营养热线

里德·曼格斯(RD)博士

题: 有什么方法可以使幼儿吃蔬菜?
J.C., via email.

回答: 重要的是设法找到让幼儿吃蔬菜的方法。少吃蔬菜的儿童成人时往往也吃有限种类的蔬菜 1。多吃蔬菜和水果的成年人患多种疾病的风险似乎较低2;在幼儿饮食中推广蔬菜是帮助他们养成健康饮食的终生行为的好方法。

让幼儿吃蔬菜的最简单方法之一就是自己吃蔬菜。幼儿喜欢模仿父母,因此,如果您主要吃汉堡和土豆,他们也很可能也会这样做。另一方面,如果您吃红辣椒条和西兰花小花,则您的孩子很可能至少会尝试这些食物。同样,同伴压力也可能起作用。看到朋友或兄弟姐妹在吃蔬菜,也使一些幼儿更加渴望吃蔬菜。

幼儿非常需要稳定性—他们通常不喜欢新事物。引入新食物时要牢记这一点很重要。如果他们一开始拒绝就不要拖延。研究表明,幼儿可能需要经历六次或更多次食物才能变得“熟悉”并被接受3。当他们了解一种食物时,他们可能会闻起来,尝一尝然后吐出来或舔一下。一些家庭发现,一口咬一口的政策(你必须吃一口)会随着孩子们熟悉新蔬菜而起作用。

幼儿通常并不在乎某些蔬菜的苦味。选择较甜的蔬菜,例如胡萝卜,玉米,豌豆和地瓜,可以成功。对于其他蔬菜,减少苦味的一种方法是将其生或稍蒸后食用,而不是长时间烹饪。低脂蘸酱(鹰嘴豆泥或沙拉酱)也可以用来掩盖苦味。研究表明,使用低脂蘸酱可提高蔬菜的接受度4。少量撒盐(由父母或照顾者陪同)也可以帮助增加蔬菜摄入量,这可能是因为盐掩盖了一些苦味5.

饥饿的孩子会吃更多的蔬菜。饭前放一盘生蔬菜是增加接受度的一种方法。一项研究表明,当孩子在饭前吃蔬菜时,他们的总蔬菜摄入量(饭前和饭中)要比他们在饭前只吃蔬菜时高6.

让幼儿在商店或农贸市场中选择蔬菜,种植和收获蔬菜以及准备蔬菜时,通常会增加他们进食的意愿。甚至将磨碎的胡萝卜“头发”和樱桃番茄“眼睛”放在鹰嘴豆泥一起撒的年糕上,也可以使您的小孩子更渴望吃胡萝卜和西红柿。

一些专家建议采用隐形政策—在切好的食物中加入切碎的蔬菜,例如番茄酱或冰沙。这可以使您的孩子多吃蔬菜,但实际上并不能教会他们良好的健康饮食习惯。您当然可以“隐藏”蔬菜,但是也可以尝试其他一些想法来影响您孩子的食物偏好。

参考资料:

1 Nicklaus S,Boggio V,Chabanet C,Issanchou S.2005。对儿童期,青春期和成年早期寻求食物品种的前瞻性研究。 食欲 44:289-97.

2 Van Duyn MA,Pivonka E.,2000年。营养学家对食用水果和蔬菜的健康益处概述:精选文献。 J Am Diet Assoc 100:1511-1521.

3 Anzman-Frasca S,Savage JS,Marini ME,Fisher JO,Birch LL。 2012年。反复接触和相关的调理促进学龄前儿童偏爱蔬菜。 食欲 58:543-53.

4 Savage JS,Peterson J,Marini M.Bordi PL Jr,桦木LL。 2013年。添加普通的或香草味的低脂蘸酱可改善学龄前儿童的蔬菜摄入量。 J Acad食品饮食 [Epub提前发行]。

5 Bouhlal S,Issanchou S,Nicklaus S.2011。盐,脂肪和糖水平对幼儿食物摄入量的影响。 Br J食品 105:645-53.

6 溢油MK,桦木LL,鱼卵LS,劳斯莱斯BJ。 2010年。首先吃蔬菜:利用分量大小增加学龄前儿童的蔬菜摄入量。 美国临床营养杂志 91(5):1237-1243.