使用素食酸奶

由厨师Nancy Berkoff,Rd,EDD

今天市场上有这么多品种的素食酸奶!当然还有传统的大豆酸奶,但还有杏仁,米饭,椰奶和arragroot酸奶。酸奶培养物加入这些液体中并像传统的乳制品酸奶一样加工。虽然是警惕!扫描酸奶标签,因为一些看似素食品种可能包括非素食白糖或蜂蜜。

大豆酸奶

大豆酸奶可能是最容易找到的素食酸奶,它最接近乳制的酸奶方面的浓郁味和质地。平原(不含糊的)大豆酸奶可以搅拌(慢慢地)进入汤,使其奶油或煮熟的豆类制作豆类和酱汁组合。这将与从划痕豆或罐头豆类合作。如果您正在进行快速汤,请使用普通的大豆酸奶,以供一些或全部所需的水。

如果您想要更厚的酸奶,有时叫做“希腊酸奶”或“酸奶奶酪”,请用奶酪或咖啡过滤器排队,倒入大豆酸奶,并让它排水几个小时。您可以将其设置为此,以便在冰箱中耗尽过夜。剩下的是厚厚的,奶油,并集中在唐纳。

您可以使用大豆希腊酸奶作为厚厚的沙拉酱或垂度的基础。一种快速实现这一目标的方法是将您的希腊酸奶与莎莎,泡菜津津有味,酸辣酱,辣酱,甚至Hummus相结合。如果你有剩下的煮熟的土豆,请切碎它们并将它们添加到一些切碎的葱或黄色洋葱和一些欧芹。然后,用你的普通大豆希腊酸奶或大豆希腊酸奶酱折腾。现在,您有一个快速的土豆沙拉......或冷卷饼或包裹的气质。

以下是Savory Yogurt DIP组合的一些想法。将这些成分混合在一起,然后将它们加入Soy Yogurt或Soy希腊酸奶:

  • 切碎的新鲜莳萝,薄荷,大蒜粉,柠檬汁,葱和去皮,切碎的黄瓜
  • 切碎的核桃,切碎的晒干的西红柿,营养酵母和黑胡椒
  • 向日葵种子,洋葱粉和大蒜粉

如果您有时间,您可能希望阅读自己的大豆酸奶。它真的没有花那么多时间!以下是两个有用的网站:

其他素食酸奶

顾名思义,杏仁酸奶是由杏仁制成的。米酸奶由米牛奶和椰奶酸奶酸奶,通常是低脂肪的椰奶。这些品种通常有点稀释剂而不是大豆酸奶少,因此它们适用于甜谷物和冰沙等更甜的物品。不要用水或素食牛奶准备热麦片,试试米酸奶!如果您购买水果味的米或椰奶酸奶,您可以准备桃燕麦片或草莓混合晶粒热谷物。

如果您有一些非常成熟的新鲜或罐装水果,可以将其与米饭或椰奶酸奶混合,并将其用作新鲜或干果,椒盐脆饼或面包屑的浸渍酱。这也可以作为冰沙的良好基础。对于一个基本的酸奶冰沙,可以将米饭或椰奶酸奶与半解冻的橙汁浓缩物,冷冻草莓和成熟的香蕉结合起来。您可以使用您选择的素食牛奶结合冻结此基地并结合使用素食牛奶和新鲜或罐装水果。任何剩余的冰沙都可以冷冻令人耳目一新的酸奶治疗!

arraphroot酸奶或素食酸奶通常由自己的果实享受。他们的质地和味道不会融为甜美的冰沙或咸味菜肴,但它们可以用作热或冷谷物,水果沙拉或冷冻甜点的顶部。