科学更新

里德·曼格斯(RD)博士

素食主义者与心脏病

我们都听说过胆固醇,LDL胆固醇和HDL胆固醇。我们血液中高浓度的总胆固醇和LDL胆固醇会增加患心脏病的风险,高浓度的HDL胆固醇会降低患心脏病的风险。我们血液中出现的其他颗粒也会影响患心脏病的风险。大量的称为Apo A-1的颗粒与降低的风险相关,而大量的Apo B与更高的风险相关。

英国的一项大型研究调查了素食主义者,素食主义者,食鱼者和食肉者中这些物质的浓度。每个饮食组约有400人。正如在其他研究中所看到的那样,素食主义者的BMI较低,卡路里摄入量也更少。素食主义者的饱和脂肪摄入量最低,多不饱和脂肪摄入量最高。不足为奇的是,素食主义者的总胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇和Apo B的浓度最低。某些差异可能是由于素食主义者的体重较轻,但血液中胆固醇和Apo B的大部分差异是由于饮食差异。这些较低的浓度表明素食主义者比素食主义者,食肉者或食鱼者罹患心脏病的风险更低。

Bradbury KE,Crowe FL,Appleby PN,Schmidt JA,Travis RC,Key TJ。 2014年。总共1694个食肉者,食鱼者,素食者和素食主义者的血清胆固醇,载脂蛋白A-1和载脂蛋白B浓度。 Eur J临床食品。 68:178-83。

素食和血压

最近,一组研究人员结合了30多项观察性研究和7项临床试验的结果,以评估素食对血压的影响。高血压,也称为高血压,在美国影响了近三分之一的成年人。高血压会导致心脏病,肾衰竭和中风。

综合所有研究的结果,素食者的血压显然比非素食者低。另外,当非素食者吃素食时,他们的血压下降。与素食有关的血压降低与人们减少钠摄入量或减掉约10磅体重时的情况相似。预计与素食相关的血压降低幅度将使心脏病死亡风险和中风死亡风险降低9%。素食主义者比非素食主义者更瘦,这可以部分解释为什么素食主义者倾向于降低血压。但是,只有一部分血压差异可以通过体重来解释。素食中可以改善血压的其他因素包括较高的钾摄入量和较低的饱和脂肪摄入量。

横山Y,西村K,巴纳德ND等。 2014年,《素食与血压:一项荟萃分析》。 贾玛实习医生。 [Epub提前发行]。

英国的药物通常含有动物衍生成分

找出药物是否包含动物产品可能具有挑战性。英国的研究人员检查了初级保健中最常用的100种处方药。接近75%的乳糖,明胶或硬脂酸镁含有所有可能源自动物的物质。乳糖来自牛奶,明胶来自牛或猪或偶尔来自鱼类,而硬脂酸镁可能来自牛,猪或绵羊以及非动物来源。在49种产品中的31种产品中,硬脂酸镁被鉴定为来自植物,其中4种产品包含动物来源的硬脂酸镁,其余产品未指明硬脂酸镁的来源。欧盟的药品生产商不得标明其产品是否适合素食主义者或素食主义者。该研究的作者呼吁更多地披露药物中动物成分的含量,并说最终的解决方案是在可能的情况下从药物中消除动物源性产品。有关药物中动物成分的信息在美国并不普遍;应该与您的医疗保健提供者讨论问题。

Tatham KC,Patel KP。 2014。常见药物对避免动物产品的患者的适用性。 英国医学杂志。 [打印前的epub]。

并非每个国家都有乳品集团

独立的智囊机构海外发展研究所(ODI)编制的《未来饮食,对农业和食品价格的影响》报告除了对全世界的饮食趋势提供了迷人而透彻的解释外,还提供了其他国家饮食指导的例子。这个指导就像 MyPlate 在美国很有趣,看看其他国家如何描述食物种类。例如, MyPlate has a Protein group.

以下是其他国家/地区使用的方法:

  • 豆类-印度[豆类是豆类或干豆的代名词]
  • 豆类和动物源食品-墨西哥
  • 鱼和肉类菜肴(肉,鱼,蛋和大豆菜肴)-日本

在MyPlate拥有乳制品组的地方,其他国家/地区则具有以下内容:

  • 牛奶和豆类(有豆腐和其他豆制品的图片)-中国
  • 只有一种表示 ½肉类和替代品组的食品应来自乳制品或其他高钙产品-新加坡
  • 没有特定的人群-墨西哥

这份有趣的报告中的更多内容.

肥胖患病率

在美国儿童中肥胖的流行率的最新发现是积极的和消极的。积极的结果是,学龄前儿童(2-5岁)的肥胖症显着减少。自2003年至2004年以来,该年龄段的肥胖症患病率从接近14%下降至大约8%。好消息!不利的一面是,儿童的超重和肥胖率仍然很高。 6-11岁的人中约18%肥胖,而12-19岁的人中有20.5%肥胖。总体而言,在2-19岁的人群中,有31.8%的人超重或肥胖,而16.9%的人肥胖。这些结果表明,我们需要减少这种超重和肥胖的儿童和青少年的流行。

Ogden CL,Carroll MD,Kit BK和Flegal KM。 2014年.2011-2012年美国儿童和成人肥胖率。 贾玛。 311:806-14。

素食者髋部骨折的风险较低

大多数人都希望避免臀部骨折。饮食习惯似乎会影响髋部骨折的风险。在对超过62,000名中国男女的一项研究中,那些饮食中水果,蔬菜和豆制品最高的人骨折的风险最低。与那些饮食中水果,蔬菜和豆制品较低的人相比,他们的风险低21-34%。除了对骨骼健康有潜在好处外,这种饮食方式还可以降低患心脏病和糖尿病的风险。

Dai Z,Butler LM,van Dam RM,Ang L-W,Yuan J-M,Koh W-P。 2014年。新加坡人中坚持蔬菜水果大豆饮食模式或“替代健康饮食指数”与较低的髋部骨折风险相关。 食品杂志。 [Epub提前发行]。

高中食物选择可能会产生持久影响

大肠腺瘤是癌前息肉。如果不清除,可能会癌变。研究人员想知道饮食因素是否会增加患上这些腺瘤的风险。他们要求17,000多名年龄在34-51岁之间的女性记住自己在高中和成人时代所吃的食物。高中饮食中蔬菜,水果和鱼类较多的妇女成年后患直肠腺瘤(直肠癌前体)的风险较低。高中饮食中红肉,加工肉,甜点和其他糖果含量高的女性,成年后患上直肠腺瘤的风险较高。在高中和成年期吃更多红色或加工过的肉类和甜食的妇女中,风险尤其高。

Nimptsch K,Malik VS,Fung TT等。 2014年,一群中年妇女的高中饮食习惯和结直肠腺瘤的风险。 国际癌症杂志.134:2458-67.