科学更新

当我回顾30年的素食资源集团时,我只能播出我们对素食营养知识的了解。 1982年,公布了42份与素食饮食或健康有关的英语科学文章。在未来29年中,出版了超过2,300篇文章,过去一年中出现了超过90篇。

过去30年来看待许多与素食营养有关的研究和政策中的里程碑。我们'已经看到燕麦麸滑相对手被其他用途所取代,包括acai,螺旋藻,椰子水,绿茶和石榴汁。饮食建议从重点放在非常低的饮食中,以高蛋白/低碳水化合物饮食,以更新对生食和无麸质饮食的兴趣。通过所有这些变化的营养和食品建议,基于水果,蔬菜,全谷物,坚果和干豆的饮食的健康优势一致。

这里'据报道,在与素食有关的研究和政策中的亮点时间表 素食杂志.

1982塔夫茨大学的研究人员和素食儿童营养状况的麻省理工学院报告。
1983素食显示为降低血压的有效途径。
1985较低的糖尿病率在素食主义者七天复发症中看到。
1987学习“The Farm,”田纳西州Summertown的故意社区表明,有可能在素食饮食上维持正常怀孕。
1988第一个国际素食营养大会在华盛顿特区举行。 VRG'S Suzanne Havala,Rd顾问作者是美国饮食协会'S素食饮食的位置纸。自1988年以来,与VRG隶属于VRG的营养师已经撰写或共同撰写了每个ADA定位文件。
1990Dean Ornish,MD,报道了生活方式改变(低紫外线饮食,吸烟停止,压力管理培训和适度运动)可以减少冠状动脉堵塞。
1991南加州儿童和青少年的着色学习发现,平均而言,Adventist素食儿童高于他们的肉类含量高。
1993Long-term use of a vegetarian diet is shown to help control blood pressure in older (>65 years) Seventh-day Adventists.

Epic-oxford的研究始于英国。欧洲前瞻性调查对癌症和营养的牛津组分(史诗)是一个65,000名男女的前瞻性队列,其中许多人都是素食主义者,生活在英国。本研究将产生关于素食饮食和健康的巨大信息。
1995食品和药物管理局(FDA)取代了其关于素食饮食的出版物的过时和可疑的信息— including “素食主义者只是爱蟹蛋糕和虾,” and “It'对孩子不健康吃没有红肉” —具有更多支持素食主义的最新和准确的信息,作为积极的饮食选择。

有史以来第一次提及素食主义的饮食指南。“有些美国人因文化,信仰或健康而吃素食。大多数素食主义者都吃乳制品和鸡蛋,并作为一群人,这些乳房卵素素食主义者享有良好的健康。素食饮食与膳食准则一致,可以满足营养素的推荐膳食津贴。”
1997在明尼苏达州青少年的研究发现那些自我认定的人,因为素食主义者更有可能与更多的水果和蔬菜和较少的糖果和咸味零食有可能进行健康的饮食。

由美国癌症研究所和世界癌症研究基金委托的专家委员会得出结论,饮食选择负责所有癌症死亡的约三分之一,而素食主义者的发病率降低。委员会'用于降低癌症风险的建议包括,“主要选择富含植物的饮食,富含各种蔬菜和水果,豆类和最低处理的淀粉主食食品,” and “如果吃掉,每天将红肉的摄入量限制在3盎司上。”
1999第三届国际素食营养大会上的研究人员认为,涉及超过75,000名科目的五项研究的组合数据表明,素食中的死亡率比非素食主义者低24%。
2000第一次包含钙强化豆浆中的食品指南金字塔的牛奶组。
2001一项研究表明,具有高摄入动物蛋白质的老年女性的患者的患者患有比患有较低的动物蛋白质摄入量的妇女的患者更高三倍。

对加利福尼亚州第七天复发症的研究发现,素食主义者将在几年内增加预期寿命。
2002复发症健康研究-2—在美国和加拿大超过96,000个七年复发症的研究,大约三分之一是分类 作为素食主义者或素食主义者—begins.

英国研究发现,非肉类食物,尤其是素食者的高血压患病率较低,血压低于肉类食物,主要是因为体重指数(BMI)的差异。
2003素食主义者拥有最低的BMI,其次是素食者,然后是鱼类食物,与英国肉类相比。
2005素食饮食高大豆蛋白,杏仁和燕麦,麦克兰,洋车级,茄子和秋葵的粘性纤维高蛋白质饮食似乎与降低血液胆固醇水平的药物一样有效。

大型研究发现红色和加工肉类消费与结肠癌风险与2型糖尿病之间的显着相关性。
2006低脂,素食饮食成功用于治疗2型糖尿病。遵循素食饮食的受试者比传统糖尿病饮食的血液水平和血糖控制更好。

联合国的粮食和农业组织(粮农组织)发布畜牧业'长长的影子:环境问题和意见,一个广泛的报告评估牲畜'对环境的影响。在其结论中,畜牧业生产的温室气体比汽车和其他形式的运输方式产生更多的温室气体,畜牧业产生近三分之二的氨排放,这是酸雨的重要贡献者。
2007英国的大型研究发现,需要足够的钙的摄入量来降低素食主义者中骨折的风险。
2008对妇女,婴儿和儿童(WIC)特殊补充营养计划中包含的食品包装的修改允许豆浆或豆腐代替牛'S牛奶为妇女和儿童。 (儿童需要医疗文件。)豆腐和豆浆必须符合购买的特定营养标准。
2009国家癌症研究所估计,通过降低红肉消费,可以防止11%的男性死亡和16%的妇女死亡。对于女性来说,估计红色或加工肉类消耗的显着降低,以防止心脏病的五分之一。
20102010年膳食指南2010年,由美国农业部和卫生和人类服务部发出的高度评价素食饮食的健康益处,并包括第一次素食和素食餐具。
2011英国的一项大型研究报告称,与非素食者相比,素食者(包括素食主义者)的风险较低的风险较低30%。

复发症健康研究-2发现代谢综合征的风险较低(一组条件包括高血压,高血糖和过多的身体脂肪),在吃素食或大多数素食饮食中的2型糖尿病。
2012公立学校可以选择使用豆腐作为入学早餐和午餐计划的肉交替。