回顾和期待

由Christine Kasum Sexton,MPH

Seth Tibbott.

创始人,龟岛食物

当我第一次开始为31年前为龟岛食物制作Tempeh时,那里没有'T大量天然食品行业。您可以在波特兰的少数合作社和商店找到少数人。大多数人都很小而不是非常现代化的装饰。为我的三个Tempeh项目(大豆,5粒和Tempehroni)进行安置非常容易。我记得一位店主说,“哇,你还有更多的产品吗?现在,我们可以填满我们的货架!” The word ‘vegan’那么没有常见的用法。‘Pure vegetarian’更常见的是描述一个不吃乳制品,鸡蛋或动物产品的人。唯一的肉类替代品是豆腐,坦佩·和沃辛顿食品。市场上没有现成的pc28下载网址汉堡;你几乎不得不自行。我吃了很多炒炸薯条和豆子,脱掉了压力煮熟的大豆和豆腐。

至于未来30年,我预计pc28下载网址和pc28下载网址食品将呈指数级增长,并在质地和味道中显着更好。我认为驾驶这一趋势的大力将是,植物饮食的环境效率将太明显忽视。肉类生产的不可持续性将变得越来越明显。当然,这将不是很容易,也不是粮食,水和其他自然资源的短缺将使植物的饮食成为成本效益的方式。将这与人类和动物健康和福利的显而易见的益处以及改善pc28下载网址产品的味道和质地,难以争论任何其他未来。

Saurabh Dalal.

DCpc28下载网址社会总裁

这awareness and practice of veganism have grown enormously over the past 30 years. I feel that ‘veganism’今天在美国(和其他西方国家)的大量人口熟悉。几十年前,它是pc28下载网址主义的熟悉程度。随着商店和餐馆,出版物,在线资源等美味选择的可用性,pc28下载网址主义慢慢地从边缘移动到主流中。该运动也在更好的基础上,采用的创造力,能量和资源都非常令人鼓舞。

像许多其他活动家和教育工作者一样,我坚信未来30年将看到,并要求世界各大转变'人口对pc28下载网址饮食和生活方式。虽然我会喜欢100%的数字,但我相信我们可以在未来30年内达到约40-50%的人口(有效)pc28下载网址主义者,也许是70%(估计为8-95亿人)主要是pc28下载网址主义者。这些数字也会‘normalize’pc28下载网址主义并使其更广泛地理解,接受,支持,以及其他人可以选择它。

Wayne Pacelle.

美国人文社会总裁兼首席执行官

当我在1984年成为pc28下载网址主义者时,大多数人都不知道什么‘vegan’意思,甚至如何 发音它。虽然今天只有一小部分美国人实践pc28下载网址主义和pc28下载网址主义,但现在是词典的一部分,越来越受欢迎,并且已经从边缘到主流。最常见的肉类避免形式实际上是所谓的‘flexitarians’,谁比不是不完全弃绝pc28下载网址主义者。

有一段时间pc28下载网址主义者是以某种方式不健康或危险的时间,但过去三十年来说已经认为古老。与标准的美国饮食相比,食物链的食物链逐渐推动了一系列科学,表明它提供了卓越的健康益处;通过市场上无肉类替代品的可用性;通过对气候变化和其他环境因素的担忧;通过动物保护运动的兴起,这一直关注所有动物的困境。

流行的文化差异巨大,所以书面的话。科林坎贝尔's book, 这China Study,有一个特别大的影响,甚至比尔克林顿现在通过其医疗原则发誓。 Skinny Bitch在整个美国达到了年轻女性,艾伦和奥普拉都与他们的广播有关pc28下载网址主义。马修斯普及甚至为他的书中的传统和保守的观点提供了一个强大的道德案例,以获得pc28下载网址主义者。高调沙门氏菌中毒患者甚至 疯牛病的案例提醒消费者对工厂农场孵育的食品安全威胁。

在同一时期,显然,人道社会的一系列卧底调查,对动物的怜悯,以及其他团体将幕后推翻了密集的监禁实践,并透露给动物忍受我们对肉类的社会偏好的痛苦。如果我们关心动物,我们必须考虑到我们的食物选择。

芭芭拉Lovitts.

生活成员,pc28下载网址资源集团

在过去的30年里,pc28下载网址主义已进入主流文化。那里's less ‘taunting’关于他们的饮食选择的pc28下载网址主义者,非pc28下载网址者通常会对他们的饮食选择感到不舒服并对pc28下载网址者道歉。 “pc28下载网址主义者”已成为一个常用和理解的词。菜单表明哪些物品是pc28下载网址或pc28下载网址主义者,或者可以制作pc28下载网址主义者或pc28下载网址主义者,现在存在于许多食品场所。当你要求制作pc28下载网址主义者时,服务员和女服务员了解你的意思。很容易在超市中找到豆浆和豆腐等产品。在生产肉类类似物和不同类型的非乳制品阵雨中存在爆发。在一些公立学校,豆浆被作为替代品。当您告诉他们您正在培养您的孩子pc28下载网址或pc28下载网址主义者,而整个家庭遵循孩子的领先并成为pc28下载网址主义者或pc28下载网址主义者,较少的医生眨眼就会眨眼。我不再需要提交会议和公约要求pc28下载网址。‘Vegetarian’被列为在会议和公约的预设菜单上作为膳食选项。

在接下来的30年里,较大的人口将成为pc28下载网址主义者或pc28下载网址主义者。更多pc28下载网址主义者将被选为公职。食品将携带符号,表明它们是pc28下载网址主义者还是pc28下载网址主义者。动物权利团体和动物农业产业将达到更多关于动物的人道治疗达成协议。

Ingrid Newkirk.

