小卖部工作(为餐饮设施提供准备好的食物的运营,例如航空餐饮服务商)。如果您喜欢一对一,则可以考虑提供个人厨师服务,与个人或家庭互动,或者提供pc28下载网址服务,每周五天向既定的客户清单提供热食。

无论您选择哪种pc28下载网址方式,都需要强大的社交和业务技能。在烹饪界取得成功不仅与烹饪技巧有关,而且还与建立和保持联系及业务联系密切相关。烹饪社区很小,厨师通常对他们有很长的记忆。pc28下载网址主义者的烹饪社区更小,因此您需要在首次亮相前做功课。请记住,良好的人际关系和不良印象会在我们的行业中持续很长时间!

南希·伯科夫(Nancy Berkoff)是专业厨师和注册营养师。她是pc28下载网址资源集团的食品服务顾问。


附加信息

(更新于2016年1月4日)

成为约翰逊和威尔士烹饪艺术与营养专业的pc28下载网址学生 通过安吉·里乔(Angie Riccio)