人们董事,人们伦理治疗动物(PETA)

什么 '是最重要的变化?有趣的实现,几乎每个人现在都知道他们真的应该是pc28下载网址主义者,或者至少pc28下载网址主义者。如果他们不是,没有你说一句话,他们是防守,有罪或遗憾的;找理由;有时假装是pc28下载网址主义者或‘mostly’pc28下载网址主义者。我们已成为他们的外部良心。

什么 '领先?除了更多的pc28下载网址主义者‘meat and dairy’, laboratory-grown 体外 meat —从动物细胞生长,但没有育种,叛乱,运输和屠宰—当他推测时,将证明Winston Churchill先生,有一天,人们可以在不杀鸟的情况下吃鸡。

菲尔贝尔

pc28下载网址资源集团生活成员和志愿者

“Becker's ‘Top Ten’ List”过去30年包括逐渐但稳定......

  1. 受过教育的健康专业人士,公共政策制定者和pc28下载网址主义者/pc28下载网址主义者饮食的公众可以是健康保护和减少一个的有效方法'慢性疾病的风险,甚至是卫生专业人士的许多代祷常见的信念。
  2. 关于农场动物的困境,公共政策制定者和公众的知情人士。
  3. 影响食品工业和教育系统,在公共餐馆和学校提供pc28下载网址和pc28下载网址主义食物选择。
  4. 提高消费者对其食物选择的认识。成分标签,有机食品选择和营养信息都取得了现状,因为pc28下载网址主义者/pc28下载网址主义者社区要求消费者知道进入他们正在吃的食物。
  5. 宣传粮食生产是我们最紧迫的环境问题之一。与30年前相比,今天几乎每个合法的环境和保护组织都承认与牲畜农业有关的不可持续行为,并支持在食物链上降低进食。
  6. 证明了与食物有关的问题是社会正义问题。当我第一次从乔治Eisman学到的时,它回到了1980年代中期‘cash-crop’与咖啡,可可和糖等食品商品相关的经济。尽管这些产品是pc28下载网址主义者,但主要的一点是我们消费者所吃的东西可能会产生深刻的(甚至毁灭性)对别人的生活质量和世界各地的文化的影响。
  7. 举例说明了谚语:“成为你想要在世界上看到的变化。”pc28下载网址主义者/pc28下载网址主义者是生活证明,您不仅可以过于肉类而无需肉类,而且还可以充分滋养,而不会在每餐时消耗过多的卡路里。
  8. 像pc28下载网址和pc28下载网址主义者一样合法化的条款是真正的,可行的,非常理想的生活选择'生活的生活是一致的‘leaving no trace’ and ‘轻轻地踩在地球上’从而强化生活的饮食和哲学是不可分割的实体。
  9. 坚实的想法,如果一个人热切地相信动物权利,一个'S饮食可以与一个人保持一致'S的政治和哲学信仰。
  10. 通过将pc28下载网址/pc28下载网址主义者旋转在传统实践中,如晚餐郊游,缔约方,婚礼和其他人类活动,统一pc28下载网址主义者和pc28下载网址主义者。这一致地表明pc28下载网址主义者/pc28下载网址主义者确实是一部分的并且希望成为人类经验的一部分—并没有与它分开,作为pc28下载网址主义/pc28下载网址主义争夺的一些批评者。

虽然我不是对未来的精神,但我相信我们会看到几个变化。这‘bad’新闻是,人类全球人口将继续呈指数级增长,并在2040年左右达到150亿令。除此之外,将有前所未有的(非人类)物种灭绝,更多全球(人类)对自然资源的冲突,以及以前未知的新疾病株,因为全球卫生资源赢得了'能够与全球人口增长保持步伐。

这‘good’新闻是美国等国家的保健质量比以往任何时候都更好(但只适用于那些能够负担得起的人)。我还预测,由于经济发展中的地位,我们将在美国看到工厂农场消失在美国,但不幸的是,由于他们在经济发展中的地位,在较小的发达地区升级。所有动物的保护将在整个民主制度中改善(例如动物的法律保护)。此外,鲜美,经济pc28下载网址食品的可用性将呈指数级态度,并成为食品商品进出口的主要经济力量(同样为有机食品生产)。

Chrestine Kasum Sexton,MPH,研究了这篇文章,同时与pc28下载网址资源集团志愿者。

p>菲尔贝尔